Le carote disidratate, disponibili come fiocchi, polveri e tagli speciali, sono un ingrediente fondamentale negli alimenti istantanei, nei pasti pronti e nelle miscele funzionali. Grazie a fornitori di carote affidabili, le industrie di tutto il mondo assicurano una qualità e una fornitura costanti.
Carota (Daucus carota) è una radice coltivata in tutto il mondo. Per la produzione disidratata, le carote vengono sbucciate, lavate, sbollentate e disidratate. A seconda della lavorazione vengono tagliate in varie dimensioni come dadini, strisce o fiammiferi, oppure macinate in granuli e polveri. Questo permette ai produttori di scegliere la forma più adatta alla loro applicazione.
Le carote vengono tipicamente raccolte inestate e autunno, anche se la coltivazione tutto l'anno è possibile nelle regioni temperate e subtropicali. In Europa la raccolta principale va daluglio a novembre, mentre in climi più caldi come l'India sono comuni cicli multipli all'anno. Una rapida disidratazione dopo la raccolta garantisce la conservazione del colore e dei nutrienti.
I produttori confezionano i prodotti di carota disidratata in sacchi PE da 20–25 kg o in big bag fino a 1000 kg. La shelf life è solitamente di 18–24 mesi. I compratori all'ingrosso ricevono specifiche dettagliate del prodotto come dimensione delle particelle, mesh, colore e rapporto di reidratazione. Standard come HACCP, BRC e ISO 22000 sono ampiamente applicati.
I servizi di private label includono confezionamento consumer in barattoli, buste stand-up e bustine. I fornitori possono produrre miscele personalizzate, ad esempio mescolando Fiocchi di Carota con Broccoli Perline o Fiocchi di Cipolla per il retail o il foodservice. Di solito sono inclusi etichettatura e supporto regolatorio.
Carota in Polvere certificata biologica, Carota a Dadini e Fiocchi di Carota sono molto richiesti nei mercati clean-label. Certificate secondo EU Organic e USDA Organic, le carote biologiche sono offerte anche con documentazione Kosher e Halal. I principali fornitori sottolineano la tracciabilità e le pratiche agricole sostenibili.
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