Pure Cinnamon Exports (Pvt) Ltd.

All kanel är inte likadan. Det finns olika typer av kanel, som kommer från olika regioner och var och en har sin egen distinkta smak. Kanel delas vanligtvis in i två huvudtyper: cassia och äkta ceylonkanel. Även om båda kommer från innerbarken på träd som tillhör samma växtfamilj, ger de märkbart olika produkter. Skillnaderna ligger i deras skördningsmetoder, smak, doft och kemiska sammansättning. Cinnamomum zeylanicum, som är inhemsk i Sri Lanka, ger den finaste kvaliteten av ren kanel. Sri Lankas kanel har fått ett globalt rykte för sin överlägsna kvalitet, tillsammans med sina karaktäristiska färg-, smak- och doftegenskaper som skiljer den från kanel som odlas i andra delar av världen. Medan både Cinnamomum zeylanicum och cassia är typer av trädens bark från samma växtfamilj, kommer de inte från samma art och är inte näringsmässigt identiska. Deras kemiska sammansättning varierar också avsevärt, särskilt i deras halter av kumarin — en förening som kopplats till leverskador. Denna avgörande skillnad gör att det är viktigt att skilja mellan de två typerna.