Pārtikas drošības noteikumi: Pārskats

Pārtikas ražotājiem jāpārliecinās, ka viņu produkti ir droši un neizraisa slimības. Federālie pārtikas drošības noteikumi tiek izveidoti un īstenoti dažādu regulatīvo iestāžu.

Par pārtikas drošību

Pārtikas drošība ir būtiska sabiedrības veselības aizsardzībai un patērētāju uzticības nodrošināšanai. No Amerikas Savienoto Valstu Food Safety Modernization Act (FSMA) līdz starptautiskām sistēmām, ko vada tādas organizācijas kā Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde, globālie noteikumi koncentrējas uz piesārņojuma novēršanu un labākās prakses piemērošanu. Šie standarti aptver visu — no alergēnu kontroles līdz higiēniskai pārstrādei. Lai iegūtu padziļinātu ieskatu, izpētiet mūsuVisaptverošais ceļvedis par pārtikas drošību.

Galvenās globālās pārtikas drošības iestādes

Uzņēmumiem jābūt pārtikas drošības plānam un jāievēro pārtikas drošības noteikumi.

• Federālais Pārtikas, Zāļu un Kosmētikas likums nodrošina juridisko ietvaru pārtikas drošības regulēšanai Amerikas Savienotajās Valstīs. Federālie noteikumi, piemēram, FDA Pārtikas kodekss, nosaka zinātniskos standartus un vadlīnijas pārtikas drošības praksēm.

Globāli vairāki citi nozīmīgi regulatīvie ietvari regulē pārtikas drošību, tostarp:

• Eiropas Savienības Vispārīgā pārtikas likums (Regulation EC No. 178/2002);
• Codex Alimentarius, ko izstrādāja FAO un WHO;
• Indijas Pārtikas drošības un standartu likums, kuru īsteno FSSAI; un
• Ķīnas Tautas Republikas Pārtikas drošības likums.

Citas nozīmīgas pasaules pārtikas drošības iestādes

Papildus lielākajiem dalībniekiem, piemēram, FDA, ES noteikumiem un Codex Alimentarius, vairākas citas starptautiskas pārtikas drošības iestādes un sistēmas spēlē būtisku lomu globālo pārtikas standartu regulēšanā un harmonizācijā. Kanādas pārtikas sektoru regulē Kanādas Pārtikas inspekcijas aģentūra (CFIA), kas piemēro Safe Food for Canadians Regulations (SFCR), uzsverot preventīvās kontroles un stingras licencēšanas protokolu nozīmīgumu.

Tikmēr,Globālā pārtikas drošības iniciatīva(GFSI), lai gan nav valsts iestāde, ir kļuvusi par etalonu pārtikas drošības sertifikācijai visā pasaulē. Tā atzīst shēmas, piemēram, BRCGS, SQF un IFS, kas bieži vien ir obligātas sadarbībai ar lieliem pārtikas mazumtirgotājiem un ražotājiem. Papildus tam,ASEAN pārtikas drošības politikair veidojošs ietvars, kas cenšas harmonizēt pārtikas drošības prakses Dienvidaustrumāzijā, padarot to ļoti nozīmīgu reģionālajai tirdzniecībai un piegādei.

Galvenie pārtikas drošības noteikumi pa reģioniem

Ir svarīgi izprast noteikumus, pērkot pārtikas produktus vai veidojot privātās preču zīmes. Šeit ir vienkāršs pārskats par galvenajiem pārtikas drošības noteikumiem, kas ietekmē globālo tirdzniecību un atbilstību dažādos reģionos.

