Proteine pe bază de plante: Ghid complet

Peu mai mulți oameni caută opțiuni alimentare mai sănătoase, etice și sustenabile, proteina pe bază de plante devenind foarte importantă pentru producătorii de alimente, băuturi și suplimente. Dacă dezvoltați un produs nou sau cumpărați ingrediente pentru unul deja existent, poate părea copleșitor. Suntem aici pentru a vă ajuta să înțelegeți punctele cheie. Astfel, puteți achiziționa cu succes proteine pe bază de plante pentru afacerea dvs.

Consultați proteinele pe bază de plante pe Nutrada și găsiți furnizori de încredere care oferă pulberi en-gros, izolate și concentrate destinate utilizării industriale.

Ce este o proteină pe bază de plante?

Proteina pe bază de plante provine din plante precum Fasole, cereale, semințe și Nuci. Spre deosebire de proteinele animale, aceste surse sunt mai sustenabile. Sunt potrivite pentru produse vegane, vegetariene și naturale. Unele tipuri comune includProteină de mazăre, Proteină de soia, Proteină de orez și Proteină de cânepă. Pentru o listă completă vă sfătuim să consultațipagina de proteine.

De ce opțiuni pe bază de plante?

Cumpărătorii B2B și producătorii alimentari caută opțiuni de proteină vegetariană și surse de proteină vegană deoarece:

• Sustenabilitate: Amprentă de carbon mai mică și producție care consumă mai puțină apă.
• Cerere pe piață: Creșterea consumatorilor vegani, flexitarieni și a celor atenți la alergeni.
• Avantaje la etichetare: Declarații de tip „fără” (de ex. fără lactoză, non-OGM, prietenos cu persoanele alergice).

Colaborând cu furnizori care se concentrează pe proteine pe bază de plante, mărcile alimentare pot satisface cerințele în schimbare ale consumatorilor și pot consolida lanțul de aprovizionare.

Tipuri importante de proteine pe bază de plante

Cele mai tranzacționate și solicitate proteine pe bază de plante în achizițiile B2B includ:

• Proteină de mazăre: Foarte digerabilă și cu gust neutru, utilizată în băuturi, analoguri de carne și nutriție sportivă.
• Proteină de soia: Una dintre cele mai complete proteine vegetale, potrivită pentru alternativele la lapte și produse de panificație.
• Proteină de orez: Hipoalergenică și ideală pentru formule sensibile.
• Proteină de faba: Bogată în proteine și amidon, cu popularitate în creștere în gustări și în carnea vegană.
• Dovleac și Proteină de floarea soarelui: Derivate din semințe oleaginoase și bogate în micronutrienți, utilizate în produse de panificație și produse alimentare sănătoase.
• Proteină de cânepă: Cunoscută pentru conținutul de omega-3 și utilizată în shake-uri și batoane.
• Proteină din năut, din semințe de in, din ovăz și Proteină de lupin: Adaosuri funcționale și nutritive în amestecurile pe bază de plante.

Avantaje și dezavantaje

Beneficiile proteinelor vegetale

Proteinele pe bază de plante au avantaje importante pentru producătorii de alimente. Nu conțin lactate, ceea ce le face sigure pentru persoanele intolerante la lactoză sau alergice la lactate. În plus, multe proteine vegetale sunt mai sustenabile decât cele de origine animală. Ele folosesc mai puțină apă și mai puțin teren. Potrivit unui raport MarketsandMarkets, piața globală a proteinelor pe bază de plante este estimatăsă crească de la 14,3 miliarde USD în 2024 la 20,5 miliarde USD până în 2029.

Dezavantajele proteinelor vegetale

Proteinele vegetale au și unele provocări. O problemă importantă este că multe proteine pe bază de plante nu conțin toți aminoacizii esențiali, deci nu sunt surse complete de proteine pe cont propriu. Pentru a rezolva acest lucru, producătorii adesea combină diferite proteine vegetale. O altă provocare este cât de bine le pot digera corpurile noastre. Unele proteine vegetale conțin antinutrienți care pot afecta modul în care absorbim nutrienții. Pentru a face proteinele vegetale mai ușor de digerat și pentru a ajuta corpul să le folosească mai eficient, metode precum fermentația și încolțirea sunt folosite frecvent.

Proteine pe bază de plante vs Proteină din zer

Proteina din zer este un reper în nutriția sportivă și clinică deoarece se absoarbe rapid și are un spectru complet de aminoacizi. Totuși, proteina pe bază de plante devine tot mai populară pe măsură ce mărcile se concentrează pe alegeri vegane, fără alergeni și sustenabile.

Proteinele vegetale precum Proteină de mazăre, Proteină de soia și Proteină de orez pot performa similar cu proteina din zer când sunt amestecate sau separate corect. În timp ce zerul se dizolvă mai bine și conține mai multă leucină, multe opțiuni noi pe bază de plante își îmbunătățesc textura și funcționalitatea.

Pentru mulți cumpărători din mediul de afaceri, alegerea depinde de preferințele consumatorilor, de cerințele de reglementare și de modul în care sunt etichetate produsele.

Considerații importante:

• Proteină din zer: Digerație rapidă, pe bază de lactate, nepotrivită pentru declarațiile vegane sau „fără lactoză”.
• Pe bază de plante: Susține formule naturale, vegane și sensibile la alergeni.
• Logistică: Proteinele vegetale oferă mai multă flexibilitate în aprovizionare și sunt mai puțin legate de piețele lactatelor.

Cea mai bună sursă de proteine pe bază de plante

Proteină de soia și Proteină de mazăre sunt cele mai populare alegeri pentru pulberile proteice pe bază de plante. Sunt bine cercetate și considerate opțiuni bune. Proteină de soia este o proteină completă, deci conține toți aminoacizii esențiali. Totuși, unii oameni au îngrijorări legate de OGM-uri și de alergiile la soia. Din acest motiv, multe mărci aleg în schimb Proteină de mazăre. Proteină de mazăre este ușor de digerat, are un profil bun de aminoacizi și poate fi folosită în multe produse alimentare și băuturi.

Pentru mărcile care doresc să creeze pulberi proteice vegane cu cel mai bun gust, amestecarea diferitelor surse (de ex., Proteină de mazăre și Proteină de orez) ajută la îmbunătățirea atât a gustului, cât și a completitudinii aminoacizilor.

Întrebări frecvente (FAQ)

Care este cea mai bună sursă de proteină pe bază de plante?

Proteină de mazăre și Proteină de soia sunt cele mai complete și cele mai utilizate.

Care sunt 2 dezavantaje ale proteinelor vegetale?

Adesea au un profil incomplet de aminoacizi și o digerabilitate mai scăzută.

Care este cea mai bună pulbere proteică fără lactate?

Proteină de mazăre este o alegere de top datorită utilizării multiple și gustului neutru.

Care este pulberea proteică vegană cu cel mai bun gust?

Mărcile adesea amestecă Proteină de mazăre și Proteină de orez cu potențiatori naturali ai gustului pentru a îmbunătăți aroma.

‍