Forskrifter om matsikkerhet: En oversikt

Matprodusenter må sørge for at produktene deres er trygge og ikke gjør folk syke. Føderale forskrifter for matsikkerhet etableres og håndheves av ulike tilsynsmyndigheter.

Om matsikkerhet

Matsikkerhet er avgjørende for å beskytte folkehelsen og sikre forbrukertillit. Fra USAs Food Safety Modernization Act (FSMA) til internasjonale rammeverk ledet av organisasjoner som Den europeiske myndigheten for matsikkerhet, fokuserer globale regelverk på å forhindre forurensning og håndheve beste praksis. Disse standardene dekker alt fra kontroll av allergener til hygienisk prosessering. For en mer inngående gjennomgang, utforsk vårDen ultimate guiden til matsikkerhet.

Viktige globale myndigheter for matsikkerhet

Selskaper må ha en matsikkerhetsplan og overholde matsikkerhetsforskriftene.

• Federal Food, Drug, and Cosmetic Act gir det juridiske rammeverket for regulering av matsikkerhet i USA. Føderale forskrifter, som FDA Food Code, fastsetter vitenskapelige standarder og retningslinjer for praksis innen matsikkerhet.

Globalt sett regulerer flere andre store rammeverk matsikkerhet, inkludert:

• EUs generelle matlov (forordning (EF) nr. 178/2002);
• Codex Alimentarius utviklet av FAO og WHO;
• Indias Food Safety and Standards Act håndhevet av FSSAI; og
• Folkerepublikken Kinas lov om matsikkerhet.

Andre viktige globale matsikkerhetsmyndigheter

Utover de viktigste aktørene som FDA, EU-regelverkene og Codex Alimentarius, spiller flere andre internasjonale matsikkerhetsmyndigheter og rammeverk en kritisk rolle i å regulere og harmonisere globale matstandarder. Canadas matsektor reguleres av Canadian Food Inspection Agency (CFIA), som håndhever Safe Food for Canadians Regulations (SFCR) og legger vekt på forebyggende kontrolltiltak og strenge lisensieringsprotokoller.

Samtidig erGlobal Food Safety Initiative(GFSI), selv om det ikke er en statlig myndighet, har blitt en referanse for sertifisering av matsikkerhet verden over. Den anerkjenner ordninger som BRCGS, SQF og IFS, som ofte er obligatoriske for samarbeid med store matforhandlere og produsenter. I tillegg erASEANs matsikkerhetspolitikket fremvoksende rammeverk som arbeider for harmoniserte praksiser for matsikkerhet i Sørøst-Asia, noe som gjør det svært relevant for regional handel og anskaffelser.

Viktige matsikkerhetsforskrifter etter region

Det er viktig å forstå regler og forskrifter når man kjøper næringsmidler eller skaper merkevarer (private label). Her er en enkel oversikt over de viktigste matsikkerhetsforskriftene som påvirker global handel og samsvar i ulike regioner.

USA

• FSMA (Food Safety Modernization Act):Under tilsyn av FDA,FSMAflytter fokus fra å reagere på forurensning til å forhindre den. Den krever fareanalyse, forebyggende kontrolltiltak og tredjepartssertifisering for høyrisikoimporter.
• FDA Food Code: En modellveiledning for statlige og lokale myndigheter som regulerer detaljhandel og serveringssteder. Den setter standarder for sanitærforhold, temperaturkontroll og merking av allergener.
• Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FDCA): Den overordnede loven som gir FDA myndighet til å føre tilsyn med matsikkerhet, merking og spørsmål om forfalskning.

EU

• Forordning (EF) nr. 178/2002:Etablerer de generelle prinsippene for EUs matlov og opprettet Den europeiske myndigheten for matsikkerhet (EFSA). Den sikrer sporbarhet, risikovurdering og ansvarlighet for matsikkerhet.
• Forordning (EF) nr. 852/2004:Dekker hygienekrav for alle næringsmidler, og krever HACCP-baserte prosedyrer og ansvar fra matvirksomheter.
• Forordning (EF) nr. 853/2004:Fastsetter spesifikke hygieneregler for næringsmidler av animalsk opprinnelse.
• Forordning (EF) nr. 2073/2005:Etablerer mikrobiologiske kriterier for næringsmidler.
• Forordning (EU) 2017/625:Også kjent som forordningen om offisielle kontroller, standardiserer den inspeksjons- og kontrollprosedyrer på tvers av EUs medlemsstater.

Canada

• Safe Food for Canadians Regulations (SFCR): Administrert av CFIA, samler denne loven 14 matforskrifter og legger vekt på lisensiering, forebyggende kontrolltiltak og sporbarhet for både innenlandsk og importert mat.

Australia og New Zealand

• Australia New Zealand Food Standards Code (FSANZCode):Dekker matens sammensetning, forurensninger, hygieniske praksiser og merking. Håndheves i fellesskap av begge land for mat som produseres, importeres eller selges.

India

• Food Safety and Standards Act, 2006 (FSSAI): Denne loven samler matsikkerhetsreguleringen under Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) og inkluderer lisensiering, merking, hygiene og protokoller for mattesting.

Global / mellomstatlig

• Codex Alimentarius(FAO/WHO):En globalt anerkjent samling av matstandarder og retningslinjer som påvirker nasjonale lover og legger til rette for internasjonal handel.
• GFSI(Global Food Safety Initiative):Ikke en forskrift, men et privat benchmarkingsystem for sertifiseringsordninger innen matsikkerhet som BRCGS, SQF, IFS og FSSC 22000. Bredt tatt i bruk av globale forhandlere og produsenter.

Matsvindel

I de senere år har det vært flere skandaler som involvererfalske matvarer. For eksempel når et produkt inneholder ingredienser det ikke burde inneholde, eller selges som et helt annet produkt. Som når hestekjøtt selges som storfekjøtt, eller når honning er utblandet med sukkersirup.

Disse bedragene villedere forbrukere. Men falske matvarer kan også sette folkehelsen i fare fordi de nøyaktige ingrediensene ikke er klare. De kan inneholde stoffer som forårsaker allergiske reaksjoner. Det er også umulig å vite om eller hvordan falske matvarer er blitt behandlet: for eksempel kan animalske produkter inneholde spor av medikamenter som er farlige for mennesker. Falske matvarer kan også inneholde uoppgitte tilsetningsstoffer eller rester av veterinære legemidler, noe som kan utgjøre ekstra risiko for forbrukere.

‍