Vis daugiau žmonių visame pasaulyje renkasi augalinės kilmės ir daug baltymų turinčias dietas, todėl gamintojai priversti keisti savo darbo būdus. Tekstūruotas augalinis baltymas (TVP) tapo svarbia šio pokyčio dalimi. Augalinės kilmės maisto rinka, kaip tikimasi, iki 2025 m. turėtų išaugti iki USD 77.8 billion by 2025, pagalStatista.
Maisto pramonės įmonėms svarbu žinoti apie TVP vaidmenį, jo naudą ir galimus trūkumus. Šiame straipsnyje padedame suprasti, kas yra TVP ir kaip jis veikia tiekimo grandinę.
Tekstūruotas augalinis baltymas, arba TVP, yra mėsos pakaitalas, turintis daug baltymų. Paprastai jis gaminamas iš sojų miltų, iš kurių pašalinami riebalai, gaunami gaminant sojų aliejų. TVP gaminamas per procesą, vadinamą ekstrudavimu, kai miltai yra virinami esant slėgiui ir formuojami į mažus gabalėlius, tokius kaip granulės, stambesni gabalai arba dribsniai. Nors soja yra dažniausiai naudojamas ingredientas, TVP taip pat gali būti gaminamas iš kitų Pupelės, tokių kaipŽirniaiarbafava Pupelėstiems, kurie yra alergiški sojai arba nori jos vengti.
TVP vertinamas dėl gebėjimo įsisavinti skonius, savo kramtamos tekstūros, primenančios mėsą, ir mažos kainos, todėl jis yra naudingas baltymų pasirinkimas daugeliui maisto produktų. Be to, TVP prieš naudojimą reikia užmerkti vandenyje. Sumaišytas su karštu vandeniu jis brinksta ir įgauna tekstūrą, tinkamą įvairiems Dašis panaudojimams.
Tekstūruotas augalinis baltymas (TVP) yra geras augalinio baltymo šaltinis. Štai jo maistinė sudėtis:
Kai kurios prekės ženklai prideda B grupės vitaminų ar kalcio į TVP, kad jis būtų dar maistingesnis.
Dauguma TVP (tekstūruoto augalinio baltymo) gaminama iš sojos, kuri daugelyje vietų yra alergenas. Pirkėjai turi įsitikinti, kad alergenų etiketės atitinka maisto įstatymus ES, JAV ir kitur. Jei yra alergenų rizika, yra be sojos TVP galimybių, pagamintų iš Žirniai arba Kviečiai.
JAV TVP laikomas paprastai saugiu (GRAS) ir atitinka maisto saugos taisykles ES. Pirkėjai turėtų patikrinti, ar tiekėjai turisertifikatus, tokius kaip ISO 22000, BRCGS, ir kitus alergenų kontrolės mechanizmus.
Maisto ingredientų pirkėjai ieškodami TVP (tekstūruoto augalinio baltymo) tiekėjų turėtų apsvarstyti kelis svarbius veiksnius. Pirma, TVP baltymų kiekis ir forma turėtų atitikti numatomą panaudojimą. Pavyzdžiui, smulkios granulės tinka padažams, o didesni gabalai geresni troškiniams ir mišiniams.
Taip pat svarbu žinoti, kur ir kaip apdorojami žaliaviniai ingredientai, kad būtų galima visiškai susekti kilmę. Pirkėjai turėtų patikrinti, ar tiekėjai turi tinkamus sertifikatus, tokius kaip Non-GMO, Organic, Halal, Kosher arba Gluten-Free, ypač Žirniai pagrindu arba specialiam sojos TVP.
TVP turi keletą svarbių privalumų maisto gamintojams. Jo tekstūra panaši į malta mėsa, todėl jis yra geras pakaitalas daugelyje patiekalų. Jis gerai sugeria Prieskoniai ir skonius, kas pagerina patiekalų skonį. Kitas didelis privalumas yra ilgas galiojimo laikas, todėl jis idealus dideliems atsargoms. TVP taip pat yra pigesnis nei gyvuliniai baltymai, tuo pačiu suteikdamas aukštą baltymų kiekį. Jis gerai dera įvairiuose receptuose, įskaitant veganiškus, vegetariškus ir mišrius mėsos patiekalus.
TVP yra labai universalus ir naudojamas daugelyje maisto produktų. Jis populiarus mėsos pakaitaluose, tokiuose kaip burgeriai, kebabai, dešrelės ir mėsos kukuliai, kur imituoja maltos mėsos išvaizdą ir pojūtį. Paruoštuose patiekaluose TVP galima rasti tokiose srityse kaip čili, bolonjezo padažai, troškiniai ir kariai, suteikdamas gerą skonį ir maistingumą.
Produktų kūrėjai dažnai prideda TVP į veganiškus maisto rinkinius ir lengvai paruošiamus mišinius. Maisto tiekimo ir maitinimo sektoriuose jis padeda kurti nebrangius receptus dideliems meniu ir greitiems patiekalams. TVP taip pat randamas užkandžiuose ir maisto produktuose su papildomu baltymų kiekiu, tokiuose kaip traškučiai, batonėliai ir traškios dalelės, kurios prideda tekstūrą ir baltymų.
Kadangi jis gerai atgaivinamas ir turi švelnų skonį, TVP puikiai tinka tiek tradicinėms, tiek naujoms maisto idėjoms visame pasaulyje.
Didmeniniai pirkėjai, ieškantys TVP dideliais kiekiais, turėtų rasti gamintojus arba prekybos platformas, orientuotas į augalinės kilmės Baltymai. Bendradarbiavimas su didmeniniais TVP tiekėjais padeda verslams sutaupyti, ypač tiems, kurie plečia veganiškų ir flexitarian produktų asortimentą.
Nutrada suveda pirkėjus su patikimais TVP tiekėjais visame pasaulyje. Apsilankykite mūsųTVP tiekėjų katalogenorėdami rasti kvalifikuotus partnerius ir paprašyti konkrečių produktų variantų.
Perkant tekstūruotą augalinį baltymą dideliais kiekiais, svarbu patikrinti minimalius užsakymo kiekius, laikymo ir tvarkymo reikalavimus bei siuntimo detales. Nutrada palengvina tai, suteikdama prieigą prie patikimų didmeninių TVP tiekėjų visame pasaulyje.
Ką reiškia TVP?
TVP reiškia tekstūruotą augalinį baltymą.
Ar tekstūruotas augalinis baltymas yra sveikas?
Taip. TVP turi mažai riebalų, daug baltymų ir skaidulų. Jame nėra cholesterolio. Kai naudojamas atsakingai ir derinamas su visaverčiais maisto produktais, jis gali padėti susidaryti subalansuotą mitybą.
Ar TVP visada gaminamas iš sojos?
Ne. Nors dauguma tekstūruoto augalinio baltymo (TVP) gaminami iš sojos, yra variantų, pagamintų iš Žirniai, Kviečiai ir kitų ankštinių augalų. Šios alternatyvos padeda tenkinti poreikius be alergenų arba be sojos.
Ar TVP gali visiškai pakeisti mėsą?
Taip. TVP gali būti naudojamas daugelyje patiekalų, tokių kaip tacos, čili, burgeriai ir makaronų padažai. Jis gali pakeisti arba prailginti malto mėsos kiekį, padėdamas sumažinti išlaidas ir pratęsti galiojimo laiką.
Raskite tinkamą maisto ingredientų tiekėją per mažiau nei minutę su Nutrada. Nutrada – tiekimas tapo paprastu.
