Kā lasīt analīzes sertifikātu: ceļvedis pārtikas sastāvdaļu iepirkšanai

Analīzes sertifikāts (COA) ir galvenais kvalitātes dokuments pārtikas izejvielu tirdzniecībā. Tas atspoguļo analītiskos Tests rezultātus konkrētai produkta partijai, apstiprinot, ka izejviela atbilst saskaņotajām specifikācijām. Iepirkumu komandām COA pareiza lasīšana nozīmē zināt, kuri parametri ir svarīgi jūsu izejvielu kategorijai, atpazīt brīdinājuma pazīmes, kas norāda uz neuzticamu vai viltotu dokumentu, un salīdzināt rezultātus ar ES normatīviem ierobežojumiem un savām pirkuma specifikācijām.

Īsi sakot:

• Katram pārtikas izejvielas COA jāietver: produkta identifikācija (nosaukums, partijas/lot numurs, ražošanas Datele), piegādātāja dati, Tests parametri ar rezultātiem un specifikācijām, Tests metodes, laboratorijas identifikācija, un analīzes Datele.
• Brīdinājuma pazīmes COA ietver: rezultātus, kas precīzi sakrīt ar specifikācijām katrā parametrā, trūkstošus partijas vai lot numurus, neizsekojamas laboratorijas detaļas, novecojušas Tests metodes un rezultātus no piegādātāja iekšējās laboratorijas bez trešās puses verifikācijas.
• Dažādām izejvielu kategorijām nepieciešami atšķirīgi COA parametri: eļļām nepieciešama peroksīda vērtība un FFA; Garšvielas — ēteriskās eļļas saturs un aflatoksīni; Olbaltumvielas — aminoskābju profils; Žāvēti augļi — mitrums un SO₂ līmenis.

Brīdinājuma pazīmes: Kā izskatās slikts COA

Pieredzējuši iepirkumu speciālisti attīsta aci COA, kas izskatās “pārāk perfekti” vai satur neatbilstības:

Katrs rezultāts precīzi pie specifikācijas robežas. Reāli analītiskie rezultāti rāda dabīgu svārstību. Ja mitrums ir norādīts kā “maks. 12%” un COA katrā partijā rāda “12.0%”, rezultāti, visticamāk, ir viltoti vai koriģēti.

Nav partijas/lot numura vai vispārīgi partijas numuri. COA bez izsekojama lot numura nav lietderīgs izsekojamības nolūkos. Vispārīgi numuri, piemēram “2025/001”, kas tiek lietoti vairākās piegādēs, norāda, ka COA tiek pārstrādāts.

Tikai iekšēja testēšana bez trešās puses verifikācijas. Piegādātāja paštestēšana rada acīmredzamu interešu konfliktu. Augsta riska izejvielām pieprasiet neatkarīgu laboratorijas analīzi vai sadalītu parauga testēšanu.

Novecojušas vai neskaidras Tests metodes.Ja COA norāda “mitrums: krāsns metode” bez ISO/AOAC metodes numura, jūs nevarat pārbaudīt testa protokolu. Mūsdienu COA jāatsaucas uz konkrētām standartizētām metodēm.

Analīzes Datele tālu no ražošanas Datele. COA, kas analizēts mēnešus pirms vai pēc ražošanas Dateles, liecina, ka rezultāti var neatspoguļot konkrēto partiju. Uz derīguma termiņu jutīgi parametri (peroksīda vērtība, FFA, mikrobioloģiskie) mainās laika gaitā.

Trūkstoša vai neizsekojama laboratorija.Ja jūs nevarat pārbaudīt, ka uzskaitītā laboratorija pastāv un tai irISO 17025akreditācija attiecīgajiem Tests, izturieties pret COA ar aizdomām. Meklējiet laboratorijas nosaukumu valsts akreditācijas iestāžu datubāzēs.

Būtiskās COA sastāvdaļas, ko katram pircējam jāverificē

• Produkta nosaukums un apraksts:Ieskaitot šķirni, kvalitāti un formu (piem., 'Organisks Zirņu olbaltumvielas izolāts, 85% proteīns, izsmidzināts žāvēts pulveris'). Vagi apraksti ir brīdinājuma pazīme.
• Partijas/lot numurs: Unikāls identifikators, kas saista šo COA ar konkrētu ražošanas partiju. Bez tā COA nevar izsekot līdz fiziskajam produktam. Tas nav pārrunājams.
• Ražošanas Datele un derīguma/labākais pirms Datele: Apstiprina svaigumu un derīguma statusu. Pārbaudiet, ka ražošanas Datele sakrīt ar gaidāmo izejvielu ražas sezonu.
• Tests parametri un rezultāti:Analītiskās vērtības katrai testētai īpašībai, parādītas blakus specifikācijas robežām (min/max). Rezultātiem jāietver mērvienības un, kur piemērojams, Tests precizitāte.
• Tests metodes:Izmantotās analītiskās metodes (piem., 'Mitrums: Karl Fischer titrēšana' vai 'Aflatoksīns B1: HPLC saskaņā ar EN 12955'). Atzītas metodes (ISO, AOAC, EN) sniedz pārliecību par rezultātiem.
• Laboratorijas identifikācija:Testēšanas laboratorijas nosaukums un adrese. Ideālā gadījumā ISO 17025 akreditēta attiecīgajiem Tests, kas veikti. Iekšējās laboratorijas rezultātus vajadzētu papildināt ar periodisku trešās puses verifikāciju.
• Analīzes Datele un pilnvarots paraksts: Analīzes Datele jābūt tuvu ražošanas Datele. COA ar 2024. gada analīzes Dateli par 2026. gada ražošanas partiju ir acīmredzami nepareizs.

