Kaip skaityti analizės pažymą: vadovas maisto ingredientų įsigijimui

Analizės pažyma (Certificate of Analysis, COA) yra pagrindinis kokybės dokumentas maisto ingredientų prekyboje. Ji pateikia analitinių tyrimų rezultatus konkrečiai produkto partijai ir patvirtina, kad ingredientas atitinka sutartas specifikacijas. Pirkimų komandai teisingai interpretuoti COA reiškia žinoti, kurie parametrai svarbūs jūsų ingredientų kategorijai, atpažinti įspėjamuosius ženklus, rodančius nepatikimą ar suklastotą dokumentą, ir palyginti rezultatus su ES reguliavimo ribomis bei jūsų pirkimo specifikacijomis.

Trumpai:

• Kiekviena maisto ingredientų COA turėtų apimti: produkto identifikaciją (pavadinimas, partijos/lot numeris, gamybos data), tiekėjo duomenis, testų parametrus su rezultatais ir specifikacijomis, testų metodus, laboratorijos identifikaciją ir analizės Datulė.
• COA įspėjamieji ženklai apima: rezultatus, kurie tiksliai atitinka specifikacijas visuose parametruose, trūkstamus partijos ar lot numerius, nepatikimą laboratorijos informaciją, pasenusius testų metodus ir rezultatus iš tiekėjo įmoninės laboratorijos be trečiosios šalies patvirtinimo.
• Skirtingos ingredientų kategorijos reikalauja skirtingų COA parametrų: aliejams reikia peroksido vertės ir laisvųjų riebalų rūgščių (FFA); prieskoniams reikia eterinio aliejaus kiekio ir aflatoksinų; baltymams reikia aminorūgščių profilių; Džiovinti Vaisiai — drėgmės ir SO₂ lygių.

Įspėjamieji ženklai: kaip atrodo prasta COA

Patyrę pirkimų specialistai išmoksta atpažinti COA, kurios atrodo „pernelyg tobulos“ arba kuriose yra neatitikimų:

Kiekvienas rezultatas tiksliai prie specifikacijos ribos. Tikri analitiniai rezultatai rodo natūralią kintamumą. Jei drėgmė nurodyta kaip „max 12%“ ir COA kiekvienoje partijoje rodoma „12.0%“, tikėtina, kad rezultatai yra suklastoti arba pakoreguoti.

Nėra partijos/lot numerio arba pateikti bendriniai partijos numeriai. COA be atsekamo lot numerio neturi vertės atsekamumo tikslais. Bendriniai numeriai, tokie kaip „2025/001“, kurie kartojami keliuose tiekimuose, rodo, kad COA yra perdirbinėjama.

Tikrinta tik įmonės viduje be trečiosios šalies patvirtinimo. Tiekėjo savitikrinimas sukelia akivaizdų interesų konfliktą. Dėl didelės rizikos ingredientų reikalaukite nepriklausomos laboratorinės analizės arba dalinės mėginio bandymo.

Pasenę arba neaiškūs testų metodai.Jei COA nurodoma „drėgmė: orkaitės metodas“ be konkretaus ISO/AOAC metodo numerio, negalite patikrinti testavimo protokolo. Šiuolaikiniai COA turėtų nurodyti konkrečius standartizuotus metodus.

Analizės Datulė yra toli nuo gamybos datos. COA, analizuota mėnesiais prieš arba po gamybos datos, rodo, kad rezultatai gali neatitikti tikrosios partijos. Parametrai, jautrūs galiojimo laikui (peroksido vertė, FFA, mikrobiologiniai rodikliai), keičiasi laikui bėgant.

Trūkstanti arba neatskaitoma laboratorija.Jei negalite patikrinti, ar nurodyta laboratorija egzistuoja ir turiISO 17025akreditaciją atitinkamiems tyrimams, vertinkite COA atsargiai. Ieškokite laboratorijos pavadinimo nacionalinių akreditavimo institucijų duomenų bazėse.

Esminės COA dalys, kurias kiekvienas pirkėjas turėtų patikrinti

• Produkto pavadinimas ir aprašymas:Įskaitant veislę, klasę ir formą (pvz., „Organinis Žirnių Baltymai izoliatas, 85% baltymų, purškalo džiovintas miltelis“). Neaiškūs aprašymai yra įspėjamasis ženklas.
• Partijos/lot numeris: Unikalus identifikatorius, susiejantis šią COA su konkrečia gamybos partija. Be jo COA negali būti priskirta prie fizinio produkto. Tai yra neperkalbama sąlyga.
• Gamybos data ir galiojimo/geriausias iki data: Patvirtina šviežumą ir galiojimo statusą. Patikrinkite, ar gamybos data atitinka numatomą žaliavų derliaus sezoną.
• Testų parametrai ir rezultatai:Analitinės vertės kiekvienam tirtam rodikliui, pateiktos kartu su specifikacijos ribomis (min/max). Rezultatai turėtų nurodyti vienetus ir, kur taikoma, testo tikslumą.
• Testų metodai:Naudoti analitiniai metodai (pvz., „Drėgmė: Karl Fischer titravimas“ arba „Aflatoksinas B1: HPLC pagal EN 12955“). Pripažinti metodai (ISO, AOAC, EN) suteikia pasitikėjimo rezultatais.
• Laboratorijos identifikacija:Tyrimus atlikusios laboratorijos pavadinimas ir adresas. Idealiu atveju ISO 17025 akredituota konkretiems atliktiems tyrimams. Vidinės laboratorijos rezultatai turėtų būti papildyti periodiniu trečiosios šalies patvirtinimu.
• Analizės Datulė ir įgaliotas parašas: Analizės Datulė turėtų būti arti gamybos datos. COA su 2024 analize ant 2026 gamybos partijos akivaizdžiai neteisinga.

