Toiduohutuse määrused: Ülevaade

Toiduainetootjad peavad tagama, et nende tooted on ohutud ega põhjusta inimeste haigestumist. Föderaalset toiduohutuse määrustikku kehtestavad ja jõustavad erinevad reguleerivad asutused.

Teave toiduohutuse kohta

Toiduohutus on oluline rahvatervise kaitseks ja tarbijate usalduse tagamiseks. Alates USA Food Safety Modernization Act (FSMA) kuni rahvusvaheliste raamistikeeni, mida juhivad sellised organisatsioonid nagu Euroopa Toiduohutusamet, keskenduvad ülemaailmsed määrused saastumise ennetamisele ja parimate tavade jõustamisele. Need standardid hõlmavad kõike alates allergeenide kontrollist kuni hügieenilise töötlemiseni. Põhjalikumaks tutvumiseks uurige meieKõikehõlmav juhend toiduohutuse kohta.

Peamised ülemaailmsed toiduohutuse asutused

Ettevõtetel peab olema toiduohutuse plaan ning nad peavad järgima toiduohutuse määrusi.

• Föderaalne Toidu-, Ravimi- ja Kosmeetika seadus annab õigusraamistiku toiduohutuse reguleerimiseks Ameerika Ühendriikides. Föderaalregulatsioonid, nagu FDA Food Code, sätestavad teaduslikud standardid ja juhised toiduohutuse tavade jaoks.

Ülemaailmselt reguleerivad toiduohutust mitmed teised suured raamistikud, sealhulgas:

• Euroopa Liidu üldtoiduseadus (määrus EÜ nr 178\/2002);
• Codex Alimentarius, mille on välja töötanud FAO ja WHO;
• India Food Safety and Standards Act, mida jõustab FSSAI; ning
• Hiina Rahvavabariigi toiduohutuse seadus.

Teised olulised ülemaailmsed toiduohutuse asutused

Peale suuremate osapoolte nagu FDA, EL-i regulatsioonide ja Codex Alimentarius mängivad olulist rolli mitmed teised rahvusvahelised toiduohutuse asutused ja raamistikud, mis reguleerivad ja harmoniseerivad ülemaailmseid toidustandardeid. Kanada toiduvaldkonda reguleerib Canada Food Inspection Agency (CFIA), mis rakendab Safe Food for Canadians Regulations (SFCR), rõhutades ennetusmeetmeid ja rangeid litsentsimisprotokolle.

Samal ajal onÜlemaailmne toiduohutuse algatus(GFSI), kuigi mitte valitsuslik asutus, on muutunud ülemaailmseks toiduohutuse sertifitseerimise võrdluspunktiks. See tunnustab skeeme nagu BRCGS, SQF ja IFS, mis on sageli kohustuslikud koostööks suurte toidupoodide ja tootjatega. Lisaks onASEANi toiduohutuse poliitikatekkiv raamistik, mis töötab välja harmoniseeritud toiduohutuse tavasid Kagu-Aasias, muutes selle regionaalse kaubanduse ja hangete jaoks eriti oluliseks.

Peamised toiduohutuse määrused piirkonniti

Oma toidutoodete ostmisel või privaatbrändide loomisel on oluline mõista reegleid ja regulatsioone. Siin on lihtne ülevaade peamistest toiduohutuse määrustest, mis mõjutavad ülemaailmset kaubandust ja vastavust erinevates piirkondades.

Ameerika Ühendriigid

• FSMA (Food Safety Modernization Act):FDA järelevalve all,FSMAsuunab fookuse saastumisele reageerimiselt selle ennetamisele. See nõuab riskianalüüsi, ennetavaid kontrollimeetmeid ja kolmanda osapoole sertifitseerimist kõrge riskiga impordi puhul.
• FDA Food Code: Mudeljuhend osariigi ja kohalikele asutustele, kes reguleerivad jaemüüki ja toitlustusettevõtteid. See sätestab hügieeni-, temperatuuri kontrolli ja allergeenide märgistamise standardid.
• Föderaalne Toidu-, Ravimi- ja Kosmeetika seadus (FDCA): Üldine seadus, mis annab FDA-le volituse järelevalve teostamiseks toiduohutuse, märgistamise ja võltsimise küsimustes.

Euroopa Liit

• Määrus (EÜ) nr 178\/2002:Sätestab EL-i toiduõiguse üldpõhimõtted ja lõi Euroopa Toiduohutusameti (EFSA). See tagab jälgitavuse, riskihindamise ja vastutuse toiduohutuses.
• Määrus (EÜ) nr 852\/2004:Käsitleb kõigi toiduainete hügieeni, nõudes HACCP-põhiseid protseduure ja toidukäitleja vastutust.
• Määrus (EÜ) nr 853\/2004:Sätestab spetsiifilised hügieeninõuded loomset päritolu toidule.
• Määrus (EÜ) nr 2073\/2005:Sätestab mikrobioloogilised kriteeriumid toiduainetele.
• Määrus (EL) 2017\/625:Tuntud ka kui ametlike kontrollide määrus, standardiseerib see järelevalve ja vastavusprotseduure ELi liikmesriikides.

Kanada

• Safe Food for Canadians Regulations (SFCR): CFIA poolt haldatud seadus koondab 14 toidumäärust ning rõhutab litsentsimist, ennetavaid kontrolle ja jälgitavust nii kodumaise kui imporditud toidu puhul.

Austraalia ja Uus-Meremaa

• Australia New Zealand Food Standards Code (FSANZCode):Käsitleb toidu koostist, saasteaineid, hügieenitavasid ja märgistamist. Rakendatakse ühiselt mõlema riigi poolt toodetud, imporditud või müüdava toidu puhul.

India

• Food Safety and Standards Act, 2006 (FSSAI): See seadus koondab toiduohutuse reguleerimise India Toiduohutuse ja Standardite Ameti (FSSAI) alla ning sisaldab litsentsimist, märgistamist, hügieeni ja toidutestimise protseduure.

Globaalne \/ valitsustevaheline

• Codex Alimentarius(FAO\/WHO):Ülemaailmselt tunnustatud toidustandardite ja juhiste kogumik, mis mõjutab riiklikke seadusi ja hõlbustab rahvusvahelist kaubandust.
• GFSI(Global Food Safety Initiative):Ei ole regulatsioon, vaid eraettevõtete võrdlusraamistik toiduohutuse sertifitseerimisskeemidele nagu BRCGS, SQF, IFS ja FSSC 22000. Laialdaselt kasutusel ülemaailmsete jaemüüjate ja tootjate seas.

Toidupettus

Viimastel aastatel on olnud mitmeid skandaale, mis hõlmavadvõltsitud toitu. Näiteks siis, kui toode sisaldab koostisosi, mida selles ei tohiks olla, või müüakse seda täiesti teise tootena. Nagu hobuseliha müümine veiseliha pähe või mee lahjendamine suhkrusiirupitega.

Need petuskeemid eksitavad tarbijaid. Kuid võltsitud toit võib ohustada ka rahvatervist, sest täpsed koostisosad ei ole selged. See võib sisaldada aineid, mis põhjustavad allergilist reaktsiooni. Samuti ei ole võimalik teada, kas ja kuidas võltsitud toitu on töödeldud; näiteks võivad loomset päritolu tooted sisaldada inimeste jaoks ohtlikke ravimite jälgi. Võltsitud toidud võivad samuti sisaldada deklareerimata toidulisandeid või veterinaarravimite jääke, mis võivad tarbijatele lisariske tekitada.

‍