Avendano Trading Co

Avendaño Trading è un'azienda dinamica a conduzione familiare dedicata alla produzione, alla trasformazione e alla commercializzazione di supercereali e dei loro derivati. Un punto focale della loro attività è la Quinoa, che richiede un processo specifico prima di poter essere consumata a causa del suo rivestimento naturale di saponina — una sostanza dal sapore amaro. Per rendere la Quinoa appetibile, la saponina deve essere rimossa tramite una serie di passaggi di lavorazione precisi.

Il processo di rimozione della saponina inizia con una pre-pulizia mediante un setaccio rotante, seguita dal passaggio attraverso un decorticatore per cereali. La Quinoa viene quindi lucidata, lavata a vapore, asciugata e raffreddata a temperatura ambiente. Tuttavia, anche dopo questi passaggi, la Quinoa non soddisfa ancora i rigidi standard di purezza richiesti dai clienti e dal team di controllo qualità dell'azienda.

Per raggiungere la qualità desiderata, la Quinoa subisce un ulteriore processo di pulizia, classificazione e selezione. Viene fatta passare attraverso un setaccio, un separatore di pietre (destonatore) e una selezionatrice di colore, seguiti da un secondo setaccio, un sistema di ventilazione, un altro separatore di pietre, una tavola gravimetrica e, infine, un rilevatore di metalli. Questo processo elimina contaminanti come paglie, semi, polvere, sassolini, quarzo, chicchi rotti e scarti metallici — risultando in un prodotto uniforme e pulito.

Avendaño Trading offre inoltre un servizio indipendente di selezione del colore, che include pre-pulizia e destonatura. L'azienda dispone di una linea dedicata di confezionamento e insacchettamento, che le permette di distribuire Quinoa in formati retail da 250 grammi a 2,5 chilogrammi, pronta per gli scaffali dei supermercati.