Amerikas Savienotās Valstis

• FSMA (Food Safety Modernization Act):Ko uzrauga FDA,FSMApārorientē uzmanību no reaģēšanas uz piesārņojumu uz tā novēršanu. Tas prasa riska analīzi, preventīvas kontroles un trešās puses sertifikāciju augsta riska importam.
• FDA Pārtikas kodekss: Vadlīniju paraugs valsts un pašvaldību iestādēm, kas regulē mazumtirdzniecības un ēdināšanas iestādes. Tas nosaka sanitārijas, temperatūras kontroles un alergēnu marķēšanas standartus.
• Federālais Pārtikas, Zāļu un Kosmētikas likums (FDCA): Vispārējais likums, kas piešķir FDA pilnvaras uzraudzīt pārtikas drošību, marķēšanu un pārtikas viltošanas jautājumus.

Eiropas Savienība

• Regulation (EC) No 178/2002:Nosaka ES pārtikas tiesību vispārīgos principus un izveidoja Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādi (EFSA). Tas nodrošina izsekojamību, riska novērtēšanu un atbildību par pārtikas drošību.
• Regulation (EC) No 852/2004:Aptver visu pārtikas preču higiēnu, prasot HACCP balstītas procedūras un pārtikas uzņēmuma operatora atbildību.
• Regulation (EC) No 853/2004:Nosaka specifiskas higiēnas prasības dzīvnieku izcelsmes pārtikai.
• Regulation (EC) No 2073/2005:Nosaka mikrobioloģiskos kritērijus pārtikas produktiem.
• Regulation (EU) 2017/625:Arī pazīstama kā Oficiālo kontroļu regula, tā standartizē inspekcijas un atbilstības procedūras ES dalībvalstīs.

Kanāda

• Safe Food for Canadians Regulations (SFCR): To pārvalda CFIA; šis likums apvieno 14 pārtikas noteikumus un uzsver licencēšanu, preventīvās kontroles un izsekojamību gan vietējai, gan importētai pārtikai.

Austrālija un Jaunzēlande

• Austrālijas un Jaunzēlandes pārtikas standartu kodekss (FSANZkodekss):Aptver pārtikas sastāvu, piesārņotājus, higiēnas praksi un marķēšanu. To piemēro kopīgi abām valstīm attiecībā uz pārtiku, kas ražota, importēta vai pārdota.

Indija

• Pārtikas drošības un standartu likums, 2006 (FSSAI): Šis likums apvieno pārtikas drošības regulējumu zem Pārtikas drošības un standartu iestādes Indijā (FSSAI) un ietver licencēšanu, marķēšanu, higiēnu un pārtikas testēšanas protokolus.

Globālie / starptautiskie

• Codex Alimentarius(FAO/WHO):Pasaulē atzīta pārtikas standartu un vadlīniju kolekcija, kas ietekmē valstu likumus un veicina starptautisko tirdzniecību.
• GFSI(Globālā pārtikas drošības iniciatīva):Nav regulējums, bet privāta salīdzināšanas sistēma pārtikas drošības sertifikācijas shēmām, piemēram, BRCGS, SQF, IFS un FSSC 22000. Plaši pieņemta globālo mazumtirgotāju un ražotāju vidū.

Pārtikas viltošana

Pēdējos gados ir bijuši dažādi skandāli, kas saistīti arviltotu pārtiku. Piemēram, kad produktā ir sastāvdaļas, kurām tur nevajadzētu būt, vai tas tiek pārdots kā pilnīgi cits produkts. Piemēram, zirga gaļa tiek pārdota kā liellopu gaļa, vai medus tiek pagarināts ar cukura sīrupiem.

Šīs maldināšanas māna patērētājus. Taču viltota pārtika var arī apdraudēt sabiedrības veselību, jo precīzs sastāvs nav skaidrs. Tā var saturēt vielas, kas izraisa alerģiskas reakcijas. Tāpat nav iespējams zināt, vai un kā viltota pārtika ir apstrādāta: piemēram, dzīvnieku izcelsmes produkti var saturēt medikamentu pēdas, kas ir bīstamas cilvēkiem. Viltoti pārtikas produkti var arī saturēt nenodeklarētas pārtikas piedevas vai veterināro zāļu atliekvielas, kas var radīt papildu riskus patērētājiem.

‍