Coraz więcej osób na świecie wybiera diety roślinne i bogate w białko, co zmusza producentów do zmiany sposobu działania. Teksturowane białko roślinne (TVP) stało się ważną częścią tej zmiany. Rynek żywności roślinnej ma osiągnąć wartość USD 77.8 billion do 2025 roku, wedługStatista.
Dla firm z branży spożywczej ważne jest, aby znać rolę TVP, jego korzyści i ewentualne wady. W tym artykule pomagamy zrozumieć, czym jest TVP i jak wpływa na łańcuch dostaw.
Teksturowane białko roślinne, czyli TVP, to substytut mięsa o wysokiej zawartości białka. Zazwyczaj powstaje z mąki sojowej, z której usunięto tłuszcz powstający przy produkcji oleju sojowego. TVP wytwarza się w procesie zwanym ekstruzją, w którym mąka jest gotowana pod ciśnieniem i formowana w małe kawałki, takie jak granulki, kawałki lub płatki. Chociaż soja jest najczęstszym składnikiem, TVP można również wytwarzać z innych Fasola takich jakGrochlubfava Fasoladla osób uczulonych na soję lub chcących jej unikać.
TVP cenione jest za zdolność do przyjmowania smaków, swoją sprężystą teksturę przypominającą mięso oraz niską cenę, co czyni je użyteczną opcją białkową w wielu rodzajach żywności. Ponadto TVP trzeba namoczyć w wodzie przed użyciem. Po połączeniu z gorącą wodą napęcznieje i nabiera tekstury odpowiedniej do różnych Cząber zastosowań.
Teksturowane białko roślinne (TVP) jest dobrym źródłem białka roślinnego. Oto jego profil odżywczy:
Niektóre marki dodają do TVP witaminy z grupy B lub wapń, aby uczynić je jeszcze bardziej odżywczym.
Większość TVP (teksturowanego białka roślinnego) pochodzi z soi, która jest alergenem w wielu miejscach. Nabywcy muszą upewnić się, że etykiety dotyczące alergenów są zgodne z przepisami żywnościowymi w UE, USA i innych regionach. Jeśli istnieje ryzyko obecności alergenów, dostępne są opcje TVP bez soi, wytwarzane z Groch lub Pszenica.
W USA TVP jest uważane za Generally Recognized As Safe (GRAS) i spełnia przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności w UE. Nabywcy powinni sprawdzić, czy dostawcy posiadającertyfikaty takie jak ISO 22000, BRCGS, oraz inne środki kontroli alergenów.
Kiedy nabywcy składników spożywczych poszukują dostawców TVP (teksturowanego białka roślinnego), powinni wziąć pod uwagę kilka istotnych czynników. Po pierwsze zawartość białka i forma TVP powinny odpowiadać przewidywanemu zastosowaniu. Na przykład drobne granulki nadają się do sosów, podczas gdy większe kawałki lepiej sprawdzą się w mieszankach do gulaszu.
Ważne jest także, aby znać miejsce i sposób przetwarzania surowców, tak aby źródło można było w pełni śledzić. Nabywcy powinni sprawdzić, czy dostawcy mają odpowiednie certyfikaty, takie jak Non-GMO, Organic, Halal, Kosher lub Gluten-Free, zwłaszcza w przypadku TVP na bazie grochu lub specjalnego TVP sojowego.
TVP ma kilka istotnych zalet dla producentów żywności. Jego tekstura przypomina mielone mięso, co czyni je dobrym substytutem w wielu potrawach. Dobrze chłonie Przyprawy i smaki, co poprawia smak dań. Kolejną dużą zaletą jest długi okres przydatności do spożycia, co czyni je idealnym do przechowywania w dużych ilościach. TVP jest również tańsze niż białko zwierzęce, zachowując jednocześnie wysoką zawartość białka. Dobrze wpisuje się w różne przepisy, w tym wegańskie, wegetariańskie i dania mieszane z mięsem.
TVP jest bardzo wszechstronne i używane w wielu rodzajach żywności. Jest popularne w produktach zastępujących mięso, takich jak burgery, kebaby, kiełbasy i klopsiki, gdzie imituje wygląd i konsystencję mięsa mielonego. W gotowych daniach TVP można znaleźć w potrawach takich jak chili, sosy bolognese, gulasze i curry, zapewniając dobry smak i wartość odżywczą.
Deweloperzy produktów często dodają TVP do wegańskich zestawów posiłkowych i mieszanek łatwych do przygotowania. W gastronomii i cateringu pomaga tworzyć ekonomiczne przepisy na duże menu i szybkie posiłki. TVP występuje także w przekąskach i produktach z dodatkiem białka, takich jak chipsy, batony i chrupiące dodatki, które dodają tekstury i białka.
Ponieważ dobrze się rehydratuje i ma łagodny smak, TVP sprawdza się zarówno w tradycyjnych, jak i nowych pomysłach kulinarnych na całym świecie.
Kupujący hurtowi poszukujący TVP w ilościach hurtowych powinni znaleźć producentów lub platformy handlowe skupiające się na Białka roślinne. Współpraca z hurtowymi dostawcami TVP pomaga firmom oszczędzać, zwłaszcza tym rozwijającym produkty wegańskie i fleksitariańskie.
Nutrada łączy nabywców z zaufanymi dostawcami TVP na całym świecie. Odwiedź naszkatalog dostawców TVPaby znaleźć odpowiednich partnerów i poprosić o konkretne opcje produktów.
Kupując teksturowane białko roślinne w hurcie, ważne jest sprawdzenie minimalnych ilości zamówienia, wymagań dotyczących przechowywania i obsługi oraz szczegółów wysyłki. Nutrada ułatwia to, zapewniając dostęp do zaufanych hurtowych dostawców TVP na całym świecie.
Co oznacza TVP?
TVP oznacza teksturowane białko roślinne.
Czy teksturowane białko roślinne jest zdrowe?
Tak. TVP jest niskotłuszczowe i bogate w białko oraz błonnik. Nie zawiera cholesterolu. Jeśli jest stosowane rozsądnie i łączone z pełnowartościowymi produktami, może pomóc w tworzeniu zrównoważonej diety.
Czy TVP zawsze jest wytwarzane z soi?
Nie. Chociaż większość teksturowanego białka roślinnego (TVP) pochodzi z soi, istnieją opcje wytwarzane z Groch, Pszenica i innych roślin strączkowych. Te alternatywy pomagają zaspokoić potrzeby związane z dietami bez alergenów lub bez soi.
Czy TVP może całkowicie zastąpić mięso?
Tak. TVP można stosować w wielu potrawach, takich jak tacos, chili, burgery i sosy do makaronu. Może zastąpić lub rozciągnąć mięso mielone, pomagając obniżyć koszty i przedłużyć okres przydatności do spożycia.
Znajdź właściwego dostawcę składników spożywczych w mniej niż minutę dzięki Nutrada. Nutrada - Zaopatrzenie ułatwione.
