Maisto saugos reglamentai: apžvalga

Maisto gamintojai privalo užtikrinti, kad jų produktai būtų saugūs ir nesukeltų ligų. Federacinius maisto saugos reglamentus nustato ir įgyvendina įvairios reguliavimo institucijos.

Apie maisto saugą

Maisto sauga yra gyvybiškai svarbi visuomenės sveikatos apsaugai ir vartotojų pasitikėjimo užtikrinimui. Nuo JAV Maisto saugos modernizavimo įstatymo (FSMA) iki tarptautinių sistemų, kurias kuruoja tokios organizacijos kaip Europos maisto saugos tarnyba, pasauliniai reglamentai orientuojasi į taršos prevenciją ir geriausios praktikos įgyvendinimą. Šie standartai apima viską nuo alergenų kontrolės iki higieniško apdorojimo. Norėdami giliau susipažinti, peržiūrėkite mūsųIšsamus vadovas apie maisto saugą.

Pagrindinės pasaulinės maisto saugos institucijos

Įmonės privalo turėti maisto saugos planą ir laikytis maisto saugos reikalavimų.

• Federinis maisto, vaistų ir kosmetikos įstatymas suteikia teisinį pagrindą maisto saugos reglamentavimui Jungtinėse Valstijose. Federaciniai reglamentai, tokie kaip FDA Maisto kodeksas, nustato mokslinius standartus ir gaires maisto saugos praktikoms.

Pasauliniu mastu keletas kitų svarbių sistemų reguliuoja maisto saugą, įskaitant:

• The European Union's General Food Law (Regulation EC No. 178/2002);
• Codex Alimentarius, parengtas FAO ir PSO;
• Indijos Maisto saugos ir standartų įstatymas, įgyvendinamas FSSAI; ir
• Kinijos Liaudies Respublikos maisto saugos įstatymas.

Kitos svarbios pasaulinės maisto saugos institucijos

Be pagrindinių žaidėjų, tokių kaip FDA, ES reglamentai ir Codex Alimentarius, keletas kitų tarptautinių maisto saugos institucijų ir sistemų atlieka svarbų vaidmenį reguliuojant ir harmonizuojant pasaulinius maisto standartus. Kanados maisto sektorių reguliuoja Kanados maisto inspekcijos agentūra (CFIA), kuri įgyvendina Safe Food for Canadians Regulations (SFCR), pabrėždama prevencines priemones ir griežtas licencijavimo taisykles.

Tuo tarpuGlobali maisto saugos iniciatyva(GFSI), nors nėra vyriausybinė institucija, tapo pasauliniu maisto saugos sertifikavimo etalonu. Ji pripažįsta tokias schemas kaip BRCGS, SQF ir IFS, kurios dažnai yra privalomos bendradarbiaujant su pagrindiniais maisto mažmenininkais ir gamintojais. Be to,ASEAN maisto saugos politikayra nauja besiformuojanti sistema, siekianti suderinti maisto saugos praktikas Pietryčių Azijoje, todėl ji yra itin aktuali regioninei prekybai ir tiekimui.

Pagrindiniai maisto saugos reglamentai pagal regionus

Svarbu suprasti taisykles ir reglamentus perkant maisto produktus arba kuriant privatų prekės ženklą. Čia pateikiama paprasta apžvalga apie pagrindinius maisto saugos reglamentus, kurie veikia pasaulinę prekybą ir atitiktį skirtinguose regionuose.

Jungtinės Valstijos

• FSMA (Maisto saugos modernizavimo įstatymas):Prižiūrimas FDA,FSMAperkelia dėmesį nuo reagavimo į užteršimus prie jų prevencijos. Jis reikalauja pavojų analizės, prevencinių priemonių ir trečiosios šalies sertifikavimo didelės rizikos importui.
• FDA Maisto kodeksas: Modelinis vadovas valstybės ir vietos institucijoms, reguliuojančioms mažmeninę prekybą ir maitinimo įstaigas. Jis nustato sanitarijos, temperatūros kontrolės ir alergenų ženklinimo standartus.
• Federalinis maisto, vaistų ir kosmetikos įstatymas (FDCA): Pagrindinis įstatymas, suteikiantis FDA įgaliojimus prižiūrėti maisto saugą, ženklinimą ir klastojimo klausimus.

