Kuidas lugeda analüüsi sertifikaati: juhend toidu koostisosade hankimiseks

Analüüsi sertifikaat (Certificate of Analysis, COA) on toidukoostisosade kauplemisel peamine kvaliteedidokument. See kajastab konkreetse partii analüütilisi testitulemusi, kinnitades, et koostisosa vastab kokkulepitud spetsifikatsioonidele. Hanketiimidele tähendab COA õigesti lugemine teadmist, millised parameetrid on teie koostisosa kategooria jaoks olulised, punaste lippude äratundmist, mis viitavad ebausaldusväärsele või võltsitud dokumendile, ning tulemuste risti‑kontrolli ELi regulatiivsete piirangute ja teie enda ostuspetsifikatsioonidega.

Lühidalt:

• Iga toidukoostisosa COA peaks sisaldama: toote identifitseerimist (nimi, batch/lot number, tootmise Dattel), tarnija andmeid, Test parameetreid koos tulemustega ja spetsifikatsioonidega, Test meetodeid, labori identifitseerimist ning analüüsi Dattel.
• COA punased lipud hõlmavad: tulemused, mis täpselt vastavad spetsifikatsioonidele igas parameetris, puuduvaid partii- või lot-numbreid, jälgitamatuid laboriandmeid, aegunud Test meetodeid ning tarnija enda labori tulemusi ilma sõltumatu kolmanda osapoole verifitseerimiseta.
• Erinevad koostisosa kategooriad nõuavad erinevaid COA parameetreid: õlide puhul on olulised peroksiidväärtus ja FFA; Vürtsid puhul eeterliku õli sisaldus ja aflatoksiinid; Valgud vajavad aminohapete profiili; Kuivatatud puuviljad vajavad niiskust ja SO₂ taset.

Punased lipud: milline näeb välja halb COA

Kogenud hankespetsialistid arendavad silma COA-de jaoks, mis näivad „liiga täiuslikud” või sisaldavad vastuolusid:

Iga tulemus täpselt spetsifikatsiooni piiril. Reaalsed analüütilised tulemused näitavad loomulikku varieeruvust. Kui niiskus on määratletud kui „max 12%” ja COA näitab iga partii kohta „12.0%”, siis on tulemused tõenäoliselt võltsitud või kohendatud.

Puuduv partii/lot number või generilised partiinumbrid. COA ilma jälgitava lot-numbrita on jälgimise jaoks kasutuskõlbmatu. Generilised numbrid nagu „2025/001”, mis on jagatud mitme tarnetega, viitavad COA taaskasutamisele.

Ainult tarnija enda Testimine ilma kolmanda osapoole verifitseerimiseta. Tarnija enda Testimine tekitab ilmselge huvide konflikti. Kõrge riskiga koostisosade puhul nõudke sõltumatut laborianalüüsi või proovide jagamist ja paralleelanalüüsi.

Aegunud või ebaselged Test meetodid.Kui COA ütleb „niiskus: ahjumeetod” ilma ISO/AOAC meetodi numbrit täpsustamata, ei saa te katseprotokolli kontrollida. Kaasaegsed COA-d peaksid viitama konkreetsetele standardiseeritud meetoditele.

Analüüsi Dattel kaugel tootmise Dattel. COA, mis on analüüsitud kuid enne või pärast tootmise Dattel, võib viidata sellele, et tulemused ei esinda tegelikku partii. Lühikese säilivusajaga parameetrid (peroksiidväärtus, FFA, mikrobioloogilised) muutuvad ajas.

Puuduv või jälgimatu labor.Kui te ei saa kontrollida, et loetletud labor eksisteerib ja omabISO 17025akrediteeringut vastavate testide jaoks, käsitlege COA-d ettevaatlikult. Otsige labori nime riiklike akrediteerimisasutuste andmebaasidest.

Olulised COA komponendid, mida iga ostja peaks kontrollima

• Toote nimi ja kirjeldus:Sh sort, klass ja vorm (nt „Ökoloogiline Hernevalk isolaad, 85% valku, pihustkuivatatud pulber”). Ebaselged kirjeldused on punane lipp.
• Partii/lot number: Unikaalne identifikaator, mis seob selle COA konkreetse tootmispartiiga. Ilma selleta ei saa COA-d füüsilise tootega jälitada. See on mitteläbiräägitav.
• Tootmise Dattel ja aegumise/parim enne Dattel: Kinnitab värskust ja säilivusaja staatust. Kontrollige, et tootmise Dattel vastab oodatud tooraine saagikoristuse hooajale.
• Test parameetrid ja tulemused:Analüütilised väärtused iga testitud atribuudi kohta, esitatud koos spetsifikatsioonipiiridega (min/max). Tulemused peaksid sisaldama ühikuid ja vajaduse korral testi täpsust.
• Test meetodid:Kasutatud analüütilised meetodid (nt „Niiskus: Karl Fisheri titratsioon” või „Aflatoksiin B1: HPLC vastavalt EN 12955”). Tunnustatud meetodid (ISO, AOAC, EN) annavad tulemuste usaldusväärsuse.
• Labori identifitseerimine:Testiva labori nimi ja aadress. Ideaalis ISO 17025 akrediteering konkreetsete tehtud testide jaoks. Tarnija enda labori tulemusi tuleks täiendada perioodilise kolmanda osapoole verifitseerimisega.
• Analüüsi Dattel ja volitatud allkiri: Analüüsi Dattel peaks olema tootmise Dattelile lähedal. COA, millel on 2024 analüüsi Dattel ja 2026 tootmispartii, on ilmselgelt vale.

