Tipi di Fichi: Le differenze spiegate

‍Quando si acquistano Fichi secchi per uso commerciale, prodotti a marchio privato o confezionamento al dettaglio, è importante comprendere i diversi tipi come Lerida, Protoben, Baglama, Pulled e Garland. Conoscere queste differenze influisce su coerenza, costi e soddisfazione del cliente. Tutti questi tipi provengono dal Fico Sarı Lop, comunemente coltivato in Turchia. Tuttavia, le loro forme, la presentazione e i livelli di umidità sono diversi. Questo può influire su quale tipo sia migliore per determinati utilizzi.

Diversi tipi di Fichi

Nelmercato della Frutta Disidratata, specialmente nei principali paesi esportatori come Turchia, Iran e Stati Uniti, i Fichi vengono classificati in diverse categorie. Questa classificazione dipende dalla loro forma e dal modo in cui vengono lavorati. Comprendere queste categorie è importante per gli acquirenti, poiché influenzano il prezzo, il confezionamento e gli usi dei Fichi.

1. Lerida Fichi (Standard del settore)

I Fichi Lerida sono una scelta ben nota nel mercato dei Fichi secchi. Vengono pressati a mano in una forma piatta a disco e poi impilati in vassoi o scatole. Il loro aspetto uniforme e l'umidità bilanciata li rendono ideali per il confezionamento e per l'uso nella ristorazione o nelle esposizioni sfuse.

• Aspetto: Piatti, rotondi, marrone chiaro
• Umidità: Media
• Usi: Confezioni al dettaglio e sfuse
• Perché è importante: Elevato appeal visivo e dimensioni coerenti

2. Protoben Fichi (Compatti e convenienti)

I Fichi Protoben provengono dalla stessa zona dei Fichi Lerida, ma mantengono la loro forma naturale. Ciò significa che più Fichi possono entrare in ogni scatola. Per gli acquirenti che cercano il massimo valore per il loro denaro o acquistano in grandi quantità, i Fichi Protoben sono un'ottima opzione.

• Aspetto: Carnosi, arrotondati, più compatti delle Lerida
• Umidità: Media
• Usi: Lavorazione per ingredienti, conveniente, uso industriale
• Perché è importante: Maggior peso per scatola, miglior punto di prezzo per applicazioni ad alto volume

3. Baglama Fichi (Infilati, tradizionali)

I Fichi Baglama sono infilati a mano su un filo di cotone, tipicamente in catene da 50 a 100 Fichi. Questo metodo è sia tradizionale che visivamente unico, rendendoli preferiti da negozi specializzati, rivenditori etnici e marchi che cercano un'esposizione autentica.

• Aspetto: Rotondi, legati in fili
• Umidità: Leggermente più bassa
• Usi: Vendita al dettaglio specializzata, mercati etnici, regali
• Perché è importante: Differenziazione tramite formato tradizionale e presentazione annodata a mano

4. Pulled Fichi (Alta umidità, pronti da mangiare)

I Fichi Pulled hanno una consistenza più morbida e maggiore umidità. Sono modellati più piatti, il che li rende ottimi per il consumo immediato e per confezioni al dettaglio di fascia alta. A causa della loro morbidezza e della sensazione ricca, i Fichi Pulled sono spesso usati in prodotti snack o in assortimenti di Fichi di lusso.

• Aspetto: Piatti, leggermente appiccicosi
• Umidità: Alta
• Usi: Snack pronti da mangiare, confezioni premium
• Perché è importante: Alto appeal per i consumatori nei settori degli alimenti salutistici premium

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5. Garland Fichi (Decorativi e funzionali)

I Fichi Garland sono simili ai Fichi Baglama, ma sono disposti in anelli circolari invece che in linee rette, motivo per cui vengono chiamati "garland". Non sono così comuni ma sono comunque adatti per regali natalizi, confezioni regalo o decorazioni.

• Aspetto: Fichi rotondi legati in anelli circolari
• Umidità: Da media a bassa
• Usi: Prodotti stagionali, regali, presentazioni alimentari decorative
• Perché è importante: Offre differenziazione visiva, specialmente negli SKU stagionali

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6. Fichi naturali: non modellati e direttamente dall'essiccazione

I Fichi naturali sono i tipi di Fico più semplici e meno lavorati. Vengono essiccati senza alcuna modifica, rendendoli una buona scelta per gli acquirenti che vogliono una manipolazione minima e costi inferiori. Poiché non sono modellati, potrebbero apparire meno uniformi. Tuttavia, questa caratteristica li rende più economici e ideali per uso industriale, produzione di pasta di Fico o riconfezionamento sfuso.

• Aspetto: Variano per forma e dimensione; non sono schiacciati né legati
• Umidità: Media
• Usi: Lavorazione come ingrediente, pasta di Fico, linee economiche
• Perché è importante: Costi di gestione più bassi e alto rendimento per uso industriale

Come scegliere il tipo di Fico giusto

La scelta dei giusti Fichi commestibili va oltre l'umidità o l'aspetto; riguarda l'abbinamento del tipo all'uso. Se hai bisogno di piccole confezioni snack, i Fichi Pulled o Lerida funzionano bene. Per opzioni economiche in produzione su larga scala, i Fichi Protoben offrono buon volume e prezzo. I Fichi Baglama e Garland sono rivolti a mercati speciali che apprezzano la tradizione o la presentazione.

Ecco alcune domande guida per aiutarti a decidere:

• Il prodotto è destinato all'esposizione, alla lavorazione o alla miscelazione?
• Hai bisogno di coerenza nelle dimensioni e nella forma (Lerida), o la forma naturale è accettabile (Protoben)?
• I Fichi saranno mangiati interi o trasformati in un altro ingrediente?

Varietà di Fico

Molte specie di Fico sono coltivate in tutto il mondo, ma solo alcune vengono usate per l'essiccazione. E sebbene svolgano un ruolo nei mercati freschi, giocano solo un ruolo secondario nel commercio globale dei Fichi secchi. Tuttavia, il Fico Sarı Lop è il più comune per i Fichi secchi, specialmente dalla Turchia. Questa varietà è preferita per prodotti come Lerida, Protoben e Baglama perché è grande, ha la buccia sottile e si asciuga bene.

Altre varietà popolari includono:

• Black Mission(U.S.): Nota per la buccia scura e il sapore dolce. Viene venduta fresca e essiccata ma di solito non viene esportata in grandi quantità.
• Calimyrna(U.S.): Questa è una versione essiccata del fico Smyrna. È più grande, dorata e ha un sapore di nocciola. A volte si trova in prodotti premium di Fichi secchi.
• Kadota(U.S.): Questo fico ha la buccia verde e viene spesso venduto fresco o trasformato in pasta di Fico.
• Adriatic(Europa/U.S.): Questa varietà ha la buccia chiara ed è ricca di zuccheri. Viene spesso utilizzata per barrette al fico o per creme/spalme.

Questi tipi sono importanti nei mercati locali o di piccole dimensioni, ma per quanto riguarda il commercio internazionale, la maggior parte degli acquirenti preferisce i Fichi Sarı Lop. Questo perché offrono qualità costante, lavorazione affidabile e una fornitura stabile.

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