Vairāk cilvēku visā pasaulē izvēlas augu izcelsmes un ar olbaltumvielām bagātas diētas, kas liek ražotājiem mainīt savu darbības veidu. Teksturēts augu proteīns (TVP) ir kļuvis par svarīgu šīs pārmaiņas daļu. Pēc prognozēm, augu izcelsmes pārtikas tirgus līdz 2025. gadam sasniegs USD 77.8 miljardus, saskaņā arStatista.
Pārtikas nozares uzņēmumiem ir svarīgi zināt par TVP lomu, tā priekšrocībām un iespējamiem trūkumiem. Šajā rakstā mēs palīdzēsim saprast, kas ir TVP un kā tas ietekmē piegādes ķēdi.
Teksturēts augu proteīns jeb TVP ir gaļas aizstājējs ar augstu olbaltumvielu saturu. Parasti to ražo no sojas miltiem, no kuriem ir noņemta tauku daļa, kas rodas sojas eļļas ražošanas procesā. TVP tiek ražots ekstrūzijas procesā, kad miltus apstrādā ar spiedienu un veido mazos gabaliņos, piemēram, granulās, gabalos vai pārslās. Lai gan soja ir visizplatītākā sastāvdaļa, TVP var arī tikt ražots no citām Pupiņas, piemēram,Zirņivaifava Pupiņascilvēkiem, kuriem ir alerģija pret soju vai kuri vēlas no tās izvairīties.
TVP novērtē par spēju uzņemt garšas, tā košļājamo tekstūru, kas līdzinās gaļai, un zemo cenu, padarot to par noderīgu olbaltumvielu iespēju daudzos pārtikas veidos. Turklāt TVP ir jāizmērcē ūdenī pirms lietošanas. Sajaukts ar karstu ūdeni tas uzbriest un iegūst tekstūru, kas piemērota dažādiem Sāturs pielietojumiem.
Teksturēts augu proteīns (TVP) ir labs augu olbaltumvielu avots. Šeit ir tā uzturvērtības profils:
Daži zīmoli pievieno TVP B grupas vitamīnus vai kalciju, lai padarītu to vēl uzturvērtīgāku.
Liela daļa TVP (teksturētā augu proteīna) nāk no sojas, kas daudzviet ir alerģēns. Pircējiem jānodrošina, ka alerģēnu marķējums atbilst pārtikas likumiem ES, ASV un citos reģionos. Ja pastāv alerģiju risks, ir pieejamas bezsojas TVP iespējas, kas izgatavotas no Zirņi vai Kvieši.
ASV TVP tiek uzskatīts par vispārēji atzītu par drošu (GRAS) un atbilst pārtikas drošības noteikumiem ES. Iepircējiem jāpārbauda, vai piegādātājiem irsertifikācijas, piemēram, ISO 22000, BRCGS, un citus alerģēnu kontroles pasākumus.
Kad pārtikas izejvielu pircēji meklē TVP (teksturētā augu proteīna) piegādātājus, viņiem jāņem vērā daži svarīgi faktori. Pirmkārt, TVP olbaltumvielu saturs un forma jāatbilst tam, kā to plānots izmantot. Piemēram, smalkas granulas ir piemērotas mērcēm, bet lielāki gabaliņi ir labāki sautējumu maisījumiem.
Arī svarīgi zināt, kur un kā tiek apstrādātas izejvielas, lai avotu varētu pilnībā izsekot. Pircējiem jāparbauda, vai piegādātājiem ir atbilstošas sertifikācijas, piemēram, Non-GMO, Organic, Halal, Kosher vai Gluten-Free, īpaši attiecībā uz zirņu bāzes vai īpašiem sojas TVP.
