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La Escanda Menor (Triticum monococcum) es uno de los tipos de trigo más antiguos, que data de hace más de 10.000 años. Este grano antiguo es conocido por ser nutritivo, tener menos gluten y un sabor ligeramente a nuez. La gente encuentra la Escanda Menor más fácil de digerir que el trigo moderno. Es popular en panadería, platos integrales y dietas orientadas a la salud. A menudo verás la Escanda Menor vendida junto conEspeltayKamuten la sección de granos.
La Escanda Menor suele cosecharse desde finales del verano hasta principios del otoño, generalmente de julio a septiembre, dependiendo del clima. Crece mejor en zonas más frescas y puede adaptarse a suelos pobres con bajos insumos agrícolas. Una vez que el grano está maduro, se cosecha cuidadosamente, se limpia y se seca para su almacenamiento y procesamiento futuro.
La Escanda Menor está volviendo a ser popular porque más personas se interesan por los granos antiguos y la agricultura tradicional. Fue una parte principal de las dietas en el periodo Neolítico, pero fue reemplazada por variedades de trigo moderno más productivas. Ahora atrae a quienes buscan alimentos no transgénicos y menos procesados que ofrezcan mejor nutrición.
La Escanda Menor contiene menos gluten, lo que puede hacerla más fácil de digerir para algunas personas en comparación con el trigo moderno. Sin embargo, no es segura para quienes padecen enfermedad celíaca. Es una elección popular para la panadería orgánica, harinas molidas en piedra y pasta. Actualmente, la gente se centra en la autenticidad, etiquetas simples y un abastecimiento claro, lo que está ayudando a que la Escanda Menor crezca tanto en tiendas especializadas como en mercados mayoristas.
Nutrada facilita encontrar proveedores confiables de Escanda Menor en países clave como Turquía, Italia y Estados Unidos. Ya sea que necesites Escanda Menor entera, Harina de Escanda Menor o tipos aptos para pasta, Nutrada te ayuda a conectar con los proveedores adecuados.
Comprar Escanda Menor a granel normalmente significa que se entregará en sacos de 25 kilogramos o 'big bags' de 1000 kilogramos. Pueden ser orgánicos o convencionales. La Escanda Menor a granel es ideal para panaderías, molinos y productores de alimentos naturales que desean ahorrar en costes de transporte y obtener mejores condiciones de compra.
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La Escanda Menor orgánica es un grano antiguo especial que es popular entre las personas que buscan alternativas bajas en gluten y saludables al trigo moderno. Se cultiva mediante métodos ecológicos y, dado que tiene una genética sencilla y resiste naturalmente las plagas, es una buena opción para la agricultura sostenible y orgánica.
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