Taimne valk: Täielik juhend

Kuna üha rohkem inimesi otsib tervislikumaid, eetilisemaid ja jätkusuutlikumaid toiduvalikuid, on taimne valk muutunud toidu-, joogi- ja toidulisanditootjate jaoks väga oluliseks. Kui loote uut toodet või ostate koostisosi juba olemasolevale, võib see tunduda üle jõu käiv. Oleme siin, et aidata teil mõista peamisi punkte. Nii saate oma ettevõtte jaoks edukalt osta taimseid valke.

Vaadake Nutrada taimseid valke ja leidke usaldusväärseid tarnijaid, kes pakuvad tööstuslikuks kasutamiseks mõeldud hulgipulbreid, isolaate ja kontsentraate.

Mis on taimne valk?

Taimse päritoluga valk pärineb taimedest nagu Oad, teraviljad, seemned ja Pähklid. Erinevalt loomsetest valgudest on need allikad jätkusuutlikumad. Need sobivad vegan-, taimetoidu- ja looduslike toodete jaoks. Mõned levinumad tüübid onHernevalk, Soja valk, Riisi valk, ja Kanepivalk. Täieliku loendi jaoks soovitame vaadata meieValgud leht.

Miks taimepõhised valikud?

B2B ostjad ja toidutootjad otsivad taimetoitlastele sobivaid valguvalikuid ja veganitele suunatud valguallikaid, sest:

• Jätkusuutlikkus: Madalam süsiniku jalajälg ja vähem veemahukas tootmine.
• Turunõudlus: Vegani-, flexitaari- ja allergeeniteadlike tarbijate arvu kasv.
• Sildistamise eelised: Vabadus-väited (nt laktoosivaba, non-GMO, allergeenidele sõbralik).

Tegutsedes koos tarnijatega, kes keskenduvad taimsele valgule, saavad toidubrändid vastata muutuvatele tarbijasoovidele ja tugevdada oma tarneahelat.

Olulised taimepõhiste valkude tüübid

Kõige enam kaubeldavad ja nõutud taimepõhised valgud B2B hangetes hõlmavad:

• Hernevalk: Hästi seeditav ja maitselt neutraalne, kasutatakse jookides, lihaanaloogides ja sporditoitumises.
• Soja valk: Üks kõige täielikumaid taimseid valke, sobib piimaväliste lahenduste ja küpsetiste jaoks.
• Riisi valk: Hüpoallergeenne ja ideaalne tundlikele vormulatsioonidele.
• Põldoa valk: Valku ja tärklist rikas, populaarsus kasvab suupistetes ja veganliha toodetes.
• Kõrvits ja Päevalille valk: Õliseemnetest tuletatud ja rikas mikrotoitainete poolest, kasutatakse pagaritoodetes ja tervisetoodetes.
• Kanepivalk: Tuntud oma omega-3 sisalduse poolest ja kasutatakse smuutides ja energiabaarides.
• Kikerherne-, lina-, kaera- ja Lupiini valk: Funktsionaalsed ja toitaineterikkad lisandid taimepõhistesse segudesse.

Eelised ja puudused

Taimevalgu eelised

Taimsed valgud annavad toidutootjatele olulisi eeliseid. Need ei sisalda piimatooteid, mistõttu on need ohutud inimestele, kes on laktoositalumatud või kellel on piimatooteallergia. Lisaks on paljud taimsed valgud loomsetest allikatest jätkusuutlikumad. Need kasutavad vähem vett ja maad. Vastavalt MarketsandMarketsi aruandele prognoositakse ülemaailmse taimepõhiste valkude turu kasvet see kasvab USD 14.3 billionist 2024. aastal USD 20.5 billionini 2029. aastaks.

Taimevalgu puudused

Taimsetel valkudel on mõned väljakutsed. Oluline probleem on see, et paljudel taimepõhistel valkudel puuduvad kõik asendamatud aminohapped, mistõttu need ei ole iseseisvalt täielikud valguallikad. Selle lahendamiseks segavad tootjad sageli erinevaid taimseid valke. Teine väljakutse on see, kui hästi meie keha suudab neid valke seedida. Mõnedel taimsetel valkudel on antitoitaineid, mis võivad mõjutada toitainete imendumist. Selleks, et muuta taimseid valke kergemini seeditavaks ja aidata meie kehal neid paremini kasutada, kasutatakse sageli selliseid meetodeid nagu fermentatsioon ja idandamine.

Taimepõhised vs Vadakuvalk

Vadakuvalk on spordi- ja kliinilises toitumises laialt kasutusel, sest see imendub kiiresti ja sisaldab kõiki aminohappeid. Siiski muutub taimepõhine valk üha populaarsemaks, kuna kaubamärgid keskenduvad vegan-, allergeenivabadele ja jätkusuutlikele valikutele.

Taimsed valgud nagu Hernevalk, Soja valk ja Riisi valk võivad õigesti segatuna või eraldatuna toimida sarnaselt vadakuvalgule. Kuigi vadakuvalk lahustub paremini ja sisaldab rohkem leutsiini, paranevad paljud uued taimepõhised valikud tekstuuri ja funktsiooni poolest.

Paljude äriklientide jaoks sõltub valik sellest, mida tarbijad tahavad, õigusaktidest ja sellest, kuidas tooteid sildistatakse.

Olulised kaalutlused:

• Vadakuvalk: Kiiresti seeditav, piimapõhine, ei sobi veganitele ega laktoosivabade väidete jaoks.
• Taimepõhine: Toetab looduslikke, vegan- ja allergeenitundlikke lahendusi.
• Logistika: Taimsed valgud pakuvad suuremat hankimispaindlikkust ja ei ole nii seotud piimatööstuse turgudega.

Parim taimepõhine valguallikas

Soja ja herne valgud on taimepõhiste valgu pulbrite kõige populaarsemad valikud. Neid on palju uuritud ja peetakse heaks valikuks. Soja valk on täielik valk, seega sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid. Kuid mõnedel inimestel on muresid GMO-de ja sojaallergiate pärast. Selle tõttu valivad paljud brändid pigem Hernevalgu. Hernevalk on lihtne seedida, omab head aminohappeprofiili ja seda saab kasutada paljudes toidu- ja joogitoodetes.

Brändidele, kes soovivad luua parima maitsega vegantoidupulbreid, aitab erinevate allikate segamine (nt Hernevalk ja Riisi valk) parandada nii maitset kui aminohapete täielikkust.

Korduma kippuvad küsimused (KKK)

Mis on parim taimepõhine valguallikas?

Hernevalk ja Soja valk on kõige täielikumad ja laialdasemalt kasutatavad.

Mis on 2 taimevalgu puudust?

Neil on sageli puudulik aminohappeprofiil ja madalam seeditavus.

Mis on parim piimavaba valgu pulber?

Hernevalk on tippvalik tänu mitmekülgsusele ja neutraalsele maitsele.

Milline on parima maitsega veganvalgu pulber?

Brändid segavad sageli Hernevalku ja Riisi valku looduslike maitseparendajatega, et parandada maitset.

‍