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La fragola (Fragaria × ananassa) è un frutto molto apprezzato in tutto il mondo. È nota per il suo colore rosso brillante, il sapore dolce e acidulo e il profumo piacevole. Sebbene non sia una vera bacca secondo i criteri botanici, le fragole sono chiamate "frutti aggregati" perché provengono da più ovari di un unico fiore.
Le fragole sono molto versatili. Possono essere consumate fresche, essiccate, surgelate o impiegate in prodotti come marmellate, succhi, salse ed estratti di aroma. Spesso le trovi miste amirtilli, banane, olamponinei cereali per la colazione e negli snack.
Le fragole esistono in diversi tipi e forme. Ogni tipo è adatto a climi, stagioni e esigenze del cliente differenti:
I periodi di raccolta delle fragole variano in base al tipo di fragola e alla zona di coltivazione. Nelle regioni temperate, le fragole vengono solitamente raccolte dalla tarda primavera all'inizio dell'estate, con maggio e giugno come mesi più intensi. In zone più calde come la California, le fragole possono essere coltivate e raccolte tutto l'anno. Nell'emisfero australe, paesi come Argentina, Cile e Nuova Zelanda raccolgono fragole da ottobre a marzo. Questo offre un'opportunità importante per rifornire i mercati dell'emisfero settentrionale durante la loro bassa stagione.
Le fragole crescono meglio nelle aree temperate, ma sono ora coltivate in molte parti del mondo. Gli Stati Uniti si distinguono, poiché la California produce più del 90% delle fragole del paese.
Il Messico è un importante esportatore, in particolare verso Stati Uniti e Canada, e la Turchia svolge un ruolo fondamentale come produttrice e fornitore per l'Europa e il Medio Oriente.
Spagna e Polonia sono anch'esse contributori rilevanti alle catene di approvvigionamento europee, spedendo fragole sia fresche che lavorate verso mercati di tutto il mondo.Nel 2020 la produzione globale di fragole ha raggiunto circa 9 milioni di tonnellate metriche.
Le fragole sono coltivate da molto tempo. Si sono evolute dalle varietà selvatiche d'Europa e d'America agli ibridi che abbiamo oggi. Questo frutto ha una ricca storia in cucina ed è parte importante dei piatti stagionali in molte culture. Recentemente, sempre più persone si concentrano sulla salute e cercano frutti ricchi di antiossidanti, il che ha favorito il mercato delle fragole fresche e essiccate.
Prodotti come marmellata di fragole, purea, sciroppi e polveri stanno diventando sempre più importanti nella produzione alimentare. Le fragole rimangono preferite nei pack di frutta fresca, nello yogurt e nei dessert. Con spedizioni globali migliorate e una domanda crescente di fragole durante tutto l'anno, il settore sta ricorrendo a più fornitori internazionali e produttori fuori stagione per mantenere un'offerta costante.
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Le fragole si presentano in diverse forme per adattarsi all'uso. Le fragole essiccate sono generalmente confezionate in sacchi, cartoni o cassette. Nutrada aiuta gli acquirenti a ottenere condizioni di acquisto migliori per ordini più grandi portando trasparenza nel mercato della frutta secca. Con Nutrada puoi acquistare direttamente dalla fonte.
Le aziende possono creare i propri prodotti a base di fragola con etichetta privata. Nutrada aiuta queste imprese a trovare fornitori che offrano formulazione, co-packing e supporto regolatorio per fragole essiccate eFragole Liofilizzate.
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