Toiduturvalisus on üks olulisemaid vastutusi toidutööstuses. Alates esmastootjatest kuni tootjate, eksportijate ja B2B-ostjateni — koostisosade ja valmistoitude ohutuse tagamine ei ole ainult õigusaktidega vastavuses olemise küsimus. See on hädavajalik tarbijate kaitsmiseks ja brändi usaldusväärsuse säilitamiseks.
Nutrada puhul teeme koostööd kinnitatud tarnijatega, kes seavad toiduturvalisuse prioriteediks igal sammul. See juhend aitab teil mõista süsteeme, sertifikaate ja protseduure, mis määratlevad ülemaailmseid toiduturvalisuse standardeid. Kui otsite koostisosi või juhite tootmist, ühendab see leht teid teadmiste ja tööriistadega, mis on vajalikud vastavuses ja konkurentsivõimelisena püsimiseks.
Toiduturvalisus viitab tavadele ja protseduuridele, mis takistavad toidutoodete saastumist tootmise, töötlemise, ladustamise ja transportimise ajal. Ohud võivad olla bioloogilised, näiteks bakterid või viirused, aga ka keemilised või füüsilised. Need riskid võivad ilmneda mis tahes hetkel tarneahelas.
Toidusektoris tegutsevatele ettevõtetele tähendab kõrgete toiduturvalisuse standardite säilitamine toodete tagasi kutsumise vältimist, õiguslike kohustuste täitmist ja klientide usalduse võitmist. Ohutu toit ei ole lihtsalt hea äri — see on kogu tööstuse ühine vastutus.
Üks laialdaselt kasutatavaid süsteeme toiduturvalisuses on HACCP, lühend Hazard Analysis and Critical Control Points (ohtude analüüs ja kriitilised kontrollpunktid). See meetod tuvastab, kus tootmisprotsessis võivad tekkida võimalikud ohud, ning seab sisse kontrollimeetmed nende ennetamiseks või kõrvaldamiseks.
Algupäraselt NASA kosmoselendude jaoks välja töötatud HACCP-i kasutatakse nüüd maailmas ja see moodustab aluse paljudele toiduturvalisuse standarditele. Et rohkem teada saada, kuidas HACCP töötab ja miks see on tarnijate ja tootjate jaoks oluline, külastage meie lehteMis on HACCP.
Toiduturvalisuse sertifikaadid tõendavad, et ettevõtte tooted, protsessid ja rajatised vastavad olulistele hügieeni- ja käitlemisstandarditele. Need sertifikaadid antakse heaks kiidetud organisatsioonide poolt ja aitavad tagada, et toit valmistatakse, töödeldakse ja tarnitakse turvaliselt. Need on olulised saastumise ennetamiseks, jälgitavuse parandamiseks ja tõestamaks, et ettevõte järgib regulatsioone rahvusvahelistel turgudel.
Mõned kõige laialdasemalt tunnustatud on:
Need sertifikaadid aitavad tagada, et tarnijal on tugevad kontrollimeetmed, hügieenipraktikad, jälgitavus ja kvaliteedi tagamine. Nutradas saate tarnijaid filtreerida sertifikaadi tüübi järgi, et leida need, mis vastavad teie hankenõuetele.
Kui soovite üksikasjalikku võrdlust peamiste toiduturvalisuse sertifikaatide ja nende seose kohta teie hankestrateegiaga, lugege meieToiduturvalisuse sertifikaadid: lõplik juhend.
SeeGlobaalne toiduturvalisuse algatus (GFSI)ei ole iseenesest sertifikaat, vaid globaalne võrdlusraamistik. See hindab toiduturvalisuse skeeme nagu BRCGS ja FSSC 22000, et tagada nende vastavus ülemaailmsele miinimumtasemele. Kui tarnija on GFSI tunnustatud, saavad ostjad usaldada, et nende sertifikaat vastab rahvusvaheliselt aktsepteeritud standarditele.
GFSI rolli mõistmine on oluline tarnijate valimisel, eriti piiriülese hanke puhul. Vaadake meie artiklitGFSI-sertifitseerimine: mis see on?et uurida, kuidas see mõjutab tarnijate valikut.
Toiduturvalisuse eeskirjad on valitsuse kehtestatud reeglid, mille eesmärk on hoida toit ohutuna, õigesti märgistatuna ja tarneahelas jälgitavana. Need reeglid sätestavad nõutavad standardid puhtuse, töötlemise, ladustamise ja jaotuse kohta. Kuigi reeglid võivad riigiti erineda, järgivad paljud neist rahvusvahelisi juhiseid, nagu FAO ja WHO Codex Alimentarius. Euroopa Liidus katabÜldine toiduseadus (EÜ 178/2002)toiduturvalisust kõigi liikmesriikide jaoks. Ameerika Ühendriikides keskendubToiduturvalisuse moderniseerimise seadus (FSMA)probleemide ennetamisele, mitte ainult neile reageerimisele. Teiste oluliste reguleerivate asutuste hulka kuuluvadCFIAKanadas,FSSAIIndias,SAMRHiinas. Need seadused nõuavad sageli süsteeme nagu HACCP ning töötavad vabatahtlike sertifikaatidega, et tagada toiduturvalisus üle kogu maailma.
