Pārtikas drošība ir viena no svarīgākajām atbildībām pārtikas nozarē. No primārajiem ražotājiem līdz ražotājiem, eksportētājiem un B2B pircējiem — nodrošināt izejvielu un gatavo produktu drošību nav tikai regulu prasību izpilde. Tas ir būtiski, lai aizsargātu patērētājus un saglabātu zīmola uzticību.
Uzņēmumā Nutrada mēs strādājam ar pārbaudītiem piegādātājiem, kuri prioritizē pārtikas drošību katrā posmā. Šis ceļvedis palīdz izprast sistēmas, sertifikātus un procedūras, kas nosaka globālos pārtikas drošības standartus. Neatkarīgi no tā, vai iegādājaties izejvielas vai pārvaldāt ražošanu, šī lapa savieno jūs ar zināšanām un rīkiem, kas nepieciešami, lai saglabātu atbilstību prasībām un konkurētspēju.
Pārtikas drošība attiecas uz praksēm un procedūrām, kas novērš pārtikas produktu piesārņošanu ražošanas, apstrādes, uzglabāšanas un transporta laikā. Draudi var būt bioloģiski, piemēram, baktērijas vai vīrusi, kā arī ķīmiski vai fiziski. Šie riski var parādīties jebkurā piegādes ķēdes posmā.
Pārtikas nozares uzņēmumiem augstu pārtikas drošības standartu uzturēšana nozīmē produktu atsaukumu novēršanu, juridisko pienākumu izpildi un klientu uzticības iegūšanu. Droša pārtika nav tikai labs bizness — tā ir kopīga atbildība visā nozarē.
Viena no plaši pieņemtajām sistēmām pārtikas drošībā ir HACCP, kas apzīmē Hazard Analysis and Critical Control Points (bīstamību analīze un kritiskie kontroles punkti). Šī metode nosaka, kur ražošanas procesā var rasties potenciālie draudi, un izveido kontroles pasākumus, lai tos novērstu vai likvidētu.
Sākotnēji izstrādāts NASA kosmosa misijām, HACCP tagad tiek izmantots visā pasaulē un veido pamatu daudziem pārtikas drošības standartiem. Lai uzzinātu vairāk par to, kā HACCP darbojas un kāpēc tas ir būtisks piegādātājiem un ražotājiem, apmeklējiet mūsu lapu parKas ir HACCP.
Pārtikas drošības sertifikāti rāda, ka uzņēmuma produkti, procesi un iekārtas atbilst svarīgiem higiēnas un apstrādes standartiem. Šie sertifikāti tiek izsniegti apstiprinātās organizācijās un palīdz nodrošināt, ka pārtika tiek ražota, apstrādāta un piegādāta droši. Tie ir svarīgi, lai novērstu piesārņojumu, uzlabotu izsekojamību un pierādītu, ka uzņēmums ievēro starptautisko tirgu noteikumus.
Daži no vispazīstamākajiem ir:
Šie sertifikāti palīdz nodrošināt, ka piegādātājam ir stingras kontroles, higiēnas prakses, izsekojamība un kvalitātes nodrošināšana. Nutrada platformā jūs varat filtrēt piegādātājus pēc sertifikātu veida, lai atrastu tos, kas atbilst jūsu iepirkumu prasībām.
Lai iegūtu detalizētu lielāko pārtikas drošības sertifikātu salīdzinājumu un to nozīmi jūsu iepirkumu stratēģijā, izlasiet mūsuPārtikas drošības sertifikāti: galīgais ceļvedis.
ŠīGlobālā pārtikas drošības iniciatīva (GFSI)nav pati par sevi sertifikācija, bet globāla salīdzināšanas sistēma. Tā novērtē pārtikas drošības shēmas, piemēram, BRCGS un FSSC 22000, lai pārliecinātos, ka tās atbilst globālai bāzei. Kad piegādātājs ir atzīts GFSI, pircēji var uzticēties, ka viņu sertifikācija atbilst starptautiski pieņemtajiem standartiem.
GFSI lomas izpratne ir svarīga piegādātāju izvēlē, īpaši starptautiskos iepirkumos. Skatiet mūsu rakstu parGFSI sertifikācija: kas tā ir?lai izpētītu, kā tas ietekmē piegādātāju izvēli.
Pārtikas drošības noteikumi ir valdības izpildītas normas, kas nodrošina pārtikas drošumu, pareizu marķēšanu un izsekojamību piegādes ķēdē. Šie noteikumi nosaka nepieciešamos standartus tīrībai, apstrādei, uzglabāšanai un izplatīšanai. Kaut arī noteikumi var atšķirties no valsts uz valsti, daudzi seko starptautiskām vadlīnijām, piemēram, Codex Alimentarius no FAO un PVO. ES,Vispārīgais pārtikas likums (EK 178/2002)attiecas uz pārtikas drošību visām dalībvalstīm. Savukārt ASV,Food Safety Modernization Act (FSMA)koncentrējas uz problēmu novēršanu, ne tikai uz tām reaģējot. Citi svarīgi regulatori irCFIAKanādā,FSSAIIndijā, unSAMRĶīnā. Šie likumi bieži pieprasa tādas sistēmas kā HACCP un sadarbojas ar brīvprātīgajiem sertifikātiem, lai nodrošinātu pārtikas drošību visā pasaulē.
Uzņēmumiem, kas eksportē vai importē, jāseko līdzi vietējām un starptautiskajām prasībām. Šie noteikumi bieži nosaka, kāda dokumentācija, procesi un testi ir nepieciešami. Mēs piedāvājam pārskatu par izplatītākajām sistēmām un to ietekmi uz biznesu mūsuPārtikas drošības noteikumu ceļvedī.
