Pasitikėjimas yra viskas maisto pramonėje, ypač dabar, kai produktai kasdien prekiaujami visame pasaulyje. Siekiant užtikrinti, kad įmonės ir šalys laikytųsi tų pačių taisyklių, reikalingas aiškus ir nuoseklus požiūris įmaisto saugayra būtina. Todėl maisto saugos sertifikatai dabar yra būtini B2B maisto rinkos įmonėms.
Maisto sauga reiškia priemones, kurių imamės siekdami užkirsti kelią ligoms, užteršimui ir maisto gedimui. Ji apima tai, kaip maistas tvarkomas ir saugomas, kaip palaikoma gamybos aplinka švari ir kaip testuojami produktai. Pagrindinis maisto saugos tikslas – apsaugoti vartotojus užtikrinant, kad maistas būtų saugus vartoti ir atitiktų teisės aktų reikalavimus. Maisto sauga nėra tas pats, kassąžiningos prekybos sertifikavimas,halalarbakošer sertifikataitaip pat nepriklauso maisto saugai.
Maisto saugos sertifikatai įrodo, kad įmonės produktai, procesai ir patalpos atitinka svarbius higienos ir perdirbimo standartus. Šiuos sertifikatus išduoda pripažintos organizacijos ir jie užtikrina, kad maistas būtų gaminamas, apdirbamas ir tiekiamas saugiai. Jie svarbūs norint užkirsti kelią užteršimui, pagerinti sekamumą ir įrodyti atitikimą reguliavimo reikalavimams tarptautinėse rinkose.
Maisto saugos sertifikatas apima visas kritines sritis, reikalingas užtikrinti maisto saugą. Tai apima higieną ir valymą, rizikos valdymą (pvz.,HACCP), sekamumą, tiekėjų valdymą, saugų perdirbimą, darbuotojų mokymą ir patalpų standartus.
Verslams B2B šie sertifikatai sumažina riziką, pagerina produktų kokybę ir parodo, kad įmonė veikia atsakingai. Jie padeda įmonėms patekti į tarptautines rinkas, pagreitinti tiekėjų patvirtinimą ir kurti pasitikėjimą tarp partnerių bei reguliuotojų. Galiausiai jie signalizuoja, kad įmonė rimtai žiūri į maisto saugą.
Bet kuri įmonė, užsiimanti maisto gamyba, perdirbimu, pakuote ar platinimu, turėtų apsvarstyti sertifikavimą. Tai ypač aktualu įmonėms, veikiančioms tarptautiniu mastu arba tiekiantiems dideliems mažmenininkams ir gamintojams. Tačiau sertifikavimo poreikis taip pat taikomas bendros pakuotės paslaugų teikėjams (co-packers), sandėliavimo įmonėms ir transporto paslaugų tiekėjams.
Maisto saugos sertifikatai remiasi tarptautiniais standartais dėl maisto tvarkymo, perdirbimo ir maisto saugos rizikų valdymo. Globali maisto saugos iniciatyva (GFSI) vertina pagrindines sertifikavimo schemas, kad užtikrintų jų nuoseklumą ir patikimumą skirtingose rinkose.
Įprasti GFSI pripažinti maisto saugos sertifikatai apima:
Be to, HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) yra pagrindinė metodika, naudojama beveik kiekvienoje maisto saugos sistemoje. Šis požiūris orientuotas į galimų pavojų maisto gamyboje nustatymą ir valdymą ir dažnai tarnauja kaip privalomas sertifikacijos pagrindas.
Globali maisto saugos iniciatyva (GFSI) yra tarptautinis bendradarbiavimas, kuriuo siekiama suvienodinti maisto saugos standartus visame pasaulyje. GFSI nesukuria savo sertifikatų; vietoje to ji lygina ir pripažįsta esamas sertifikavimo schemas, kad užtikrintų, jog jos atitinka nuoseklius saugos ir kokybės reikalavimus.
Pagrindinis GFSI tikslas yra sumažinti auditų dubliavimą, sumažinti verslo sąnaudas ir padidinti vartotojų pasitikėjimą maisto sauga. Sujungdama sertifikatus po viena sistema, GFSI palengvina įmonėms, veikiančioms keliose šalyse, atitikimą taisyklėms. Skaitykite daugiau mūsų straipsnyje:GFSI: Kas tai?
Maisto saugos reglamentaiyra teisiniai reikalavimai, nustatyti vyriausybių, siekiant užtikrinti, kad maistas būtų saugus, tinkamai pažymėtas ir sekamas visoje tiekimo grandinėje. Šie įstatymai nustato privalomus higienos, perdirbimo, laikymo ir platinimo standartus. Nors taisyklės skiriasi priklausomai nuo šalies, daugelis laikosi tarptautinių gairių, tokių kaip Codex Alimentarius, parengtas FAO ir PSO.
Europos Sąjungoje maisto sauga priklauso Bendrosios maisto teisės (EC 178/2002), kuris taikomas visoms valstybėms narėms. Jungtinėse Valstijose Maisto saugos modernizavimo aktas (FSMA) daugiausia dėmesio skiria prevencijai, o ne reagavimui. Kitos svarbios institucijos yraCFIAKanadoje,FSSAIIndijoje, irSAMRKinijoje.
Šie įstatymai dažnai reikalauja tokių sistemų kaip HACCP ir veikia kartu su savanoriškais sertifikatais, kad užtikrintų pasaulinę maisto saugą.
Raskite tinkamą maisto ingredientų tiekėją per mažiau nei minutę su Nutrada. Nutrada – tiekimas tapo paprastu.
