La fiducia è tutto nell'industria alimentare, soprattutto ora che i prodotti vengono scambiati a livello globale ogni giorno. Per garantire che aziende e paesi seguano le stesse regole, è necessario un approccio chiaro e coerente allasicurezza alimentareè essenziale. Per questo motivo le certificazioni di sicurezza alimentare sono ormai indispensabili per le aziende nel mercato alimentare B2B.
La sicurezza alimentare si riferisce alle misure che adottiamo per prevenire malattie, contaminazioni e deterioramento degli alimenti. Comprende come gli alimenti sono trattati e conservati, come gli ambienti di produzione vengono mantenuti puliti e come i prodotti vengono testati. L'obiettivo principale della sicurezza alimentare è proteggere i consumatori assicurando che il cibo sia sicuro da consumare e rispetti i requisiti di legge. La sicurezza alimentare non è la stessa cosa dicertificazione del commercio equo e solidale, ehalalocertificazioni koshernon rientrano nella sicurezza alimentare.
Le certificazioni di sicurezza alimentare dimostrano che i prodotti, i processi e gli impianti di un'azienda sono conformi a importanti standard di igiene e di trasformazione. Queste certificazioni sono rilasciate da organizzazioni riconosciute e garantiscono che il cibo sia prodotto, trasformato e consegnato in modo sicuro. Sono importanti per prevenire le contaminazioni, migliorare la tracciabilità e dimostrare la conformità normativa nei mercati internazionali.
Una certificazione di sicurezza alimentare copre tutte le aree critiche necessarie per garantire la sicurezza degli alimenti. Ciò include l'igiene e la pulizia, la gestione del rischio (comeHACCP), la tracciabilità, la gestione dei fornitori, processi sicuri, la formazione del personale e gli standard degli impianti.
Per le aziende B2B, queste certificazioni riducono i rischi, migliorano la qualità del prodotto e dimostrano che un'azienda opera in modo responsabile. Aiutano le imprese ad accedere ai mercati internazionali, accelerano l'approvazione dei fornitori e costruiscono fiducia con partner e autorità di regolamentazione. In definitiva, indicano che un'azienda prende sul serio la sicurezza alimentare.
Qualsiasi azienda coinvolta nella produzione, trasformazione, confezionamento o distribuzione di alimenti dovrebbe prendere in considerazione la certificazione. Questo è particolarmente vero per le aziende che operano a livello internazionale o che forniscono grandi rivenditori e produttori. Tuttavia, la necessità di certificazione riguarda anche i co-packer, le strutture di stoccaggio e i fornitori di trasporto.
Le certificazioni di sicurezza alimentare si basano su standard internazionali per la gestione, la trasformazione e il controllo dei rischi per la sicurezza alimentare. La Global Food Safety Initiative (GFSI) valuta i principali schemi di certificazione per garantire che siano coerenti e affidabili nei diversi mercati.
Le certificazioni di sicurezza alimentare riconosciute da GFSI più comuni includono:
Inoltre, l'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un metodo fondamentale utilizzato in quasi tutti i sistemi di sicurezza alimentare. Questo approccio si concentra sull'identificazione e il controllo dei potenziali pericoli nella produzione alimentare e spesso serve come base obbligatoria per la certificazione.
La Global Food Safety Initiative (GFSI) è una collaborazione internazionale volta ad armonizzare gli standard di sicurezza alimentare a livello mondiale. GFSI non sviluppa proprie certificazioni ma valuta e riconosce gli schemi di certificazione esistenti per garantire che soddisfino requisiti coerenti di sicurezza e qualità.
L'obiettivo principale di GFSI è ridurre la duplicazione delle verifiche, abbassare i costi per le imprese e aumentare la fiducia dei consumatori nella sicurezza alimentare. Unificando le certificazioni all'interno di un unico quadro, GFSI facilita la conformità normativa per le aziende che operano in più paesi. Leggi di più nel nostro articolo:GFSI: Cos'è?
Le normative sulla sicurezza alimentaresono requisiti legali stabiliti dai governi per mantenere il cibo sicuro, correttamente etichettato e tracciabile lungo tutta la filiera. Queste leggi stabiliscono standard obbligatori per l'igiene, la trasformazione, lo stoccaggio e la distribuzione. Sebbene le regole varino da paese a paese, molte seguono linee guida internazionali come il Codex Alimentarius sviluppato dalla FAO e dall'OMS.
Nell'Unione Europea, la sicurezza alimentare rientra nel Regolamento generale in materia di alimenti (EC 178/2002), che si applica a tutti gli Stati membri. Negli Stati Uniti, il Food Safety Modernization Act (FSMA) si concentra sulla prevenzione piuttosto che sulla reazione. Altre autorità chiave includono ilCFIAin Canada,FSSAIin India, eSAMRin Cina.
Queste leggi spesso richiedono sistemi come l'HACCP e operano insieme a certificazioni volontarie per garantire la sicurezza alimentare a livello globale.
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