Maca (Lepidium meyenii) jest warzywem korzeniowym z rodziny kapustowatych uprawianym wyłącznie na dużych wysokościach (3,800-4,500m) w peruwiańskich Andach, głównie w regionach Junín i Pasco. Handlowo obraca się trzema kolorami: żółtym, czerwonym i czarnym, z których każdy związany jest z różnymi profilami bioaktywnymi i pozycjonowaniem rynkowym. Dla producentów żywności i suplementów Maca w Proszku jest dostępna w formach surowej, żelinizowanej lub jako ekstrakt, z istotnymi różnicami w jakości i cenie.
W skrócie:
Wszystkie trzy kolory pochodzą z tego samego gatunku; różnica barwy wynika z koncentracji antocyjanin i związków fenolowych w skórce korzenia, na którą wpływ mają genetyka i warunki uprawy w tym samym polu. Pojedynczy zbiór Maca daje wszystkie trzy kolory; są one sortowane po zbiorze.
Możesz kupićMaca hurtowo od certyfikowanych peruwiańskich eksporterów na Nutrada przez nasz Marketplace.
Surowa Maca w Proszkuto suszony, zmielony korzeń, nic nie dodane, nic nie usunięte. Zachowuje wszystkie naturalne skrobie i ma ostry, ziemisty smak. Surowa Maca jest trudniejsza do strawienia z powodu wysokiej zawartości skrobi i sprzedawana jest głównie w kapsułkach suplementów, gdzie smak nie ma znaczenia.
Żelinizowana Macaprzeszła obróbkę ekstruzji (nie związaną z żelatyną - termin odnosi się do żelinizacji skrobi). Proces ten rozkłada surowe skrobie, znacząco poprawia strawność, neutralizuje dużą część ostrego smaku i koncentruje związki bioaktywne na gram (ponieważ skrobia jest częściowo usuwana). Żelinizowana Maca kosztuje znacznie więcej niż surowa, ale jest preferowaną formą dla produktów spożywczych, mieszanek do smoothie i napojów, gdzie smak ma znaczenie.
Dla producentów żywności żelinizowana Maca jest prawie zawsze właściwym wyborem. Surowa Maca w mieszance smoothie tworzy profil smakowy, który większość zachodnich konsumentów uznaje za trudny. Widzieliśmy produkty, które zostały przekształcone z surowej na żelinizowaną Maca w trakcie produkcji, ponieważ opinie konsumentów na temat smaku były przytłaczająco negatywne.
Weryfikacja pochodzenia:Autentyczna peruwiańska Maca rośnie tylko na wysokości powyżej 3,800m w określonych regionach andyjskich. Maca uprawiana w Chinach występuje w znacznie niższych cenach, ale jest uprawiana na niższych wysokościach w innych warunkach glebowych i klimatycznych, produkując produkt o dyskusyjnej równoważności bioaktywnej. Określ pochodzenie peruwiańskie i żądaj świadectw pochodzenia.
Czy wiesz, że pomimo peruwiańskiego prawa zakazującego eksportu całych korzeni i nasion Maki od 2003 roku, obywatele Chin wjeżdżali do Peru podszywając się pod turystów, podchodząc do rolników bezpośrednio na polach z walizkami pełnymi gotówki i oferująckilkukrotnie wyższą cenę rynkową. Korzenie i nasiona były następnie przemycane przez granice z Boliwią i Ekwadorem, trafiając do prowincji Yunnan w Chinach. Do 2014 roku Chiny miały około 12,000 hektarów macy pod uprawą,ponad dwukrotnie więcej niż 5,000 w Peru. Peru od tego czasu zakwalifikowało sprawę jako biopiractwo, a władze zidentyfikowały około 1,700 wniosków patentowych związanych z Maca na całym świecie, z których 75% pochodzi z Chin.
Badania metali ciężkich:Gleby andyjskie na dużych wysokościach mogą zawierać podwyższone poziomy ołowiu i kadmu. Obowiązują przepisy UE. Żądaj analiz laboratoryjnych przez niezależne laboratorium dotyczących metali ciężkich, pozostałości pestycydów i parametrów mikrobiologicznych.
Stopień żelinizacji:Nie wszystkie „żelinizowane” Maca są takie same. Żądaj stopnia żelinizacji (cel: powyżej 80%) i weryfikuj przez analizę skrobi. Niedostatecznie przetworzona Maca zachowuje cechy surowej skrobi.
Upewnij się, że dostawcy posiadają odpowiedniedla docelowego rynku.
Maca jest jednym z kilku składników z kategorii Superfoods dostępnych poprzez Nutrada. Przeglądaj wszystkie opcje na stronie kategorii sprzedaży hurtowej Superfoodsw tym uzupełniające składniki, takie jak Spirulina i Chlorella.
"Najlepszy" typ zależy od pozycjonowania Twojego produktu. Żółta Maca jest najbardziej wszechstronna i najtańsza dla ogólnych produktów Superfoods. Czerwona Maca celuje w zdrowie kobiet i zastosowania związane z równowagą hormonalną. Czarna Maca ma najwyższą cenę i jest pozycjonowana dla energii, wytrzymałości i zdrowia mężczyzn. Dla produkcji żywności żelinizowana żółta Maca w Proszku oferuje najlepszy stosunek wartości do funkcjonalności.
Nie. Maca różni się kolorem (żółta, czerwona, czarna), przetwarzaniem (surowa vs żelinizowana vs ekstrakt), pochodzeniem (Peru vs Chiny) i wysokością uprawy. Każda zmienna wpływa na zawartość związków bioaktywnych, smak, cenę i status regulacyjny. Maca uprawiana w Peru na wysokości powyżej 3,800m jest uważana za standard; Maca z niższych wysokości lub nieperuwiańska może różnić się składem.
Żelinizowana Maca w Proszku jest najbardziej praktyczną formą dla producentów żywności i suplementów, oferuje lepszą strawność, skoncentrowaną zawartość związków bioaktywnych i neutralny smak w porównaniu do surowej Maca. Ekstrakty z Maca (4:1, 10:1) dostarczają najwyższe stężenie substancji aktywnych na gram i są stosowane w kapsułkach i tabletkach. Dla zastosowań spożywczych wymagających kompatybilności smakowej preferowany jest proszek żelinizowany.
Maca w Proszku zLepidium meyeniizostała zatwierdzona w UE na podstawie historii znacznego spożycia przed majem 1997 r. Jest wymieniona wKatalogu Novel Food UEjako zatwierdzona. Jednak konkretne ekstrakty z Maca lub nowe metody przetwarzania mogą wymagać oddzielnej oceny Novel Food. Zweryfikuj status swojej konkretnej formy produktu przed wprowadzeniem na rynek.
Znajdź właściwego dostawcę składników spożywczych w mniej niż minutę dzięki Nutrada. Nutrada - Zaopatrzenie ułatwione.