Kategooriapõhised parameetrid

Iga koostisosa kategoorial on parameetrid, mis on olulised lisaks standardsetele mikrobioloogilistele ja saasteainete testidele. Siin on, millele kategooria lõikes tähelepanu pöörata.

Kuidas COA andmeid ristkontrollida

Tugev COA verifitseerimisprotsess hõlmab järgmisi samme:

• Võrrelge ELi regulatiivsete piirangutega. Veenduge, et kõik teatatud väärtused vastavad ELi maksimumtasemetele (Regulation 1881/2006 saasteainete puhul, MRL reeglid pestitsiidide jaoks). COA, mis vastab vaid tarnija sisemise spetsifikatsiooniga, ei pruugi olla piisav, kui ELi piirangud on rangemad.
• Tee pisteline kontroll oma või kolmanda osapoole testidega.Saatke perioodiliselt säilitatud proovid sõltumatule ISO 17025 laborile ja võrrelge tulemusi tarnija COA-ga. Olulised erinevused viitavad usaldusprobleemile.
• Kontrollige labori akrediteeringut. Kontrollige, et testiv labor omab ISO 17025 akrediteeringut tunnustatud riikliku asutuse (nt UKAS, DAkkS, RvA) poolt konkreetsete COA-l loetletud Test meetodite jaoks.
• Nõudke täielikku laboriaruannet, mitte ainult kokkuvõtvat COA-d.Paljud tarnijad esitavad lihtsustatud COA, mis jätab üksikasju välja. Täielik laboriaruanne sisaldab meetodi üksikasju, mõõtmise ebakindlust ja analüütiku identifitseerimist.
• Ehitage COA andmebaas ja jälgige trende.Aja jooksul näitavad järjepidevad tarnijad loomulikku varieeruvust oodatud vahemikes. Parameetri mustri järsud muutused võivad viidata muutusele hankes, töötlemises või esitatud andmete täpsuses.

Levinud küsimused

Kas ma saan usaldada COA-d tarnija oma laborist?

Tarnija enda COA-d annavad kasulikku teavet, kuid kätkevad endas huvide konflikti. Rutiinsete parameetrite puhul madala riskiga koostisosade puhul usaldusväärsetelt tarnijatelt on siseriiklikud tulemused vastuvõetavad. Kõrge riskiga koostisosade puhul,parameetrid (aflatoksiinid, Salmonella, pestitsiidid) ja uute tarnijate puhul nõudke alati sõltumatut kolmanda osapoole analüüsi.

Mis on ISO 17025 ja miks see on oluline?

ISO 17025 on rahvusvaheline standard testimise ja kalibreerimislaborite jaoks. Akrediteeritud laborid demonstreerivad pädevust konkreetsetes Test meetodites, hoiavad kvaliteedijuhtimissüsteeme ning osalevad võimekuse testides. ISO 17025 akrediteeritud laborite tulemused omavad juriidilist kaalu ning neid aktsepteerivad regulaatorid ja audiitorid.

Kui kaua peaksin COA-sid säilitama?

Säilitage COA-sid vähemalt koostisosa säilivusaja pluss üks aasta või vastavalt teiestandardile (BRC nõuab vähemalt üks aasta peale säilivusaega). Digitaalne arhiveerimine, mis on seotud partii/lot numberitega, võimaldab auditi või intsidenti puhul kiiret leidmist.

Mis juhtub, kui COA ei sisalda parameetrit, mida ma vajan?

Kui COA-l puudub parameeter teie ostuspetsifikatsioonist, paluge tarnijal esitada täiendav analüüs enne tarnet. Sageli välja jäetavad parameetrid hõlmavad veetegevust (aw), konkreetset allergeeni testimist ja autentsusmärke. Teie ostuleping peaks täpsustama, millised COA parameetrid on kohustuslikud.

Hangige kvaliteedilt kinnitatud koostisosadtarnijatelt Nutrada platvormil. Iga tarnija profiil sisaldab sertifitseerimise üksikasju ja kvaliteedistandardeid.