TVP sniedz vairākas svarīgas priekšrocības pārtikas ražotājiem. Tās tekstūra ir līdzīga malai gaļai, padarot to par labu aizstājēju daudzos ēdienos. Tā labi uzsūc Garšvielas un garšas, kas uzlabo ēdienu garšu. Vēl viena liela priekšrocība ir ilgs derīguma termiņš, kas padara to ideāli piemērotu lielapjoma uzglabāšanai. TVP ir arī lētāks nekā dzīvnieku izcelsmes proteīns, vienlaikus nodrošinot augstu olbaltumvielu līmeni. Tas labi iederas dažādos receptēs, tostarp vegānu, veģetāru un jauktu gaļas ēdienu kategorijās.
TVP ir ļoti elastīgs un tiek izmantots daudzos pārtikas veidos. Tas ir populārs gaļas aizstājēju produktos, piemēram, burgeros, kebabos, desās un gaļas bumbiņās, kur tas atdarinā maltās gaļas izskatu un konsistenci. Gatavajos ēdienos TVP var atrast tādos ēdienos kā čili, boloņas mērces, sautējumi un kariji, nodrošinot labu garšu un uzturvērtību.
Produktu izstrādātāji bieži pievieno TVP vegānu ēdienu komplektiem un viegli pagatavojamiem maisījumiem. Pārtikas pakalpojumos un ēdināšanā tas palīdz izveidot pieejamas receptes plašām ēdienkartēm un ātriem ēdieniem. TVP ir arī sastopams uzkodās un produktos ar papildu olbaltumvielām, piemēram, čipsos, batoniņos un kraukšķīgos gabaliņos, kas piešķir tekstūru un olbaltumvielas.
Tā kā tas labi uzsūc ūdeni un tam ir maiga garša, TVP lieliski noder gan tradicionālām, gan jaunām pārtikas idejām visā pasaulē.
Vairumtirdzniecības pircēji, kas meklē TVP lielos apjomos, vajadzētu atrast ražotājus vai tirdzniecības platformas, kas koncentrējas uz augu izcelsmes olbaltumvielām. Sadarbība ar vairumtirdzniecības TVP piegādātājiem palīdz uzņēmumiem ietaupīt, īpaši tiem, kas paplašina vegānu un flexitariānu produktu klāstu.
Nutrada saista pircējus ar uzticamiem TVP piegādātājiem visā pasaulē. Apmeklējiet mūsuTVP piegādātāju katalogulai izpētītu kvalificētus partnerus un pieprasītu konkrētas produktu opcijas.
Pērkot teksturētu augu proteīnu lielos apjomos, ir svarīgi pārbaudīt minimālās pasūtījuma daudzumus, uzglabāšanas un apstrādes prasības, kā arī nosūtīšanas detaļas. Nutrada to atvieglo, nodrošinot piekļuvi uzticamiem vairumtirdzniecības TVP piegādātājiem visā pasaulē.
Ko nozīmē TVP?
TVP nozīmē teksturētu augu proteīnu.
Vai teksturēts augu proteīns ir veselīgs?
Jā. TVP satur maz tauku un daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu. Tajā nav holesterīna. Ja to lieto saprātīgi un kombinē ar pilnvērtīgiem pārtikas produktiem, tas var palīdzēt izveidot sabalansētu uzturu.
Vai TVP vienmēr tiek ražots no sojas?
Nē. Lai gan lielākā daļa teksturētā augu proteīna (TVP) nāk no sojas, ir iespējas, kas izgatavotas no Zirņi, Kvieši un citām pākšaugu sugām. Šīs alternatīvas palīdz apmierināt prasības pēc bezalerģēnu vai bezsojas produktiem.
Vai TVP var pilnībā aizstāt gaļu?
Jā. TVP var izmantot daudzos ēdienos, piemēram, taco, čili, burgeros un pastas mērcēs. Tas var aizstāt vai pagarināt maltās gaļas daudzumu, palīdzot samazināt izmaksas un pagarināt derīguma termiņu.
Ar Nutrada atradiet pareizo piegādātāju pārtikas izejvielām mazāk nekā minūtē. Nutrada — iepirkšana padarīta vienkārša.