Kategorijai specifiski parametri

Katrā izejvielu kategorijā ir parametri, kas ir svarīgi papildus standarta mikrobioloģiskajiem un piesārņotāju Tests. Šeit ir, kam jāpievērš uzmanība pēc kategorijas.

Kā pārbaudīt COA datus

Robusts COA pārbaudes process iekļauj šos soļus:

• Salīdziniet ar ES normatīvajiem ierobežojumiem. Pārliecinieties, ka visi norādītie vērtības atbilst ES maksimālajām līmenēm (Regula 1881/2006 attiecībā uz piesārņotājiem, MRL noteikumi attiecībā uz pesticīdiem). COA, kas atbilst piegādātāja iekšējai specifikācijai, nav pietiekams, ja ES ierobežojumi ir stingrāki.
• Pārbaudiet izlases kārtībā ar savu vai trešās puses Tests.Periodiski sūtiet saglabātos paraugus neatkarīgai ISO 17025 laboratorijai un salīdziniet rezultātus ar piegādātāja COA. Būtiskas atšķirības norāda uz uzticamības problēmu.
• Pārbaudiet laboratorijas akreditāciju. Pārbaudiet, vai testēšanas laboratorijai ir ISO 17025 akreditācija no atzītas valsts institūcijas (piem., UKAS, DAkkS, RvA) attiecībā uz konkrētajām Tests metodēm, kas uzskaitītas COA.
• Pieprasiet pilnu laboratorijas ziņojumu, ne tikai kopsavilkuma COA.Daudzi piegādātāji nodrošina vienkāršotu COA, kas izslēdz detaļas. Pilns laboratorijas ziņojums ietver metodes detaļas, mērījumu nenoteiktību un analītiķa identifikāciju.
• Izveidojiet COA datubāzi un sekojiet trendiem.Laika gaitā konsekventiem piegādātājiem būs dabīgas svārstības paredzētajos diapazonos. Pēkšņas izmaiņas parametra modelī var norādīt uz izmaiņām piegādes avotā, apstrādē vai ziņoto datu precizitātē.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai es varu uzticēties COA no piegādātāja iekšējās laboratorijas?

Iekšējie COA sniedz noderīgus datus, bet tajos pastāv iekšējs interešu konflikts. Rutīnas parametriem zema riska izejvielām no uzticamiem piegādātājiem iekšējie rezultāti ir pieņemami. Augsta riska izejvielām,parametri (aflatoksīni, Salmonella, pesticīdi), un ja runa ir par jauniem piegādātājiem, vienmēr pieprasiet vai veiciet neatkarīgu trešās puses analīzi.

Kas ir ISO 17025 un kāpēc tas ir svarīgi?

ISO 17025 ir starptautiska norma testēšanas un kalibrēšanas laboratorijām. Akreditētas laboratorijas demonstrē kompetenci konkrētās Tests metodēs, uztur kvalitātes vadības sistēmas un piedalās prasmju pārbaudēs. Rezultāti no ISO 17025 akreditētām laboratorijām ir juridiski nozīmīgi un tiek pieņemti no regulatoriem un auditoriem.

Cik ilgi man jāuzglabā COA?

Saglabājiet COA vismaz tik ilgi, cik izejvielas derīguma termiņš plus vēl viens gads, vai saskaņā ar jūsustandartu (BRC prasa minimāli vienu gadu pēc derīguma termiņa). Digitāla arhivēšana, sasaistīta ar partijas/lot numuriem, ļauj ātri izgūt dokumentus revīzijās vai incidentu laikā.

Kas notiek, ja COA neuzrāda parametru, kas man nepieciešams?

Ja COA trūkst parametra no jūsu pirkuma specifikācijas, pieprasiet piegādātājam nodrošināt papildanalīzi pirms piegādes pieņemšanas. Biežas izlaides ir ūdens aktivitāte (aw), specifiskas alergēnu Tests, un autentiskuma marķieri. Jūsu pirkuma līgumā jānorāda, kuri COA parametri ir obligāti.

Iegūstiet kvalitāti pārbaudītas izejvielas nopiegādātājiem Nutrada. Katrs piegādātāja profils iekļauj sertifikācijas detaļas un kvalitātesstandartus.