Livsmedelssäkerhetsföreskrifter: En översikt

Livsmedelstillverkare måste säkerställa att deras produkter är säkra och inte gör människor sjuka. Federala regler för livsmedelssäkerhet fastställs och verkställs av olika tillsynsmyndigheter.

Om livsmedelssäkerhet

Livsmedelssäkerhet är avgörande för att skydda folkhälsan och säkerställa konsumenternas förtroende. Från den amerikanska Food Safety Modernization Act (FSMA) till internationella ramverk ledda av organisationer som Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, fokuserar globala regler på att förebygga kontaminering och upprätthålla bästa praxis. Dessa standarder täcker allt från allergenkontroller till hygienisk bearbetning. För en djupare genomgång, utforska vårDen ultimata guiden om livsmedelssäkerhet.

Viktigaste globala myndigheterna för livsmedelssäkerhet

Företag måste ha en plan för livsmedelssäkerhet och följa livsmedelssäkerhetsreglerna.

• Federal Food, Drug, and Cosmetic Act ger den rättsliga ramen för reglering av livsmedelssäkerhet i USA. Federala föreskrifter, såsom FDA Food Code, fastställer vetenskapliga standarder och riktlinjer för rutiner inom livsmedelssäkerhet.

Globalt finns flera andra stora ramverk som reglerar livsmedelssäkerhet, inklusive:

• Europeiska unionens allmänna livsmedelslag (Regulation EC No. 178\/2002);
• Codex Alimentarius utvecklat av FAO och WHO;
• Indiens Food Safety and Standards Act som verkställs av FSSAI; och
• Folkrepubliken Kinas lag om livsmedelssäkerhet.

Andra viktiga globala myndigheter för livsmedelssäkerhet

Utöver de stora aktörerna som FDA, EU-förordningar och Codex Alimentarius spelar flera andra internationella myndigheter och ramverk en avgörande roll för att reglera och harmonisera globala livsmedelsstandarder. Kanadas livsmedelssektor regleras av Canadian Food Inspection Agency (CFIA), som verkställer Safe Food for Canadians Regulations (SFCR) och betonar förebyggande kontroller och strikta licensieringsprotokoll.

Samtidigt ärGlobal Food Safety Initiative(GFSI), även om det inte är en statlig myndighet, har blivit en referenspunkt för livsmedelssäkerhetscertifiering världen över. Det erkänner system som BRCGS, SQF och IFS, vilka ofta är obligatoriska för samarbeten med stora livsmedelsåterförsäljare och tillverkare. Dessutom ärASEAN:s policy för livsmedelssäkerhetett framväxande ramverk som arbetar för harmoniserade metoder för livsmedelssäkerhet i hela Sydostasien, vilket gör det särskilt relevant för regional handel och upphandling.

Viktiga regler för livsmedelssäkerhet per region

Det är viktigt att förstå reglerna och föreskrifterna när man köper livsmedelsprodukter eller skapar egna varumärken (private label). Här är en enkel översikt över de viktigaste livsmedelssäkerhetsreglerna som påverkar global handel och efterlevnad i olika regioner.

USA

• FSMA (Food Safety Modernization Act):Övervakas av FDA,FSMAflyttar fokus från att reagera på kontaminering till att förebygga den. Den kräver riskanalys, förebyggande kontroller och tredjepartscertifiering för importvaror med hög risk.
• FDA Food Code: En modellguide för statliga och lokala myndigheter som reglerar detaljhandel och livsmedelsverksamheter. Den fastställer standarder för hygien, temperaturkontroll och märkning av allergener.
• Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FDCA): Den övergripande lagen som ger FDA befogenhet att övervaka livsmedelssäkerhet, märkning och frågor om förfalskning.

Europeiska unionen

• Förordning (EC) No 178\/2002:Fastställer de allmänna principerna för EU:s livsmedelslagstiftning och skapade Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA). Den säkerställer spårbarhet, riskbedömning och ansvarstagande för livsmedelssäkerhet.
• Förordning (EC) No 852\/2004:Behandlar hygien för alla livsmedel, kräver HACCP-baserade procedurer och ansvar för livsmedelsföretagaren.
• Förordning (EC) No 853\/2004:Fastställer specifika hygienregler för livsmedel av animaliskt ursprung.
• Förordning (EC) No 2073\/2005:Fastställer mikrobiologiska kriterier för livsmedel.
• Förordning (EU) 2017\/625:Även känd som Official Controls Regulation, standardiserar den inspektions- och efterlevnadsprocedurerna över EU:s medlemsstater.

Kanada

• Safe Food for Canadians Regulations (SFCR): Administrerad av CFIA, konsoliderar denna lag 14 livsmedelsföreskrifter och betonar licensiering, förebyggande kontroller och spårbarhet för både inhemska och importerade livsmedel.

Australien och Nya Zeeland

• Australia New Zealand Food Standards Code (FSANZCode):Täcker livsmedelssammansättning, kontaminanter, hygienpraxis och märkning. Verkställs gemensamt av båda länderna för livsmedel som produceras, importeras eller säljs.

Indien

• Food Safety and Standards Act, 2006 (FSSAI): Denna lag konsoliderar livsmedelssäkerhetsregleringen under Food Safety and Standards Authority of India och inkluderar licensiering, märkning, hygien och protokoll för livsmedelstester.

Global \/ Mellanstatlig

• Codex Alimentarius(FAO\/WHO):En globalt erkänd samling av livsmedelsstandarder och riktlinjer som påverkar nationella lagar och underlättar internationell handel.
• GFSI(Global Food Safety Initiative):Inte en förordning, utan ett privat referenssystem för certifieringsscheman för livsmedelssäkerhet som BRCGS, SQF, IFS och FSSC 22000. Allmänt antaget av globala återförsäljare och tillverkare.

Livsmedelsbedrägeri

Under de senaste åren har det förekommit olika skandaler som involverarförfalskade livsmedel. Till exempel när en produkt innehåller ingredienser som den inte borde, eller säljs som en helt annan produkt. Som hästkött som säljs som nötkött, eller honung utspädd med sockerlagar.

Dessa bedrägerier vilseleder konsumenter. Men förfalskade livsmedel kan också äventyra folkhälsan eftersom de exakta ingredienserna inte är kända. De kan innehålla ämnen som orsakar allergiska reaktioner. Det är också omöjligt att veta om eller hur förfalskade livsmedel har behandlats: till exempel kan animaliska produkter innehålla spår av läkemedel som är farliga för människor. Förfalskade livsmedel kan också innehålla odeklarerade livsmedelstillsatser eller restprodukter av veterinärmediciner, vilket kan utgöra ytterligare risker för konsumenterna.

‍