Les fournisseurs de Chou apportent des produits de Chou séché tels que Flocons de Chou et Chou en Poudre sur le marché mondial. Ces ingrédients sont essentiels dans les soupes instantanées, les mélanges de légumes, les sauces et les produits alimentaires axés sur la santé, grâce à leur saveur douce et leur stabilité.
Chou (Brassica oleracea var. capitata) est l'un des légumes cultivés les plus anciens, largement cultivé dans les climats tempérés. Pour un usage séché, les têtes fraîches sont taillées, lavées, émincées et déshydratées en utilisant des méthodes d'air ou de lyophilisation. Le matériau séché est disponible sous forme de Flocons de Chou, offrant de la texture, ouChou en Poudre, un ingrédient fin utilisé pour l'assaisonnement et l'enrichissement nutritionnel.
Le Chou est une culture de climat frais dont les saisons de récolte varient selon la région. En Europe, la récolte principale s'étend de septembre à mars, tandis qu'en Asie et en Amérique du Nord, plusieurs cycles permettent un approvisionnement presque toute l'année. Une déshydratation immédiate après la récolte préserve les nutriments et la couleur.
Les fabricants fournissent du Chou séché dans des sacs doublés PE de 20–25 kg ou des big-bags de 500–1000 kg. La durée de conservation varie de 18–24 mois. Les fournisseurs fournissent des spécifications détaillées comprenant la teneur en humidité, la couleur et le rapport de réhydratation. La conformité aux normes HACCP, BRC et ISO 22000 est standard.
Les services de marque privée incluent l'emballage de vente au détail en pochettes, bocaux PET et sachets. De nombreux fournisseurs proposent des mélanges sur mesure, tels que Flocons de Chou avec Granulés d'Oignon ou Carotte en Poudre, répondant à la fois aux secteurs de la vente au détail et de la restauration.
Les Flocons de Chou et le Chou en Poudre certifiés biologiques sont cultivés selon des directives strictes de l'UE et de l'USDA. Des certifications supplémentaires comme Kosher et Halal sont souvent disponibles. L'approvisionnement biologique met en avant la durabilité et la traçabilité de la ferme jusqu'à l'ingrédient final.
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