Texturerat växtprotein, vad är det?

‍Fler människor runt om i världen väljer växtbaserade och proteinrika dieter, vilket tvingar tillverkare att ändra sitt arbetssätt. Texturerat vegetabiliskt protein (TVP) har blivit en viktig del av denna förändring. Den växtbaserade livsmedelsmarknaden förväntas växa till USD 77,8 miljarder år 2025, enligtStatista.

För företag inom livsmedelsbranschen är det viktigt att känna till TVP:s roll, dess fördelar och eventuella nackdelar. I den här artikeln hjälper vi dig att förstå vad TVP är och hur det påverkar leveranskedjan.

Vad är texturerat vegetabiliskt protein?

Texturerat vegetabiliskt protein, eller TVP, är ett köttsubstitut som är rikt på protein. Det är vanligtvis gjort av sojamjöl som har fått fettet borttaget, vilket kommer från tillverkning av sojabönolja. TVP framställs genom en process som kallas extrudering, där mjölet tillagas under tryck och formas till små bitar som granulat, bitar eller flingor. Medan soja är den vanligaste ingrediensen kan TVP också tillverkas av andra Bönor såsomÄrtorellerfava Bönorför personer som är allergiska mot soja eller vill undvika den.

TVP värderas för sin förmåga att ta upp smaker, sin sega textur som liknar kött och sin låga kostnad, vilket gör det till ett användbart proteinalternativ i många typer av livsmedel. Dessutom måste TVP blötläggas i vatten innan det kan användas. När det kombineras med varmt vatten sväller det och får en textur som passar för olika Kyndel-tillämpningar.

Näringsprofil för TVP

Texturerat vegetabiliskt protein (TVP) är en bra källa till växtbaserat protein. Här är dess näringsprofil:

• Det innehåller 50% till 70% protein, beroende på källa.
• Det är lågt i fett och innehåller inget kolesterol.
• Det är rikt på kostfiber, vilket hjälper matsmältningen.
• Det tillhandahåller viktiga mineraler som järn, magnesium och fosfor.

Vissa märken tillsätter B-vitaminer eller kalcium till TVP för att göra det ännu mer näringsrikt.

Allergener, regler och bestämmelser

Majoriteten av TVP (texturerat vegetabiliskt protein) kommer från soja, som är ett allergen på många platser. Köpare måste se till att allergenmärkning följer livsmedelslagar i EU, USA och andra områden. Om det finns risk för allergener finns det soja-fria TVP-alternativ gjorda av Ärtor eller Vete.

I USA betraktas TVP som Generally Recognized As Safe (GRAS) och uppfyller livsmedelssäkerhetsregler i EU. Köpare bör kontrollera att leverantörer harcertifieringar som ISO 22000, BRCGS, och andra allergenkontroller.

Inköp av TVP: vad köpare bör leta efter

När inköpare av livsmedelsingredienser letar efter TVP (texturerat vegetabiliskt protein) leverantörer bör de överväga några viktiga faktorer. Först bör proteininnehållet och formen på TVP matcha hur det kommer att användas. Till exempel är fina granulat bra för såser, medan större bitar är bättre för grytblandningar.

Det är också viktigt att veta var och hur råvarorna bearbetas så att ursprunget kan spåras helt. Köpare bör kontrollera att leverantörer har rätt certifieringar, som Non-GMO, Ekologisk, Halal, Kosher eller Glutenfritt, särskilt för ärtbaserad eller speciell sojabaserad TVP.

Fördelar i livsmedelsproduktionen

TVP har flera viktiga fördelar för livsmedelstillverkare. Dess textur liknar malet kött, vilket gör det till en bra ersättning i många rätter. Den absorberar Kryddor och smaker väl, vilket förbättrar måltidernas smak. En annan stor fördel är dess långa hållbarhet, vilket gör det idealiskt för lagring i bulk. TVP är också billigare än animaliskt protein samtidigt som det erbjuder höga proteinnivåer. Det passar väl i olika recept, inklusive veganska, vegetariska och blandade kötträtter.

Användningsområden inom olika livsmedelskategorier

TVP är mycket flexibelt och används i många typer av livsmedel. Det är populärt i köttsubstitutprodukter som burgare, kebaber, korvar och köttbullar, där det efterliknar utseendet och känslan av malet kött. I färdigrätter kan du hitta TVP i rätter som chili, bolognesesåser, grytor och curryrätter, vilket ger bra smak och näring.

Produktutvecklare tillsätter ofta TVP i veganska matkassar och enkla mixar. Inom foodservice och catering hjälper det till att skapa prisvärda recept för stora menyer och snabba måltider. TVP finns också i snacks och livsmedel med extra protein, som chips, bars och krispiga bitar som ger textur och protein.

Eftersom det återhydrerar väl och har en mild smak fungerar TVP utmärkt för både traditionella och nya matidéer över hela världen.

Texturerat vegetabiliskt protein - partihandel

Partihandlare som söker TVP i bulk bör hitta tillverkare eller handelsplattformar som fokuserar på växtbaserade Proteiner. Att arbeta med grossistleverantörer av TVP hjälper företag att spara pengar, särskilt de som utökar veganska och flexitariska produkter.

Nutrada matchar köpare med pålitliga TVP-leverantörer världen över. Besök vårTVP-leverantörsregisterför att utforska kvalificerade partners och begära specifika produktalternativ.

När du köper texturerat vegetabiliskt protein i bulk är det viktigt att kontrollera minimibeställningsmängder, lagrings- och hanteringskrav samt fraktdetaljer. Nutrada underlättar detta genom att ge tillgång till betrodda grossistleverantörer av TVP runt om i världen.

Vanliga frågor

Vad står TVP för?

TVP står för texturerat vegetabiliskt protein.

Är texturerat vegetabiliskt protein hälsosamt?

Ja. TVP är lågt i fett och rikt på protein och fiber. Det innehåller inget kolesterol. När det används klokt och kombineras med hela livsmedel kan det hjälpa till att skapa en balanserad kost.

Är TVP alltid gjort av soja?

Nej. Medan det mesta texturerade vegetabiliska proteinet (TVP) kommer från soja, finns det alternativ gjorda av Ärtor, Vete och andra baljväxter. Dessa alternativ hjälper till att möta behov av allergenfria eller soja-fria produkter.

Kan TVP helt ersätta kött?

Ja. TVP kan användas i många rätter som tacos, chili, hamburgare och pastasåser. Det kan ersätta eller späda ut malet kött, vilket hjälper till att sänka kostnaderna och förlänga hållbarheten.

‍