La canela de Ceilán y la canela Cassia se denominan ambas "canela" en las tiendas, pero son productos distintos. Para los compradores de la industria alimentaria, comprender la diferencia es importante al adquirir canela para reventa, mezclas de especias o formulaciones. La canela se encuentra entre las hierbas y especias más comercializadas a nivel mundial.
Este artículo explica qué hace único a cada tipo para que pueda elegir la canela adecuada según la calidad, el precio y el uso previsto.
La canela de Ceilán, también llamada "canela verdadera", proviene de la corteza interna del árbol Cinnamomum verum. Este árbol crece principalmente en Sri Lanka, India y Madagascar. La canela de Ceilán se conoce por su sabor dulce y su color beige claro. Muchos chefs y aficionados a la salud la prefieren para cocinar debido a su calidad.
La canela de Casia proviene del árbol Cinnamomum cassia. Este árbol crece principalmente en China, Indonesia y Vietnam. La canela de Casia tiene un sabor fuerte y picante y un color marrón rojizo oscuro. Es más fácil de encontrar y a menudo más barata que la canela de Ceilán. Por eso se usa en muchos productos alimenticios. En términos de cuota de mercado,La canela de Casia dominadebido a su asequibilidad y su uso generalizado en la industria alimentaria. Sin embargo, la canela de Ceilán está ganando popularidad, especialmente en los mercados orientados a la salud.
Como se mencionó, la canela de Ceilán y la de Casia pueden parecer similares, pero difieren significativamente en calidad, sabor e impacto en la salud. Aquí tienes un desglose para ayudarte a entender qué tipo se adapta a tu producto o a tus necesidades de abastecimiento.
El nombre "Canela de Ceilán" está protegido legalmente en lugares como la Unión Europea y Sri Lanka, de donde proviene. Esto significa que solo la canela procedente de la planta Cinnamomum verum en Sri Lanka puede llamarse "Canela de Ceilán". Para compradores y consumidores, esta protección garantiza que el producto sea genuino, pueda trazarse hasta su origen y cumpla con altos estándares de calidad.
Nutrada conecta a profesionales de la industria alimentaria con proveedoresproveedores de canela. Los compradores pueden filtrar fácilmente las opciones por tipo de canela, por cómo se procesa (entera, molida o en palitos) y por certificaciones comoo. Esto ayuda a los fabricantes a encontrar canela de alta calidad y asequible que se ajuste a sus necesidades de producción.
La canela de Ceilán se conoce como "canela verdadera" porque proviene del árbol Cinnamomum verum, cuyo verum significa "verdadero" en latín. Este tipo de canela es el original, nativo de Sri Lanka, que antes se llamaba Ceilán. Ha sido utilizada durante muchos años en la medicina tradicional, la cocina y el comercio.
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