Rozīnes ir populārasžāvēti augļipārtikas rūpniecībā. Tās ir pazīstamas ar savu dabīgo saldumu, ilgo glabāšanas laiku un daudzveidīgu pielietojumu. Rozīnes tiek izmantotas ceptos izstrādājumos, pārslās, konfektēs un citur.
Uzņēmumiem, kas pērk Rozīnes lielos apjomos, būtu jāzina par dažādām Rozīnes šķirnēm, par to, kas padara tās unikālas, un kur tās vislabāk izmantot pārtikas ražošanā. Šajā rakstā mēs apspriežam galvenos Rozīnes tipus, kas ir svarīgi uzņēmumiem, un to, kā Nutrada palīdz pircējiem atrast augstas kvalitātes Rozīnes no uzticamiem piegādātājiem.
Rozīnes visas sākas kā Vīnogas, bet to gala iznākums atkarīgs no šķirnes, žāvēšanas metodes un reģiona, kur tās audzē. Laika gaitā ir attīstījušās dažādas rozīņu šķirnes. Katrai ietekmi uz tām atstāj klimats, vietējās Vīnogas un tirgus prasības. Jūs varat atrast saulē žāvētas Thompson Seedless Rozīnes, tumšas Black Rozīnes un zeltainas Sultanas. Katram tipam pārtikas rūpniecībā ir sava loma. Zināšanas par šīm atšķirībām palīdz pircējiem izvēlēties pareizās Rozīnes, piemēram, konditorejas pildījumam, uzkodu maisījumiem vai citiem ingredientiem. Šī sadaļa apskata, kā šie Rozīnes tipi kļuva populāri un kas padara katru no tiem īpašu.
Thompson Seedless Rozīnes ir visplašāk ražotais veids Rozīnes, veidojot ievērojamu daļu no globālā rozīņu tirgus. Tās tiek iegūtas no saulē žāvētām Thompson Seedless Vīnogas, kuras dabiski satur daudz cukura un pēc žāvēšanas iegūst bagātu tumši brūnu krāsu. Šīm Rozīnēm ir mīksta tekstūra un maiga, salda garša, padarot tās ideālas cepšanai, uzkodu batoniņiem, brokastu pārslām un konfekšu izstrādājumiem. Pasaules mērogā Thompson Seedless tiek uzskatīta par visplašāk stādīto Vīnogu šķirni, ar vismaz880,000 akri, kas atvēlēti to audzēšanai.
Zelta Rozīnes, dažkārt arī sauktas par Sultana Rozīnes, tiek izgatavotas no Thompson Seedless Vīnogas, bet tām ir cita žāvēšanas metode. Tā vietā, lai žāvētu saulē, tās žāvē cepeškrāsnī un apstrādā ar sēra dioksīdu, lai saglabātu to zeltaini dzelteno krāsu. Šīm Rozīnēm ir maigāka, augļaināka garša un mīkstāka tekstūra salīdzinājumā ar tradicionālajām tumšajām Rozīnēm.
Sultanas ir Rozīnes veids, kas nāk no bezsēklu baltajām Vīnogas, galvenokārt no Turcijas. Tās apstrādā ar sēra dioksīdu žāvēšanas laikā, kas palīdz saglabāt to spilgti dzelteno krāsu un maigo garšu. Tomēr šī apstrāde nav atļauta organiskajām Sultanas. Sultanas ir populāras Eiropas un Tuvajos Austrumos, jo tās ir mīkstas un satur vairāk mitruma.
Flame Rozīnes ir lielāka, sarkana šķirne, kas izgatavota no Flame Seedless Vīnogas. Tās žāvē saulē, kas piešķir tām dziļu sarkanbrūnu krāsu un izteiktu augļainu garšu. Šīs Rozīnes ir populāras īpašos uzkodu maisījumos, granolā un augstas kvalitātes konfektēs to unikālās garšas un spilgtās krāsas dēļ. Tās ir lielākas un sulīgākas salīdzinājumā ar Thompson Seedless.
Korinkas, jeb Zante Korinkas, ir sīkas Rozīnes, kas izgatavotas no Black Corinth vīnogas. Tām ir tumša melna krāsa un ļoti salda garša ar nelielu skābumu. Tā kā tās ir mazas un ļoti aromātiskas, Korinkas bieži izmanto īpašos cepumos, augļu kūkās un klasiskās receptēs.
Monukka Rozīnes ir īpašs Rozīnes veids, kas izgatavots no lielām, bezsēklu Monukka Vīnogas. Tās ir lielākas nekā Thompson Seedless Rozīnes un tām ir košļājamāka tekstūra. To garša ir bagātāka un sarežģītāka. Monukka Rozīnes bieži sastopamas luksusa pārtikas produktos, amatnieciskiem ceptiem izstrādājumiem un augstas kvalitātes šokolādes kombinācijās.
Nutrada savieno Rozīnes importētājus ar uzticamiemRozīnes piegādātāji. Tas palīdz pircējiem atrast lielapjoma Rozīnes pēc veida, apstrādes metodes (piemēram, žāvētas saulē vai žāvētas krāsnī) un izcelsmes (piemēram, Kalifornija vai Turcija). Pircēji var arī filtrēt piegādātājus pēc sertifikātiem, iepakojuma un kvalitātes standartiem, lai atbilstu savām vajadzībām.
Ar Nutrada atradiet pareizo piegādātāju pārtikas izejvielām mazāk nekā minūtē. Nutrada — iepirkšana padarīta vienkārša.
