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Gefriergetrockneter Lauch wird hergestellt, indem frische Lauchstängel bei niedrigen Temperaturen durch Sublimation getrocknet werden. Dieser Prozess bewahrt den charakteristischen milden, zwiebelähnlichen Geschmack, die hellgrüne Farbe und den Nährwert des Lauchs und verlängert gleichzeitig die Haltbarkeit. Gefriergetrockneter Lauch wird in Suppen, Soßen, Fertiggerichten und Gewürzmischungen verwendet.
Verfügbare Handelsformate umfassen:
Lauch ist eine kühle Jahreszeitpflanze, die hauptsächlich im Herbst und Winter geerntet wird. In milderen Klimazonen ermöglicht eine gestaffelte Pflanzung nahezu ganzjährige Ernten. Gefriertrocknung stabilisiert die Lauchversorgung für industrielle Käufer, obwohl das saisonale Wetter die Verfügbarkeit von Rohstoffen beeinflussen kann.
Führende Lauch-Produzenten sind:
Gefriergetrockneter Lauch wird zunehmend in Clean-Label-Gewürzmischungen, Instant-Suppen und pflanzenbasierten Mahlzeiten-Kits verwendet. Es wird häufig mit anderen Allium-Gemüsesorten wieGefriergetrocknete ZwiebelundGefriergetrockneter Knoblauchum natürliche Geschmacksgrundlagen zu schaffen. Lauchpulver gewinnt auch in Nährstoffmischungen und Gesundheitslebensmitteln an Beliebtheit, da Verbraucher natürliche Alternativen zu synthetischen Aromastoffen suchen.
Großformate wie Würfel, Flocken und Pulver werden typischerweise in 10–20 kg feuchtigkeitsdichten Beuteln oder Kartons geliefert, mit einer Haltbarkeit von bis zu 24 Monaten. Die Großbeschaffung gewährleistet Kosteneffizienz und gleichbleibende Qualität für Lebensmittelhersteller.
Optionen für Private-Label-Verpackungen umfassen Sachets, Gläser oder wiederverschließbare Beutel für Lauchpulver oder Flocken, geeignet für Gewürzmarken und Naturkostunternehmen.
Bio-zertifizierte Lauch werden ohne synthetische Pestizide angebaut und unter EU-Bio- oder USDA-Bio-Zertifizierung verarbeitet. Organische Lauchflocken und Pulver sind in den Kategorien Clean-Label und nachhaltige Produkte gefragt.
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