Regolamenti sulla sicurezza alimentare: una panoramica

I produttori alimentari devono garantire che i loro prodotti siano sicuri e non provochino malattie. Le normative federali sulla sicurezza alimentare sono emanate e applicate da diverse autorità di regolamentazione.

Informazioni sulla sicurezza alimentare

La sicurezza alimentare è fondamentale per proteggere la salute pubblica e garantire la fiducia dei consumatori. Dalla Food Safety Modernization Act degli Stati Uniti (FSMA) ai quadri normativi internazionali guidati da organizzazioni come l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, le normative globali si concentrano sulla prevenzione delle contaminazioni e sull'applicazione delle migliori pratiche. Questi standard coprono tutto, dal controllo degli allergeni ai processi igienici. Per un'analisi più approfondita, esplora la nostraGuida definitiva sulla sicurezza alimentare.

Principali autorità globali per la sicurezza alimentare

Le aziende devono avere un piano di sicurezza alimentare e osservare le normative sulla sicurezza alimentare.

• Il Federal Food, Drug, and Cosmetic Act fornisce il quadro giuridico per la regolamentazione della sicurezza alimentare negli Stati Uniti. Le normative federali, come l'FDA Food Code, definiscono standard scientifici e linee guida per le pratiche di sicurezza alimentare.

A livello globale, diversi altri importanti quadri normativi disciplinano la sicurezza alimentare, tra cui:

• La normativa alimentare generale dell'Unione Europea (Regolamento CE n. 178/2002);
• Il Codex Alimentarius elaborato dalla FAO e dall'OMS;
• la Food Safety and Standards Act dell'India, applicata dalla FSSAI; e
• la legge sulla sicurezza alimentare della Repubblica Popolare Cinese.

Altre principali autorità globali per la sicurezza alimentare

Oltre ai principali attori come la FDA, le normative dell'UE e il Codex Alimentarius, diverse altre autorità e quadri internazionali per la sicurezza alimentare svolgono un ruolo fondamentale nel regolamentare e armonizzare gli standard alimentari globali. Il settore alimentare canadese è regolamentato dalla Canadian Food Inspection Agency (CFIA), che applica il Safe Food for Canadians Regulations (SFCR), sottolineando i controlli preventivi e protocolli di licenza rigorosi.

Nel frattempo, l'Iniziativa globale per la sicurezza alimentare(GFSI), pur non essendo un'autorità governativa, è diventata un punto di riferimento per la certificazione della sicurezza alimentare a livello mondiale. Riconosce schemi come BRCGS, SQF e IFS, che sono spesso obbligatori per collaborazioni con grandi rivenditori e produttori alimentari. Inoltre, laPolitica della sicurezza alimentare dell'ASEANè un quadro emergente che lavora per armonizzare le pratiche di sicurezza alimentare nel Sud-est asiatico, rendendolo altamente rilevante per il commercio e l'approvvigionamento regionali.

Principali regolamenti sulla sicurezza alimentare per regione

È importante comprendere le regole e le normative quando si acquistano prodotti alimentari o si creano marchi private label. Ecco una semplice panoramica dei principali regolamenti sulla sicurezza alimentare che influenzano il commercio globale e la conformità nelle diverse regioni.

Stati Uniti

• FSMA (Food Safety Modernization Act):Sotto la supervisione della FDA,FSMAsposta l'attenzione dalla reazione alla contaminazione alla sua prevenzione. Richiede l'analisi dei pericoli, controlli preventivi e la certificazione da parte di terzi per le importazioni ad alto rischio.
• FDA Food Code: Una guida modello per le autorità statali e locali che regolano gli esercizi commerciali e il settore della ristorazione. Stabilisce standard per la sanificazione, il controllo della temperatura e l'etichettatura degli allergeni.
• Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FDCA): La legge quadro che conferisce alla FDA l'autorità di sovrintendere alla sicurezza alimentare, all'etichettatura e alle questioni di adulterazione.

Unione Europea

• Regolamento (CE) n. 178/2002:Stabilisce i principi generali della legislazione alimentare dell'UE e ha creato l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA). Garantisce la tracciabilità, la valutazione del rischio e la responsabilità in materia di sicurezza alimentare.
• Regolamento (CE) n. 852/2004:Copre l'igiene di tutti gli alimenti, richiedendo procedure basate su HACCP e la responsabilità dell'operatore del settore alimentare.
• Regolamento (CE) n. 853/2004:Stabilisce norme igieniche specifiche per gli alimenti di origine animale.
• Regolamento (CE) n. 2073/2005:Stabilisce criteri microbiologici per gli alimenti.
• Regolamento (UE) 2017/625:Conosciuto anche come Regolamento sui controlli ufficiali, standardizza le procedure di ispezione e conformità tra gli Stati membri dell'UE.

Canada

• Safe Food for Canadians Regulations (SFCR): Amministrato dalla CFIA, questo regolamento consolida 14 normative alimentari e mette l'accento su licenze, controlli preventivi e tracciabilità sia per gli alimenti nazionali che importati.

Australia e Nuova Zelanda

• Australia New Zealand Food Standards Code (FSANZCode):Copre la composizione degli alimenti, i contaminanti, le pratiche igieniche e l'etichettatura. Viene applicato congiuntamente da entrambi i paesi per gli alimenti prodotti, importati o venduti.

India

• Food Safety and Standards Act, 2006 (FSSAI): Questa legge consolida la regolamentazione della sicurezza alimentare sotto la Food Safety and Standards Authority of India e include protocolli per licenze, etichettatura, igiene e analisi degli alimenti.

Globale / Intergovernativo

• Codex Alimentarius(FAO/OMS):Una raccolta riconosciuta a livello globale di standard e linee guida alimentari che influenzano le leggi nazionali e facilitano il commercio internazionale.
• GFSI(Iniziativa globale per la sicurezza alimentare):Non è una normativa, ma un sistema privato di benchmarking per schemi di certificazione della sicurezza alimentare come BRCGS, SQF, IFS e FSSC 22000. Ampiamente adottato da rivenditori e produttori globali.

Frode alimentare

Negli ultimi anni ci sono stati vari scandali relativi aalimenti fraudolenti. Ad esempio quando un prodotto contiene ingredienti che non dovrebbe, o viene venduto come un prodotto completamente diverso. Come la carne di cavallo venduta come manzo, o il miele diluito con sciroppi di zucchero.

Queste pratiche ingannevoli fuorviano i consumatori. Ma gli alimenti fraudolenti possono anche mettere a rischio la salute pubblica perché gli ingredienti esatti non sono chiari. Possono contenere sostanze che provocano reazioni allergiche. È inoltre impossibile sapere se o come gli alimenti fraudolenti siano stati lavorati: per esempio, i prodotti di origine animale possono contenere tracce di farmaci pericolosi per l'uomo. Gli alimenti fraudolenti possono anche contenere additivi alimentari non dichiarati o residui di farmaci veterinari, che possono rappresentare rischi aggiuntivi per i consumatori.

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