Augaliniai baltymai: Išsamus vadovas

Kadangi vis daugiau žmonių ieško sveikesnių, etiškesnių ir tvaresnių maisto pasirinkimų, augalinės kilmės Baltymai tapo itin svarbūs maisto, gėrimų ir maisto papildų gamintojams. Jei kuriate naują produktą arba perkate ingredientus jau turimam produktui, tai gali būti apimanti užduotis. Mes esame čia, kad padėtume suprasti pagrindinius punktus. Taip galėsite sėkmingai įsigyti augalinės kilmės Baltymai savo verslui.

Peržiūrėkite augalinės kilmės Baltymai Nutradoje ir raskite patikimus tiekėjus, kurie tiekia pramoniniam naudojimui skirtus didmeninius miltelius, izoliatus ir koncentratus.

Kas yra augalinės kilmės baltymas?

Augalinės kilmės baltymai gaunami iš augalų, tokių kaip Pupelės, grūdai, sėklos ir Riešutai. Skirtingai nei gyvuliniai Baltymai, šie šaltiniai yra tvaresni. Jie tinka veganiškiems, vegetariniams ir natūraliems produktams. Kai kurie įprasti tipai apimaŽirnių Baltymai, Sojų Baltymai, Ryžių Baltymai ir Kanapių Baltymai. Pilnam sąrašui rekomenduojame peržiūrėti mūsųBaltymai puslapį.

Kodėl verta rinktis augalinės kilmės parinktis?

B2B pirkėjai ir maisto gamintojai ieško vegetariškų baltymų sprendimų ir veganiškų baltymų šaltinių, nes:

• Tvarumas: Mažesnė anglies pėdsako emisija ir mažiau vandens reikalaujanti gamyba.
• Rinkos paklausa: Veganų, fleksitarinių ir į alergijas atsižvelgiančių vartotojų skaičiaus augimas.
• Etiketavimo privalumai: Teiginiai apie „be“ (pvz., be laktozės, ne GMO, draugiška alergikams).

Bendradarbiaudamos su tiekėjais, orientuotais į augalinės kilmės baltymus, maisto prekės ženklai gali atitikti besikeičiančius vartotojų poreikius ir stiprinti savo tiekimo grandinę.

Svarbūs augalinės kilmės Baltymai tipai

Dažniausiai prekyboje ir B2B pirkimuose ieškomi augalinės kilmės baltymai yra:

• Žirnių Baltymai: Labai gerai virškinami ir neutralūs skonio, naudojami gėrimuose, mėsos pakaitaluose ir sporto mityboje.
• Sojų Baltymai: Vieni iš išsamiausių augalinių Baltymai, tinkami pieno pakaitalams ir kepiniams.
• Ryžių Baltymai: Hipoalerginiai ir tinkami jautrioms formulėms.
• Lauko Pupelių Baltymai: Turtingi baltymais ir krakmolu, vis labiau populiarėjantys užkandžiuose ir veganiškoje mėsoje.
• Moliūgas ir Saulėgrąžų Baltymai: Gauti iš aliejinių sėklų ir turtingi mikroelementais, naudojami kepiniuose ir sveikatingumo produktuose.
• Kanapių Baltymai: Žinomi dėl omega-3 kiekio ir naudojami kokteiliuose bei batonėliuose.
• Avinžirnių, linų sėmenų, avižų ir Lubinų Baltymai: Funkcinės ir maistingos papildomos sudedamosios dalys augalinės kilmės mišinėms.

Privalumai ir trūkumai

Augalinių baltymų privalumai

Augaliniai baltymai turi svarbių pranašumų maisto gamintojams. Jie neturi pieno, todėl yra saugūs žmonėms, kuriems yra laktozės netoleravimas arba pieno alergija. Be to, dauguma augalinių baltymų yra tvaresni už gyvulinius – jie naudoja mažiau vandens ir žemės. Remiantis MarketsandMarkets ataskaita, pasaulinė augalinės kilmės baltymų rinka yra prognozuojamaišaugs nuo USD 14.3 billion in 2024 to USD 20.5 billion by 2029.