Alergēni ir viena no biežākajām produktu atsaukumu cēloņiem. Pat sīkas alergēnu pēdas, piemēram, Rieksti, glutēns vai piena produkti, var radīt nopietnus veselības riskus. Efektīva alergēnu pārvaldība ietver izejvielu kontroli, tīrīšanas protokolus, marķēšanu un darbinieku apmācību.
Ja esat piegādātājs vai pārstrādātājs, jums jāveic pasākumi, lai novērstu krustenisko piesārņojumu un nodrošinātu, ka alergēni ir skaidri norādīti uz iepakojuma. Uzziniet par labākajām praksēm mūsu lapā parAlergēnu pārvaldība pārtikas nozarē.
Atbilstoša dokumentācija ir kritiska pārtikas drošības daļa. Pircēji un auditori bieži pieprasa konkrētus ierakstus, lai pārbaudītu atbilstību, piemēram:
Šie dokumenti ir jūsu aizsardzības daļa inspekciju un klientu pārskatīšanas laikā. Izpētiet mūsu ceļvedi parDokumenti par pārtikas drošībulai pārliecinātos, ka jūsu faili ir kārtībā.
Izsekojamība nozīmē spēju izsekot produktu visos ražošanas un izplatīšanas posmos. Tas ir būtiski, pārvaldot atsaukumus vai pierādot atbilstību. Digitālie rīki, piemēram, pārtikas izsekojamības programmatūra, ļauj veikt ātrāku un precīzāku izsekošanu.
Izsekojamība nav tikai regulatīva prasība. Tā ir arī konkurences priekšrocība. Uzņēmumi, kas sniedz caurspīdīgu piegādes datu informāciju, rada stiprāku uzticību ar saviem partneriem. Atklājiet pieejamos rīkus un labākās prakses mūsu rakstā parPārtikas izsekojamības programmatūru.
Pārtikas krāpšana ietver apzinātu pārtikas produktu maldināšanu ekonomiskai peļņai. Bieži piemēri ir viltotas bioloģiskās prasības, atšķaidīta Olīveļļa un nepareiza izcelsmes valsts marķēšana. Krāpšanu var būt grūti atklāt bez pareizām kontrolēm.
Pircējiem un zīmolu īpašniekiem darbs ar pārbaudītiem piegādātājiem un drošas dokumentācijas izmantošana var ievērojami samazināt šo risku. Uzziniet vairāk par pārtikas krāpšanas cēloņiem un kā aizsargāt savu biznesu mūsu ceļvedī parPārtikas krāpšanu.
Marķējumi sniedz patērētājiem svarīgu informāciju, bet tie ir arī regulatīva prasība. Nepareiza marķēšana var novest pie nopietnām sankcijām un atsaukumiem. Galvenā informācija ietver:
Ja jūs ražojat vai eksportējat pārtikas produktus, marķējuma precizitāte nav sarunājama. Pārskatiet mūsuPārtikas marķēšana: galīgais ceļvedislai nodrošinātu atbilstību starptautiskajos tirgos.
Atbilstība sākas ar domāšanu. Stipra pārtikas drošības kultūra nozīmē, ka visi komandas locekļi, no vadības līdz ražotnes darbiniekiem, saprot un prioritizē drošas prakses. Tā ietver skaidru komunikāciju, apmācības, vadību un kopīgu atbildību.
Organizācijas, kuras spēj ieaudzināt šo kultūru, ar lielāku varbūtību konsekventi uzturēs augstus standartus. Mūsu ceļvedis parPārtikas drošības kultūras veidošanuapraksta, kā to izveidot jūsu uzņēmumā.
Pārtikas aizsardzība koncentrējas uz tīšiem draudiem, piemēram, sabotāžu, piesārņošanu vai iekšējiem uzbrukumiem. Atšķirībā no pārtikas drošības, kas risina nejaušus riskus, pārtikas aizsardzība vērsta uz darbībām, kas paredzētas kaitēšanai.
Jūsu uzņēmuma aizsardzība ietver fizisko drošību, darbinieku pārbaudes un uzraudzību. Lai saprastu, kā pārtikas aizsardzība iederas jūsu kopējā drošības stratēģijā, apmeklējiet mūsu rakstu parPārtikas aizsardzība.
Pārtikas higiēna attiecas uz ikdienas pasākumiem, kas nodrošina tīru apstrādes vidi. Tas ietver roku mazgāšanu, iekārtu tīrīšanu, kaitēkļu kontroli un pareizu pārtikas apstrādi. Lai gan higiēna ir tikai viena pārtikas drošības daļa, tā ir pamatā esoša. Laba higiēna samazina piesārņojuma risku un atbalsta visus pārējos drošības pasākumus. Lasiet vairāk mūsu rakstā parPārtikas drošība un higiēna.
Neskatoties uz stingrām kontroles procedūrām, reizēm atsaukumi ir neizbēgami. Zinot, kā rīkoties ātri un efektīvi, var ierobežot kaitējumu un aizsargāt patērētājus. Strukturēts atsaukuma plāns ietver:
Ja esat atbildīgs par atsaukumu pārvaldību, mūsu soli pa solim ceļvedis parProduktu atsaukumu pārvaldībavar atbalstīt jūsu sagatavošanos
Ar Nutrada atradiet pareizo piegādātāju pārtikas izejvielām mazāk nekā minūtē. Nutrada — iepirkšana padarīta vienkārša.