Kategorijai specifiniai parametrai

Kiekviena ingredientų kategorija turi parametrus, kurie svarbūs be standartinių mikrobiologinių ir teršalų tyrimų. Štai ką patikrinti pagal kategoriją.

Kaip kryžminamai patikrinti COA duomenis

Tvirtas COA patikros procesas apima šiuos veiksmus:

• Palyginti su ES reguliavimo ribomis. Užtikrinkite, kad visi pranešti rodikliai atitiktų ES maksimalias ribas (Reglamentas 1881/2006 dėl teršalų, MRL reglamentai dėl pesticidų). COA, atitinkanti tiekėjo vidinę specifikaciją, ne visada yra pakankama, jei ES ribos yra griežtesnės.
• Atsitiktiniai patikrinimai jūsų arba trečiosios šalies laboratorijoje.Periodiškai siųskite išsaugotus mėginius nepriklausomai ISO 17025 laboratorijai ir palyginkite rezultatus su tiekėjo COA. Reikšmingi neatitikimai rodo patikimumo problemas.
• Patikrinkite laboratorijos akreditaciją. Patikrinkite, ar tyrimų laboratorija turi ISO 17025 akreditaciją iš pripažintos nacionalinės institucijos (pvz., UKAS, DAkkS, RvA) konkretiems COA nurodytiems metodams.
• Reikalaukite viso laboratorijos raportu, o ne tik sutrumpintos COA.Daugelis tiekėjų pateikia supaprastintą COA, kuri praleidžia detales. Pilnas laboratorijos raportas apima metodų detales, matavimo neapibrėžtumą ir analitiko identifikaciją.
• Sukurkite COA duomenų bazę ir stebėkite tendencijas.Laikui bėgant nuolatiniai tiekėjai rodys natūralų kintamumą tikėtinose ribose. Staigūs parametrų pokyčiai gali reikšti tiekimo šaltinio, apdorojimo ar praneštų duomenų tikslumo pasikeitimą.

Dažnai klausimai

Ar galiu pasitikėti COA iš tiekėjo vidinės laboratorijos?

Vidinės laboratorijos COA suteikia naudingos informacijos, bet turi įgimtą interesų konfliktą. Kasdieniams parametrams mažos rizikos ingredientams iš patikimų tiekėjų vidiniai rezultatai yra priimtini. Dėl didelės rizikos ingredientų,maisto saugaparametrų (aflatoksinai, Salmonella, pesticidai) ir naujų tiekėjų visada reikalaukite arba atlikite nepriklausomą trečiosios šalies analizę.

Kas yra ISO 17025 ir kodėl tai svarbu?

ISO 17025 yra tarptautinis standartas tyrimų ir kalibravimo laboratorijoms. Akredituotos laboratorijos demonstruoja kompetenciją konkrečiuose metodo tyrimuose, palaiko kokybės vadybos sistemas ir dalyvauja gebėjimų patikrinimuose. Rezultatai iš ISO 17025 akredituotų laboratorijų turi teisinę galią ir yra priimami reguliuotojų bei auditorių.

Kiek laiko turėčiau saugoti COA?

Saugokite COA bent jau ingredientų galiojimo laiką plius vienerius metus arba taip, kaip reikalauja jūsųGFSIstandartas (BRC reikalauja mažiausiai vienerių metų po galiojimo pabaigos). Skaitmeninė archyvacija susieta su partijos/lot numeriais leidžia greitai rasti dokumentus auditų ar incidentų metu.

Ką daryti, jei COA nepateikia man reikalingo parametro?

Jei COA trūksta parametro, nurodyto jūsų pirkimo specifikacijoje, paprašykite tiekėjo pateikti papildomą analizę prieš priimant pristatymą. Dažni praleidimai apima vandens aktyvumą (aw), specifinį alergenų tyrimą ir autentifikacijos žymenis. Jūsų pirkimo sutartis turėtų nurodyti, kurie COA parametrai yra privalomi.

Gaukite kokybės patikrintus ingredientus išGFSI-certifiedtiekėjų Nutrada platformoje. Kiekviename tiekėjo profilyje yra sertifikavimo duomenys ir kokybėsdokumentacijastandartai.