Augalinių baltymų trūkumai

Augaliniai baltymai susiduria su tam tikrais iššūkiais. Svarbi problema yra ta, kad daug augalinių baltymų neturi visų būtinųjų aminorūgščių, todėl patys savaime nėra pilni baltymų šaltiniai. Norint tai išspręsti, gamintojai dažnai maišo skirtingus augalinius baltymus. Kitas iššūkis yra jų virškinamumas. Kai kurie augaliniai baltymai turi antinutrientų, kurie gali paveikti, kaip organizmas įsisavina maistines medžiagas. Siekiant pagerinti virškinamumą ir organizmo gebėjimą panaudoti augalinius baltymus, dažnai taikomi tokie metodai kaip fermentacija ir daiginimas.

Augalinės kilmės vs Išrūgų Baltymai

Išrūgų Baltymai yra pagrindas sporto ir klinikinėje mityboje, nes jie greitai įsisavinami ir turi pilną aminorūgščių spektrą. Tačiau augalinės kilmės baltymai vis labiau populiarėja dėl rinkos orientacijos į veganiškus, bealerginius ir tvarius pasirinkimus.

Augaliniai baltymai, tokie kaip Žirnių Baltymai, Sojų Baltymai ir Ryžių Baltymai, gali pasirodyti panašiai kaip Išrūgų Baltymai, jei jie tinkamai sumaišomi arba atskiriami. Nors Išrūgų Baltymai geriau tirpsta ir turi daugiau leucino, daugelis naujų augalinės kilmės sprendimų gerina tekstūrą ir funkcionalumą.

Daugeliui verslo pirkėjų pasirinkimas priklauso nuo vartotojų pageidavimų, reguliavimo reikalavimų ir produkto etiketavimo.

Svarbūs aspektai:

• Išrūgų Baltymai: Greitai virškinami, kilę iš pieno, netinkami veganiškiems ar be laktozės teiginiams.
• Augalinės kilmės: Palaiko natūralias, veganiškas ir alergijoms jautrias formules.
• Logistika: Augaliniai baltymai suteikia didesnį tiekimo lankstumą ir mažiau priklauso nuo pieno rinkų.

Geriausias augalinės kilmės baltymų šaltinis

Sojų ir Žirnių Baltymai yra populiariausi pasirinkimai augalinės kilmės baltymų milteliams. Jie gerai ištirti ir laikomi gerais pasirinkimais. Sojų Baltymai yra pilnavertis baltymas, todėl juose yra visos būtinosios aminorūgštys. Tačiau kai kurie žmonės nerimauja dėl GMO ir sojų alergijų. Dėl to daugelis prekių ženklų renkasi Žirnių Baltymus. Žirnių Baltymai yra lengvai virškinami, turi gerą aminorūgščių profilį ir gali būti naudojami daugelyje maisto bei gėrimų produktų.

Prekės ženklams, siekiantiems sukurti skaniausius veganiškus baltymų miltelius, derinant skirtingus šaltinius (pvz., Žirnių Baltymai ir Ryžių Baltymai) padeda pagerinti tiek skonį, tiek aminorūgščių pilnumą.

Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)

Koks yra geriausias augalinės kilmės baltymų šaltinis?

Žirnių Baltymai ir Sojų Baltymai yra labiausiai pilni ir plačiausiai naudojami.

Kokie yra 2 augalinių baltymų trūkumai?

Jie dažnai turi neišsamų aminorūgščių profilį ir prastesnį virškinamumą.

Koks yra geriausias nepieno baltymų miltelis?

Žirnių Baltymai yra puikus pasirinkimas dėl jų universalumo ir neutralaus skonio.

Koks yra skaniausias veganiškas baltymų miltelis?

Prekės ženklai dažnai maišo Žirnių Baltymai ir Ryžių Baltymai su natūraliais skonio stiprikliais, kad pagerintų skonį.

‍