Ettevõtted, kes eksportivad või impordivad, peavad olema kursis kohalike ja rahvusvaheliste nõuetega. Need eeskirjad määravad sageli, millist tüüpi dokumentatsiooni, protsesse ja testimist on vaja. Me pakume levinud raamistikute ja nende ärilise mõju ülevaadet meieToiduturvalisuse eeskirjade juhend.
Allergeenid on üks sagedasemaid toodete tagasi kutsumise põhjuseid. Isegi allergeenide jäljekogused, nagu Pähklid, gluteen või piimatooted, võivad kujutada tõsist ohtu tervisele. Tõhus allergeenijuhtimine hõlmab koostisosade kontrolli, puhastusprotokolle, märgistamist ja personali koolitust.
Kui olete tarnija või töötleja, peate astuma samme ristkontaminatsiooni vältimiseks ja tagama, et allergeenid oleksid pakendil selgelt märgitud. Tutvuge parimate tavadega meie lehelAllergeenide haldamine toidutööstuses.
Õige dokumentatsioon on toiduturvalisuse kriitiline osa. Ostjad ja audiitorid nõuavad sageli konkreetseid dokumente vastavuse kinnitamiseks, näiteks:
Need dokumendid on osa teie kaitsepaketist inspekteerimiste ja kliendikontrollide ajal. Vaadake meie juhenditToiduturvalisuse dokumendidet veenduda, et teie failid on korras.
Jälgitavus tähendab suutlikkust jälgida toodet läbi kõigi tootmise ja jaotuse etappide. See on hädavajalik tagasi kutsumiste juhtimisel või vastavuse tõendamisel. Digitaalsed tööriistad, nagu toidu jälgitavuse tarkvara, võimaldavad kiiremat ja täpsemat jälgimist.
Jälgitavus ei ole ainult regulatiivne nõue. See on ka konkurentsieelis. Ettevõtted, kes pakuvad läbipaistvaid hankimisandmeid, loovad oma partneritega tugevama usalduse. Tutvuge saadaolevate tööriistade ja parimate tavadega meie artiklisToidu jälgitavuse tarkvara.
Toidupettus hõlmab toidutoodete tahtlikku vääresitlust majandusliku kasu saamiseks. Levinud näideteks on võltsitud maheväited, lahjendatud Oliiviõli ja päritoluriigi vale märgistamine. Pettust võib olla raske avastada ilma sobivate kontrollimeetmeteta.
Ostjate ja brändiomanike jaoks võib koostöö kinnitatud tarnijatega ja turvalise dokumentatsiooni kasutamine seda riski oluliselt vähendada. Lisateavet toidupettuste põhjuste ja ärikaitse kohta leiate meie juhendistToidupettused.
Sildid annavad tarbijatele olulist teavet, kuid need on ka regulatiivne nõue. Vale märgistamine võib põhjustada tõsiseid trahve ja tagasi kutsumisi. Oluline teave hõlmab:
Kui toodate või ekspordite toiduaineid, on märgistamise täpsus mitteläbiräägitav. Vaadake üle meieToidumärgistus: lõplik juhendet tagada vastavus rahvusvahelistel turgudel.
Vastavus algab mõtteviisist. Tugev toiduturvalisuse kultuur tähendab, et kõik meeskonnaliikmed juhtkonnast tootmispõrandani mõistavad ja seavad ohutavad tavad prioriteediks. See hõlmab selget suhtlust, koolitust, juhtimist ja jagatud vastutust.
Organisatsioonid, kes suudavad selle kultuuri juurutada, hoiavad tõenäolisemalt järjepidevalt kõrgeid standardeid. Meie juhendToiduturvalisuse kultuuri loominekirjeldab, kuidas seda oma ettevõttes üles ehitada.
Toidukaitse keskendub tahtlikele ohtudele, nagu sabotaazh, saastamine või siseisiku rünnakud. Erinevalt toiduturvalisusest, mis käsitleb tahtmatuid riske, tegeleb toidukaitse tegevustega, mille eesmärk on tekitada kahju.
Ettevõtte kaitsmine hõlmab füüsilist julgeolekut, personali taustakontrolle ja jälgimist. Et mõista, kuidas toidukaitse sobitub teie üldise turvastrateegiaga, vaadake meie artiklitToidukaitse.
Toidu hügieen viitab igapäevastele meetmetele, mis tagavad puhta töötlemiskeskkonna. See hõlmab kätepesu, seadmete puhastamist, kahjuritõrjet ja toidu nõuetekohast käitlemist. Kuigi hügieen on vaid üks osa toiduturvalisusest, on see aluseks. Hea hügieen vähendab saastumise riski ja toetab kõiki teisi ohutuse meetmeid. Loe lisaks meie artiklistToiduturvalisus ja toidu hügieen.
Vaatamata tugevatele kontrollidele on mõnikord tagasi kutsumisi vältimatu. Kiiresti ja tõhusalt tegutsemise oskus võib piirata kahju ja kaitsta tarbijaid. Struktureeritud tagasi kutsumise plaan sisaldab:
Kui vastutate tagasi kutsumiste juhtimise eest, toetab meie samm-sammuline juhendToodete tagasi kutsumise juhtiminevõib toetada teie ettevalmistust.
Leia Nutradaga õige koostisainete tarnija vähem kui minutiga. Nutrada — hankimine muutub lihtsaks.
