Variétés de Mangue : un examen approfondi

Il existe de nombreux types de mangues dans le monde, ce qui montre combien ce fruit est adaptable et diversifié. Connaître ces variétés peut aider les acheteurs B2B à atteindre de nouveaux marchés et clients, vous donnant un avantage dans le secteur alimentaire.

La complexité des variétés de mangue

Les mangues sont un fruit présentant de nombreux types différents, avec plus de 1 000 variétés cultivées dans le monde. Chaque type de mangue a sa propre saveur, texture et apparence, ce qui montre la diversité de ce fruit. Cette diversité offre une opportunité aux propriétaires d'entreprises alimentaires et aux gestionnaires de la chaîne d'approvisionnement d'atteindre différents goûts des clients et d'améliorer leurs chaînes d'approvisionnement.

Les variétés de mangue sont importantes non seulement en raison de leur nombre mais aussi à cause de leur histoire et de leur signification culturelle. Différentes régions apprécient certains types de mangues, les utilisant dans des plats traditionnels et des célébrations. Ce lien culturel peut influencer la façon dont les gens achètent des mangues et ce qui est demandé sur le marché.

Au fait, saviez-vous qu'une portion de ¾ de tasse dela mangue fournit 50% de vos besoins quotidiens en vitamine C, soutenant le fonctionnement du système immunitaire et la santé de la peau ? De plus,les mangues sont riches en antioxydantscomme la mangiférine, la quercétine et les catéchines, qui aident à combattre le stress oxydatif et peuvent offrir divers bienfaits pour la santé.

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Le rôle des mangues hybrides

L'hybridation a joué un rôle important dans la création de nouveaux types de mangues. En croisant soigneusement les mangues, on obtient des hybrides pour améliorer des caractéristiques comme le goût, la taille et la résistance aux maladies. Cette méthode aide à garantir une meilleure qualité et peut conduire à une production accrue, ce qui répond aux besoins des consommateurs et favorise l'agriculture durable.

Des variétés de mangue comme Honey Gold et Keitt sont des hybrides populaires. Elles sont conçues pour supporter des temps d'expédition plus longs, ce qui les rend adaptées aux marchés d'exportation. Pour les entreprises, utiliser ces hybrides peut les aider à atteindre davantage de clients et à mieux gérer leurs stocks.

Principales variétés de mangue

Plus de 1 000 types de mangues sont cultivés dans le monde. Il est impossible de tous les couvrir, et ils ne sont pas tous importants pour le commerce. Dans cette section, nous examinerons les variétés de mangue les plus populaires et largement commercialisées.

1. Brooks: La mangue Brooks provient de Floride. Elle a une quantité modérée de fibres et un goût doux et léger.
2. Lippens: Le Lippens est aussi une variété de mangue de Floride connue pour sa texture lisse et sa faible teneur en fibres. Il a bon goût, mais il n'est pas largement cultivé et produit des fruits plus petits.
3. Amelie: Amélie est un type de mangue d'Afrique de l'Ouest. Elle est souvent utilisée pour fabriquer de la mangue séchée, en particulier pour les produits biologiques et équitables. Cette mangue a un goût sucré et légèrement acidulé, et elle se déshydrate bien.
4. Alphonso: Souvent appelé le « roi des mangues », l'Alphonso est connu pour son goût sucré et sa couleur jaune vif. Ce type de mangue vient d'Inde et est très populaire sur les marchés du monde entier.
5. Tommy Atkins: Le Tommy Atkins est une variété de mangue robuste avec une longue durée de conservation, ce qui le rend idéal pour l'exportation. Il a un goût doux et une peau rougeâtre-orangée. Sa durabilité lui permet de voyager sur de longues distances, ce qui est important pour les marchés qui ont besoin que les fruits restent frais plus longtemps.
6. Haden: La mangue Haden vient de Floride. Elle est connue pour son bel arôme et son goût sucré. La peau est rouge vif et verte, ce qui la rend attrayante. Cette mangue a été l'un des premiers types apportés aux États-Unis, elle a donc une importance historique et est toujours populaire dans les magasins américains.
7. Kent: Cette variété de mangue est populaire pour sa chair juteuse et sa faible teneur en fibres. Les mangues Kent sont souvent utilisées dans les smoothies et les desserts en raison de leur texture crémeuse. Leur grande taille et leur saveur sucrée en font un choix apprécié en cuisine, elles sont donc utilisées pour bien plus que la consommation fraîche.
8. Ataulfo: La mangue Ataulfo, également appelée la « mangue champagne », est petite et sucrée avec une texture beurrée. Sa chair lisse et sans fibres la rend excellente à consommer fraîche. Cette variété mexicaine a un goût de miel et une couleur jaune vif. Elle est souvent vendue comme un choix de premier plan pour les personnes soucieuses de leur santé.

Formes et découpes de mangue

Lors de l'achatde produits de mangue séchée, il est important de connaître la coupe ou la forme ainsi que la variété. La variété de mangue affecte la saveur, la couleur et la teneur en fibres. Cependant, la coupe influence la facilité d'utilisation, l'apparence et la manière dont elle peut être portionnée. Cela est particulièrement important pour les fabricants alimentaires, les détaillants et les marques de distributeur.

Formes courantes de mangue

• Tranches: Ce sont des pièces larges et plates découpées le long de la courbe naturelle d'une mangue. Elles sont courantes dans les sachets de collations.
• Lanières: Pièces longues et étroites, idéales pour des sachets de collations refermables ou des mélanges d'ingrédients. Souvent utilisées dans les mélanges de fruits secs ou comme garniture de salade.
• Morceaux/Cubes: Des Morceaux de Mangue coupés en dés utilisés dans des mélanges et des barres de collation.
• Joues: Moitiés entières de la mangue sans le noyau, moins courantes.
• Poudre: Fabriquée à partir de mangue séchée et moulue, utilisée dans des systèmes d'aromatisation ou des préparations pour boissons.
• Pulpe/Purée: Non séchée, mais importante dans les produits transformés à base de mangue (par ex. boissons, sauces, aliments pour bébés).

La forme du produit dépend généralement de son usage, par exemple s'il est destiné à être consommé en snack ou à être transformé. Elle dépend également de son humidité, de sa texture (molle ou mâchable) et des préférences des clients. Lors de l'approvisionnement, assurez-vous que la forme correspond à l'emballage, au prix et à l'utilisation prévue.