Kako prebrati potrdilo o analizi: vodič za nabavo živilskih sestavin

Certifikat analize (COA) je glavni dokument o kakovosti pri trgovanju s sestavinami za živila. Poročilo vsebuje analitske Test rezultate za določeno serijo izdelka in potrjuje, da sestavina izpolnjuje dogovorjene specifikacije. Za nabavne ekipe pravilno branje COA pomeni, da vedo, kateri parametri so pomembni za vašo kategorijo sestavin, prepoznajo opozorilne znake, ki nakazujejo nezanesljiv ali ponarejen dokument, in primerjajo rezultate z regulativnimi omejitvami EU ter z lastnimi nakupnimi specifikacijami.

Na kratko:

• Vsak COA za živilske sestavine naj vsebuje: identifikacijo izdelka (ime, številka serije/lot, Datelj proizvodnje), podatke o dobavitelju, parametre Test z rezultati in specifikacijami, Test metode, identifikacijo laboratorija in Datelj analize.
• Opozorilni znaki na COA vključujejo: rezultate, ki se na vsakem parametru natančno ujemajo s specifikacijami, manjkajoče številke serije ali lote, nepreverljivi podatki o laboratoriju, zastarele Test metode in rezultate iz dobaviteljevega lastnega laboratorija brez neodvisne potrditve.
• Različne kategorije sestavin zahtevajo različne COA parametre: olja potrebujejo peroksidno vrednost in FFA; Začimbe potrebujejo vsebnost eteričnega olja in aflatoksine; Beljakovine potrebujejo profile aminokislin; Posušeno sadje potrebuje vlago in ravni SO₂.

Opozorilni znaki: Kako izgleda slab COA

Izkušeni strokovnjaki za nabavo razvijejo oko za COA, ki izgledajo 'preveč popolni' ali vsebujejo neskladja:

Vsak rezultat natančno na mejni vrednosti specifikacije. Pravi analitski rezultati kažejo naravno variacijo. Če je vlaga določena kot 'max 12%' in COA poroča '12.0%' za vsako serijo, so rezultati verjetno ponarejeni ali prilagojeni.

Brez številke serije/lot ali generične številke serije. COA brez sledljive številke lote je neuporaben za namen sledljivosti. Generične številke, kot '2025/001', ki se pojavljajo pri več dostavah, nakazujejo, da se COA reciklira.

Samo interno testiranje brez neodvisne potrditve tretje osebe. Samotestiranje dobavitelja ustvarja očiten konflikt interesov. Za visokorizične sestavine zahtevajte neodvisno laboratorijsko analizo ali testiranje z razdelitvijo vzorcev.

Zastarele ali nejasne Test metode.Če COA navaja 'vlaga: oven method' brez navedbe številke metode ISO/AOAC, ne morete preveriti testnega protokola. Sodobni COA naj navajajo specifične standardizirane metode.

Datelj analize daleč od Datelj proizvodnje. COA, analiziran mesece pred ali po Datelj proizvodnje, nakazuje, da rezultati morda ne predstavljajo dejanske serije. Parametri, občutljivi na rok trajanja (peroksidna vrednost, FFA, mikrobiološki), se s časom spreminjajo.

Manjkajoči ali nesledljivi laboratorij.Če ne morete preveriti, da naveden laboratorij obstaja in imaISO 17025akreditacijo za ustrezne teste, ravnajte s COA sumničavo. Iščite ime laboratorija v bazah podatkov nacionalnih akreditacijskih organov.

Ključne komponente COA, ki jih mora vsak kupec preveriti

• Ime in opis izdelka:Vključno z sorto, razredom in obliko (npr. 'Organski izolat Grahove beljakovine, 85% Beljakovine, pršeno posušen prašek'). Nejasni opisi so opozorilen znak.
• Številka serije/lot: Edinstveni identifikator, ki povezuje ta COA s specifično proizvodno serijo. Brez njega COA ni mogoče slediti do fizičnega izdelka. To ni pogajljivo.
• Datelj proizvodnje in Datelj poteka/rok uporabe: Potrjuje svežino in stanje roka trajanja. Preverite, da se Datelj proizvodnje ujema s pričakovano sezono pridelka surovin.
• Parametri Test in rezultati:Analitske vrednosti za vsak preizkušen atribut, predstavljene skupaj z mejami specifikacij (min/max). Rezultati naj vključujejo enote in, kjer je primerno, natančnost Test.
• Test metode:Analitske metode, uporabljene (npr. 'Vlaga: Karl Fischer titracija' ali 'Aflatoksin B1: HPLC po EN 12955'). Priznane metode (ISO, AOAC, EN) dajejo zaupanje v rezultate.
• Identifikacija laboratorija:Ime in naslov testnega laboratorija. Po možnosti akreditiran po ISO 17025 za specifične izvedene teste. Rezultati notranjega laboratorija naj bodo dopolnjeni z občasnim neodvisnim preverjanjem tretje osebe.
• Datelj analize in pooblaščeni podpis: Datelj analize naj bo blizu Datelj proizvodnje. COA z Datelj analize 2024 za proizvodno serijo 2026 je očitno napačen.

