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Acai es una baya de color púrpura oscuro tradicionalmente cosechada en Brasil. Cuando se procesa en Zumo de Acai, Pulpa de Acai o Puré de Acai, se convierte en un ingrediente ampliamente comercializado para bebidas, postres y productos orientados a la salud. Debido a que el Acai fresco se estropea rápidamente, las formas procesadas son el estándar para el comercio internacional.
Acai se cosecha principalmente en Brasil desdejulio a diciembre, con rendimientos máximos durante la estación seca amazónica. Los precios suelen fluctuar según el volumen de cosecha anual, las precipitaciones y los desafíos logísticos en regiones de cultivo remotas. El suministro fuera de temporada normalmente depende de existencias de pulpa y puré congelados.
Brasil domina la producción mundial de Acai, representando casi todo el suministro comercial. El estado de Pará es la principal región productora, con palmas tanto silvestres como cultivadas. Colombia y Perú también producen Acai, aunque a menor escala.
La demanda de Acai por parte de los consumidores está influenciada por el interés en ingredientes naturales y funcionales. Las tendencias clave incluyen:
Los compradores a granel obtienen Acai en bag-in-box aséptico, tambores o bloques congelados. Los concentrados reducen los costes de transporte, mientras que la Pulpa de Acai congelada es preferida por productores de zumos y batidos premium que buscan un sabor auténtico.
Los productos de Acai de marca privada son comunes en el comercio minorista, incluidos zumos embotellados, paquetes para batidos y bowls de Acai listos para consumir. Los compradores a menudo solicitan certificaciones como orgánico, halal o kosher para un posicionamiento premium.
El Acai orgánico sigue los estándares de certificación de la UE y del USDA. Atrae a compradores que buscan productos sostenibles y de etiqueta limpia, aunque los precios más altos y la trazabilidad de la cadena de suministro siguen siendo consideraciones importantes.
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