La confianza lo es todo en la industria alimentaria, especialmente ahora que los productos se comercializan globalmente cada día. Para garantizar que empresas y países sigan las mismas normas, se necesita un enfoque claro y coherente paraseguridad alimentariaes esencial. Por eso las certificaciones de seguridad alimentaria son ahora indispensables para las empresas en el mercado alimentario B2B.
La seguridad alimentaria se refiere a las medidas que tomamos para prevenir enfermedades, contaminación y deterioro de los alimentos. Abarca cómo se manipulan y almacenan los alimentos, cómo se mantienen limpios los entornos de producción y cómo se analizan los productos. El objetivo principal de la seguridad alimentaria es proteger a los consumidores asegurando que los alimentos sean seguros para el consumo y cumplan con los requisitos legales. La seguridad alimentaria no es lo mismo quecertificación de comercio justo, yhalalocertificaciones koshertampoco forman parte de la seguridad alimentaria.
Las certificaciones de seguridad alimentaria demuestran que los productos, procesos e instalaciones de una empresa cumplen con importantes normas de higiene y procesamiento. Estas certificaciones son emitidas por organizaciones reconocidas y garantizan que los alimentos se produzcan, procesen y entreguen de forma segura. Son importantes para prevenir la contaminación, mejorar la trazabilidad y demostrar el cumplimiento normativo en mercados internacionales.
Una certificación de seguridad alimentaria cubre todas las áreas críticas necesarias para garantizar la seguridad alimentaria. Esto incluye higiene y limpieza, gestión de riesgos (comoHACCP),
Para las empresas B2B, estas certificaciones reducen el riesgo, mejoran la calidad del producto y demuestran que una empresa opera de manera responsable. Ayudan a las empresas a acceder a mercados internacionales, agilizan la aprobación de proveedores y generan confianza entre socios y reguladores. En última instancia, indican que una empresa se toma en serio la seguridad alimentaria.
Cualquier negocio involucrado en la producción, el procesamiento, el envasado o la distribución de alimentos debería considerar la certificación. Esto es especialmente cierto para las empresas que operan internacionalmente o suministran a grandes minoristas y fabricantes. Sin embargo, la necesidad de certificación también se aplica a coenvasadores, instalaciones de almacenamiento y proveedores de transporte.
Las certificaciones de seguridad alimentaria se basan en normas internacionales para el manejo, el procesamiento y el control de los riesgos de seguridad alimentaria. La Global Food Safety Initiative (GFSI)
Entre las certificaciones de seguridad alimentaria reconocidas por la GFSI se incluyen:
Además, HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un método fundamental utilizado en casi todos los sistemas de seguridad alimentaria. Este enfoque se centra en identificar y controlar los peligros potenciales en la producción de alimentos y a menudo sirve como la base obligatoria para la certificación.
La Global Food Safety Initiative (GFSI) es una colaboración internacional destinada a armonizar las normas de seguridad alimentaria en todo el mundo. GFSI no desarrolla sus propias certificaciones, sino que compara y reconoce los esquemas de certificación existentes para asegurar que cumplan requisitos coherentes de seguridad y calidad.
El objetivo principal de la GFSI es reducir la duplicación de auditorías, disminuir los costes para las empresas y aumentar la confianza de los consumidores en la seguridad alimentaria. Al unir certificaciones bajo un mismo marco, la GFSI facilita que las empresas que operan en varios países cumplan con las normativas. Lea más en nuestro artículo:GFSI: ¿Qué es?
Las regulaciones de seguridad alimentariason requisitos legales establecidos por los gobiernos para mantener los alimentos seguros, debidamente etiquetados y trazables a lo largo de la cadena de suministro. Estas leyes establecen normas obligatorias para la higiene, el procesamiento, el almacenamiento y la distribución. Aunque las normas varían según el país, muchas siguen directrices internacionales como el Codex Alimentarius desarrollado por la FAO y la OMS.
En la Unión Europea, la seguridad alimentaria se rige por la Ley General de Seguridad Alimentaria (EC 178/2002), que se aplica a todos los estados miembros. En Estados Unidos, la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) se centra en la prevención en lugar de la respuesta. Otras autoridades clave incluyen laCFIAen Canadá,FSSAIen India, ySAMRen China.
Estas leyes a menudo exigen sistemas como HACCP y trabajan junto con certificaciones voluntarias para garantizar la seguridad alimentaria a nivel mundial.
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