Grâce à l'expertise des fournisseurs de Rhubarbe séchée, cet ingrédient acidulé et distinctif atteint les marchés mondiaux, soutenant diverses applications culinaires et commerciales. Récoltée au printemps et au début de l'été, la Rhubarbe est soigneusement séchée pour conserver sa saveur et sa polyvalence, ce qui en fait un ajout précieux auxFruits Séchésdu marché.
La Rhubarbe (Rheum rhabarbarum) est un légume aux tiges rouges et acidulées, mais elle est souvent utilisée dans des plats sucrés. Bien que ce soit un légume, son goût prononcé la rend populaire dans les tartes, les compotes et les confitures. Mélangée au sucre, la Rhubarbe crée une saveur acidulée qui est équilibrée par la douceur. Cela en fait un ingrédient apprécié pour la pâtisserie et les conserves en Amérique du Nord et en Europe. Elle se marie bien avecpommes, canneberges, ouPruneauxtant dans les produits de boulangerie que dans d'autres plats.
La Rhubarbe séchée se présente sous différentes formes pouvant être utilisées tant pour les besoins professionnels que pour la vente au détail :
La Rhubarbe est récoltée au printemps et au début de l'été. Aux États-Unis, la Rhubarbe de plein champ est cueillie d'avril à juin, mai étant le mois le plus actif. Cependant, au Royaume-Uni, la Rhubarbe forcée du Yorkshire est récoltée de décembre à mars, tandis que la Rhubarbe de plein champ est récoltée d'avril à juillet. Cueillir la Rhubarbe au bon moment permet de garantir sa meilleure acidité, sa couleur et sa texture, tant pour une utilisation fraîche que séchée.
La Rhubarbe se développe bien dans les régions fraîches et tempérées. Les principaux pays qui en produisent sont :
Ces pays fournissent de la Rhubarbe fraîche pendant la saison et de la Rhubarbe séchée pour une utilisation tout au long de l'année.
La Rhubarbe est utilisée dans l'histoire chinoise depuis des centaines d'années et elle est devenue un aliment en Europe au XVIIIe siècle. Récemment, elle est redevenue populaire dans les menus saisonniers, les boulangeries spécialisées et les cocktails artisanaux.
Les mouvements en faveur des produits locaux, des nouvelles idées de saveurs et des desserts nostalgiques ont fait de la Rhubarbe un ingrédient tendance. Au Royaume-Uni, la Rhubarbe forcée est un produit spécial pendant la récolte hivernale. Elle est connue pour sa couleur rose pâle et son goût plus doux.
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Lorsque vous achetez de la Rhubarbe en vrac, vous pouvez vous attendre à des tailles d'emballage variant entre 10 et 25 kilogrammes par unité. Elle est disponible sous différentes formes comme tranchée, hachée, confite ou en poudre. De plus, elle est conditionnée dans des sachets sous vide fabriqués à partir de matériaux conformes à l'usage alimentaire.
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Les fournisseurs sur Nutrada proposent de la Rhubarbe biologique certifiée. Ils peuvent la fournir sous forme séchée et en poudre. Leur Rhubarbe est cultivée sans intrants synthétiques et répond aux normes biologiques de l'UE, de l'USDA et à d'autres normes internationales reconnues.
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