Élelmiszer-biztonsági előírások: áttekintés

Az élelmiszergyártóknak biztosítaniuk kell, hogy termékeik biztonságosak és ne betegítsék meg az embereket. A szövetségi élelmiszer-biztonsági előírásokat különböző szabályozó hatóságok dolgozzák ki és érvényesítik.

Az élelmiszer-biztonságról

Az élelmiszer-biztonság létfontosságú a közegészség védelme és a fogyasztói bizalom biztosítása szempontjából. Az Egyesült Államok Food Safety Modernization Act (FSMA)-tól az olyan nemzetközi keretrendszerekig, amelyeket az olyan szervezetek vezetnek, mint az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, a globális szabályozás a szennyeződés megelőzésére és a legjobb gyakorlatok betartatására összpontosít. Ezek a szabványok mindenre kiterjednek az allergénkezeléstől a higiénikus feldolgozásig. Mélyebb betekintésért tekintse meg a miAz élelmiszer-biztonság végső útmutatója.

Főbb globális élelmiszer-biztonsági hatóságok

A vállalatoknak élelmiszer-biztonsági tervvel kell rendelkezniük, és be kell tartaniuk az élelmiszer-biztonsági előírásokat.

• A Federal Food, Drug, and Cosmetic Act jogi keretet nyújt az Egyesült Államokban az élelmiszer-biztonság szabályozásához. Olyan szövetségi előírások, mint az FDA Food Code, tudományos normákat és iránymutatásokat határoznak meg az élelmiszer-biztonsági gyakorlatokra.

Globálisan több más jelentős keretrendszer is szabályozza az élelmiszer-biztonságot, többek között:

• Az Európai Unió általános élelmiszerjoga (178/2002/EK rendelet);
• A Codex Alimentarius, amelyet a FAO és a WHO dolgozott ki;
• India Food Safety and Standards Act-je, amelyet az FSSAI érvényesít; és
• A Kínai Népköztársaság élelmiszer-biztonsági törvénye.

Egyéb fontos globális élelmiszer-biztonsági hatóságok

Az FDA-hoz, az EU-szabályozásokhoz és a Codex Alimentariushoz hasonló fő szereplőkön túl több más nemzetközi élelmiszer-biztonsági hatóság és keretrendszer is kulcsfontosságú szerepet játszik a globális élelmiszer-szabványok szabályozásában és harmonizálásában. Kanada élelmiszeriparát a Canadian Food Inspection Agency (CFIA) szabályozza, amely végrehajtja a Safe Food for Canadians Regulations (SFCR) előírásait, hangsúlyozva a megelőző ellenőrzéseket és a szigorú engedélyezési protokollokat.

Eközben aGlobális Élelmiszerbiztonsági Kezdeményezés(GFSI), bár nem kormányzati hatóság, világméretű referenciaponttá vált az élelmiszer-biztonsági tanúsítás terén. Elismeri az olyan rendszereket, mint a BRCGS, az SQF és az IFS, amelyek gyakran kötelezőek a nagy élelmiszer-kiskereskedőkkel és gyártókkal való partnerséghez. Ezenkívül aASEAN élelmiszer-biztonsági politikaegy kialakuló keretrendszer, amely a délkelet-ázsiai régióban a harmonizált élelmiszer-biztonsági gyakorlatok felé törekszik, így különösen releváns a regionális kereskedelem és beszerzés szempontjából.

Főbb élelmiszer-biztonsági szabályozások régiónként

Fontos megérteni a szabályokat és előírásokat élelmiszer-termékek vásárlásakor vagy saját márkás termékek létrehozásakor. Itt egy egyszerű áttekintés a főbb élelmiszer-biztonsági előírásokról, amelyek hatással vannak a globális kereskedelemre és megfelelésre különböző régiókban.