Europos Sąjunga

• Reglamentas (EC) Nr. 178/2002:Nustato ES maisto teisės bendruosius principus ir sukūrė Europos maisto saugos tarnybą (EFSA). Jis užtikrina atsekamumą, rizikos vertinimą ir atsakomybę už maisto saugą.
• Reglamentas (EC) Nr. 852/2004:Apima visų maisto produktų higieną, reikalaujant HACCP pagrindu paremtų procedūrų ir maisto verslo subjektų atsakomybės.
• Reglamentas (EC) Nr. 853/2004:Nustato konkrečias higienos taisykles gyvūninės kilmės maistui.
• Reglamentas (EC) Nr. 2073/2005:Nustato mikrobiologinius kriterijus maisto produktams.
• Reglamentas (EU) 2017/625:Taip pat žinomas kaip Oficialiųjų kontrolės taisyklių reglamentas, jis suvienodina inspekcijų ir atitikties procedūras ES valstybėse narėse.

Kanada

• Safe Food for Canadians Regulations (SFCR): Prižiūrima CFIA, šis įstatymas apjungia 14 maisto reglamentų ir pabrėžia licencijavimą, prevencines priemones bei atsekamumą tiek vidaus, tiek importuotam maistui.

Australija ir Naujoji Zelandija

• Australijos ir Naujosios Zelandijos maisto standartų kodeksas (FSANZkodeksas):Aprėpia maisto sudėtį, teršalus, higienos praktiką ir ženklinimą. Taikomas abiejų šalių kartu visam pagamintam, importuotam ar parduodamam maistui.

Indija

• Maisto saugos ir standartų įstatymas, 2006 (FSSAI): Šis įstatymas sujungia maisto saugos reglamentavimą pagal Indijos Maisto saugos ir standartų instituciją (FSSAI) ir apima licencijavimą, ženklinimą, higieną bei maisto tyrimų protokolus.

Global / Tarpvyriausybinis

• Codex Alimentarius(FAO/WHO):Pasaulinio masto pripažinta maisto standartų ir gairių kolekcija, kuri daro įtaką nacionaliniams įstatymams ir palengvina tarptautinę prekybą.
• GFSI(Globali maisto saugos iniciatyva):Tai nėra reglamentas, bet privati maisto saugos sertifikavimo schemų palyginimo sistema, apimanti BRCGS, SQF, IFS ir FSSC 22000. Plačiai taikoma pasaulinių mažmenininkų ir gamintojų.

Maisto klastojimas

Pastaraisiais metais įvyko įvairių skandalų, susijusių suklastotu maistu. Pavyzdžiui, kai produktas turi ingredientų, kurių neturėtų turėti, arba parduodamas kaip visiškai kitas produktas. Pavyzdžiui, arkliena parduodama kaip jautiena arba medus praskiedžiamas cukraus sirupais.

Tokie apgaulimai klaidina vartotojus. Tačiau klastotas maistas taip pat gali kelti pavojų visuomenės sveikatai, nes neaišku, kokios yra tikrosios sudedamosios dalys. Jis gali turėti medžiagų, sukeliančių alerginę reakciją. Taip pat neįmanoma žinoti, ar ir kaip buvo apdorotas klastotas maistas: pavyzdžiui, gyvūninės kilmės produktai gali turėti vaistų liekanų, pavojingų žmonėms. Klastoti maisto produktai taip pat gali turėti nenustatytų maisto priedų ar veterinarinių vaistų liekanų, kurios gali kelti papildomą riziką vartotojams.

‍