De Cacao-industrie is een belangrijk onderdeel van de wereldwijde voedselmarkt. Cadmium in Cacao is echter een serieus probleem dat de industrie de afgelopen jaren heeft veranderd. Dit probleem baart veel voedselondernemers en supply chain managers zorgen die hoge kwaliteitsnormen willen handhaven. Dit is vooral belangrijk als u zaken doet in de Europese Unie. Verordening (EU) 2023/915 heeft limieten gesteld aan de hoeveelheid cadmium die is toegestaan in Cacao- en chocoladeproducten.
Cadmium is een zwaar metaal dat van nature in de bodem voorkomt. Het wordt vaak aangetroffen op plaatsen met vulkanische activiteit of rijke metaalafzettingen. Cacaobomen nemen cadmium uit de bodem op via hun wortels, wat zich in de Bonen ophoopt na verloop van tijd. Hoewel cadmium van nature aanwezig is, kunnen de niveaus sterk variëren afhankelijk van factoren zoals de samenstelling van de bodem, pH, de hoeveelheid organisch materiaal en neerslagpatronen. Langdurige blootstelling aan cadmium kan ernstige problemen veroorzaken, zoals nierschade en zwakke botten. Daarom is het belangrijk om de niveaus van cadmium in Cacao te kennen voor gezondheid en veiligheid.
In sommige gebieden, vooral in Latijns-Amerika, zijn er hoge niveaus van cadmium in de bodem die risico's kunnen veroorzaken. Naarmate de vraag naar Cacao toeneemt, is het belangrijk om de blootstelling aan cadmium via voedsel in de gaten te houden, met name in producten gemaakt van geconcentreerde Cacao zoals Cacao Poeder en pure chocolade.
Ja, er zit cadmium in Cacao Poeder. Dit is echter een natuurlijk verschijnsel en dus niet iets om meteen bang voor te zijn. Ook kan de hoeveelheid cadmium in Cacao Poeder sterk variëren afhankelijk van waar de Cacao Bonen vandaan komen, daarom is het belangrijk om de herkomst van de Cacao die je koopt te kennen om het risico te bepalen.
De Europese Unie heeft limieten vastgesteld voor de hoeveelheid cadmium die is toegestaan in Cacao-producten, vooral die bedoeld zijn voor kinderen. VolgensVerordening (EU) 2023/915, de cadmiumgehaltes in Cacao Poeder mogen niet hoger zijn dan 0,60 mg/kg. Om precies te zijn, is dit van toepassing op: "Cacaopoeder op de markt gebracht voor de eindgebruiker of als ingrediënt in gezoet cacaopoeder of poedervormige chocolade op de markt gebracht voor de eindgebruiker (drinkchocolade)". Deze regelgeving is dus niet specifiek van toepassing op aankopen tussen bedrijven. Meestal geldt het voor het bedrijf dat het product aan de eindconsument verkoopt. Zij moeten ervoor zorgen dat het product voldoet aan de regels en voorschriften.
Tests door verschillende organisaties tonen echter nog steeds aan dat sommige Cacao-producten mogelijk meer cadmium bevatten dan aanbevolen. Dit toont aan dat het belangrijk is om regelmatig tests uit te voeren, vooral wanneer de Cacao wordt gekocht uit risicovollere gebieden zoals Latijns-Amerika.
Verschillende Cacao-producten bevatten verschillende hoeveelheden cadmium. Cacao Poeder heeft de hoogste niveaus omdat het meer vaste stoffen bevat.Cacao Nibsenlikeurheb matige niveaus. Een veilig niveau voor gepelde cacao Bonen is tot 0,6 of 0,8 mg per kilogram. Echter,sommige kopers accepteren geen Bonen die meer dan 0,3 mg per kilogram bevatten.
Cacaoboter bevat zeer weinig cadmium omdat het metaal zich niet mengt met vet. Daarom,Cacaoboterwordt als veilig beschouwd en heeft weinig regelgevende problemen. Daarentegen,Cacao Poederen donkere chocolade, die meer vaste stoffen bevatten, vereisen een zorgvuldiger onderzoek.
De plaats waar Cacao Bonen groeien is erg belangrijk voor de hoeveelheid cadmium die ze bevatten. Risicovolle gebieden zijn delen van Peru, Ecuador en Colombia, waar vulkanische grond meer cadmium bevat. Gebieden met een lager risico zijn Ghana, Ivoorkust en de Dominicaanse Republiek, waar Bonen meestal vaker aan de EU-normen voldoen.
Zelfs binnen hetzelfde land kunnen cadmiumniveaus van boerderij tot boerderij verschillen op basis van de bodem. Kopers moeten om lab Testresultaten en analysecertificaten vragen wanneer ze met leveranciers werken.
Het beheersen van het cadmiumrisico bij het inkopen van Cacao kan met eenvoudige stappen worden gedaan:
Cacaokopers moeten het cadmiumrisico beheersen. Het is nu een belangrijk onderdeel van kwaliteitsborging en het voldoen aan regelgeving. Door te kiezen voor transparante, betrouwbare leveranciers en in te kopen uit gebieden met lage cadmiumgehaltes, kunnen bedrijven ervoor zorgen dat hun Cacao-producten veilig, legaal en concurrerend zijn.
Nutrada biedt toegang tot goedgekeurde Cacao-leveranciers die veiligheidsregels volgen. Bekijk onzeCacao leveranciersdatabaseom partners te vinden die aansluiten bij uw inkoopbehoeften.
Kun je pure Cacao eten?
Ja, pure Cacao is veilig om in kleine hoeveelheden te eten. Het kan echter hogere niveaus van cadmium bevatten, afhankelijk van waar het vandaan komt. Het kiezen van Cacao die getest is op lage cadmiumgehaltes is een goede manier om veilig te blijven.
Waarom zit cadmium in Cacao?
Cadmium komt van nature voor in sommige bodems. Cacaobomen nemen het op via hun wortels. Gebieden met vulkanische of metaalrijke grond hebben waarschijnlijker Cacao met hogere niveaus van cadmium.
Is Cacao nog steeds veilig om te eten?
Ja, Cacao en chocoladeproducten zijn veilig om met mate te eten als ze op verantwoorde wijze worden verkregen. Cadmium kan zich in de loop van de tijd in het lichaam ophopen, maar chocolade bevat er meestal minder van in vergelijking met andere voedingsmiddelen zoals granen of bladgroenten.
Vind de juiste leverancier voor uw voedselingrediënten in minder dan een minuut met Nutrada. Nutrada - Inkoop eenvoudig gemaakt.