Egyesült Államok

• FSMA (Food Safety Modernization Act):Az FDA felügyelete alatt,FSMAa hangsúlyt a szennyeződésre való reagálásról annak megelőzésére helyezi át. Követeli a veszélyelemzést, a megelőző ellenőrzéseket és a harmadik fél általi tanúsítást a magas kockázatú importok esetén.
• FDA Food Code: Mintaszerű útmutató az állami és helyi hatóságok számára, amelyek a kiskereskedelmi és vendéglátóhelyeket szabályozzák. Szabványokat állapít meg a higiénia, a hőmérséklet-szabályozás és az allergénjelölés tekintetében.
• Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FDCA): Az átfogó törvény, amely felhatalmazást ad az FDA-nak az élelmiszer-biztonság, a címkézés és a hamisítás kérdéseinek felügyeletére.

Európai Unió

• 178/2002/EK rendelet:Megállapítja az EU élelmiszerjogának általános elveit és megteremtette az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságot (EFSA). Biztosítja a nyomonkövethetőséget, a kockázatértékelést és az élelmiszer-biztonsági elszámoltathatóságot.
• 852/2004/EK rendelet:Minden élelmiszer higiénéjét lefedi, megkövetelve a HACCP-alapú eljárásokat és az élelmiszervállalkozó felelősségét.
• 853/2004/EK rendelet:Specifikus higiéniai szabályokat állapít meg az állati eredetű élelmiszerekre vonatkozóan.
• 2073/2005/EK rendelet:Mikrobiológiai követelményeket határoz meg az élelmiszerekre.
• 2017/625/EU rendelet:Más néven a Hivatalos Ellenőrzési Rendelet, egységesíti az ellenőrzési és megfelelőségi eljárásokat az EU tagállamaiban.

Kanada

• Safe Food for Canadians Regulations (SFCR): A CFIA által kezelt jogszabály, amely 14 élelmiszer-szabályozást egyesít, és hangsúlyozza az engedélyezést, a megelőző ellenőrzéseket és a nyomonkövethetőséget mind a hazai, mind a behozott élelmiszerek esetében.

Ausztrália és Új-Zéland

• Australia New Zealand Élelmiszer-szabványok Kódexe (FSANZKódex):Kiterjed az élelmiszer-összetételre, szennyező anyagokra, higiéniai gyakorlatokra és a címkézésre. Mindkét ország közösen érvényesíti a kódexet a termelt, behozott vagy forgalmazott élelmiszerekre.

India

• Food Safety and Standards Act, 2006 (FSSAI): Ez a törvény az élelmiszer-biztonsági szabályozást az Indiai Élelmiszerbiztonsági és Szabványügyi Hatóság (FSSAI) alá szervezi, és magában foglalja az engedélyezést, a címkézést, a higiénét és az élelmiszertesztelési protokollokat.

Globális / kormányközi

• Codex Alimentarius(FAO/WHO):A világon elismert élelmiszer-szabványok és iránymutatások gyűjteménye, amely befolyásolja a nemzeti jogszabályokat és elősegíti a nemzetközi kereskedelmet.
• GFSI(Global Food Safety Initiative):Nem jogszabály, hanem egy magán benchmarking rendszer az élelmiszer-biztonsági tanúsítási rendszerek számára, mint a BRCGS, SQF, IFS és FSSC 22000. Széles körben alkalmazzák a globális kiskereskedők és gyártók.

Élelmiszer-hamisítás

Az utóbbi években különböző botrányok voltak, amelyekhamisított élelmiszerekkel. Például amikor egy termék olyan összetevőket tartalmaz, amelyeknek nem szabadna, vagy teljesen más termékként adják el. Mint amikor lóhúst adnak el marhahúsként, vagy a mézet cukorsziruppal hígítják.

Ezek a megtévesztések félrevezetik a fogyasztókat. A hamisított élelmiszerek azonban veszélyeztethetik a közegészséget is, mivel a pontos összetevők nem ismertek. Tartalmazhatnak olyan anyagokat, amelyek allergiás reakciót válthatnak ki. Az sem lehet tudni, hogy a hamisított élelmiszert hogyan vagy egyáltalán feldolgozták-e: például állati eredetű termékek tartalmazhatnak emberre veszélyes gyógyszer-maradványokat. A hamisított élelmiszerek rejtett élelmiszer-adalékanyagokat vagy állatorvosi gyógyszermaradványokat is tartalmazhatnak, amelyek további kockázatot jelenthetnek a fogyasztók számára.

‍