Il Cacao in Polvere è un ingrediente popolare nell'industria alimentare, soprattutto nella produzione di prodotti da forno e di bevande. Tuttavia, non tutti sanno che esistono diversi tipi diCacao in Polvereesistono. Oltre alle differenze nel contenuto di grassi, esiste anche qualcosa chiamata cacao 'alcalinizzato'. Comprendere le differenze tra il Cacao in Polvere alcalinizzato (processo olandese) e il Cacao in Polvere non alcalinizzato (naturale) è necessario per gli acquirenti b2b di ingredienti alimentari per ottenere i sapori, i colori e le texture desiderate nei loro prodotti.
Il Cacao in Polvere alcalinizzato, noto anche come cacao trattato con il metodo olandese, è trattato con una soluzione alcalina, di solito carbonato di potassio. Questo metodo fu creato da Coenraad Johannes van Houten nel 1800 per ridurre l'acidità dei Cacao Fagioli. L'alcalinizzazione modifica il pH del Cacao, portando a un gusto più morbido e a un colore più scuro rispetto al cacao comune. Vale la pena notare che ilIl processo olandese del cacao può portare a una riduzione di alcuni antiossidanti, come i flavanoli.
Il Cacao in Polvere alcalinizzato può comunque essere venduto come Cacao in Polvere biologico poiché i processi non ne influenzano lo stato biologico.
Il Cacao in Polvere non alcalinizzato, noto come Cacao in Polvere naturale, rimane nella sua forma acida originale. Mantiene il gusto naturale del Cacao, che di solito è più intenso e un po' amaro rispetto al Cacao in Polvere alcalinizzato.
Un vantaggio principale del Cacao in Polvere alcalinizzato è che si dissolve facilmente. Il trattamento alcalino aiuta a mescolarsi bene nei liquidi. Questo lo rende ottimo per bevande e ricette che richiedono una consistenza liscia. Ha anche meno acidità, il che significa che ha un sapore meno aspro. Molte persone apprezzano il suo sapore più bilanciato.
Inoltre, il Cacao alcalinizzato ha un aspetto piacevole. Il suo colore ricco e scuro è spesso apprezzato nella pasticceria e nella produzione di dolciumi, dove l'aspetto è importante quanto il sapore.
Quando si sceglie tra Cacao in Polvere alcalinizzato e non alcalinizzato, bisogna considerare alcuni fattori importanti. Questi includono sapore, colore, come si prevede di usarlo e il suo contenuto nutrizionale.
Oltre a essere alcalinizzato o non alcalinizzato, anche la varietà del seme di Cacao utilizzato influisce sul sapore. Leggi di più su questo argomento nel nostro articolo suvarietà di Cacao.
Se stai cercando sostituti del Cacao in Polvere, ci sono alcune opzioni da considerare in base a ciò di cui la tua ricetta ha bisogno. Una scelta èCarruba in Polvere. Ha un aspetto e una consistenza simili al Cacao in Polvere ma ha un sapore naturalmente più dolce. Questo la rende una buona opzione per ricette in cui vuoi ridurre lo zucchero.
Stai cercando un fornitore affidabile di Cacao in Polvere alcalinizzato? Nutrada mette in contatto le aziende alimentari con fornitori verificati che offrono Cacao alcalinizzato sfuso e a marchio privato in diverse opzioni. Che tu ne abbia bisogno per bevande, prodotti da forno o dolci, Nutrada facilita il confronto tra partner affidabili e semplifica l'approvvigionamento, il tutto in un unico luogo.
Trova il fornitore giusto per i tuoi ingredienti alimentari in meno di un minuto con Nutrada. Nutrada - L'approvvigionamento reso semplice.