Parametri, specifični za kategorijo

Vsaka kategorija sestavin ima parametre, ki so pomembni poleg standardnih mikrobioloških in kontaminantnih Test. Tukaj je, na kaj morate biti pozorni glede na kategorijo.

Kako križno preveriti podatke COA

Robusten postopek preverjanja COA vključuje naslednje korake:

• Primerjajte z regulativnimi omejitvami EU. Prepričajte se, da so vse prijavljene vrednosti v skladu z največjimi ravnmi EU (Uredba 1881/2006 za kontaminante, predpisi o MRL za pesticide). COA, ki izpolnjuje notranjo specifikacijo dobavitelja, ni zadosten, če so omejitve EU strožje.
• Naključno preverjanje z vašim ali testiranjem tretje osebe.Občasno pošljite zadržane vzorce v neodvisni laboratorij, akreditiran po ISO 17025, in primerjajte rezultate s COA dobavitelja. Pomembna neskladja kažejo na problem z zanesljivostjo.
• Preverite akreditacijo laboratorija. Preverite, da ima testni laboratorij akreditacijo ISO 17025 pri priznanem nacionalnem organu (npr. UKAS, DAkkS, RvA) za specifične Test metode, navedene na COA.
• Zahtevajte celotno laboratorijsko poročilo, ne le povzetka COA.Mnogi dobavitelji zagotovijo poenostavljen COA, ki izpušča podrobnosti. Celotno laboratorijsko poročilo vključuje podrobnosti metode, negotovost merjenja in identifikacijo analitika.
• Vzpostavite bazo COA in spremljajte trende.Sčasoma bodo dosledni dobavitelji pokazali naravno variacijo znotraj pričakovanih razponov. Nenadne spremembe v vzorcu parametra lahko nakazujejo spremembo vira, obdelave ali točnost poročanih podatkov.

Pogosta vprašanja

Ali lahko zaupam COA iz dobaviteljevega lastnega laboratorija?

Notranji COA zagotavljajo uporabne podatke, vendar nosijo inherentni konflikt interesov. Za rutinske parametre pri nizkorizičnih sestavinah od zaupanja vrednih dobaviteljev so rezultati iz notranjega laboratorija sprejemljivi. Za visokorizične sestavine,parametri (aflatoksini, Salmonella, pesticidi) in pri novih dobaviteljih vedno zahtevajte ali izvedite neodvisno analizo tretje osebe.

Kaj je ISO 17025 in zakaj je pomemben?

ISO 17025 je mednarodni standard za laboratorije za testiranje in kalibracijo. Akreditirani laboratoriji dokazujejo kompetenco v specifičnih Test metodah, vzdržujejo sisteme upravljanja kakovosti in sodelujejo v preizkusih zmogljivosti. Rezultati iz laboratorijev, akreditiranih po ISO 17025, imajo pravno težo in jih priznavajo regulatorji in revizorji.

Kako dolgo naj hranim COA?

Hranite COA vsaj za obdobje roka trajanja sestavine plus eno leto, ali kot zahteva vašstandard (BRC zahteva najmanj eno leto po poteku roka). Digitalno arhiviranje, povezano s številkami serije/lot, omogoča hitro pridobitev med pregledi ali incidenti.

Kaj, če COA ne navaja parametra, ki ga potrebujem?

Če COA manjka parameter iz vaše nakupne specifikacije, zahtevajte od dobavitelja dodatno analizo pred sprejemom dobave. Pogoste izpuste so aktivnost vode (aw), specifično testiranje alergenov in markerji pristnosti. Vaša nakupna pogodba naj določa, kateri COA parametri so obvezni.

Pridobivajte sestavine, preverjene glede kakovosti, oddobaviteljev na Nutrada. Vsak profil dobavitelja vključuje podrobnosti o certificiranju in kakovoststandardih.