Grades de Cajou en détail

Tous les Cajou ne sont pas identiques en termes de qualité ou de prix. Dans le commerce B2B, comprendre les différents types de Cajou est important. Cela aide à déterminer l'aspect des Cajou, leur taille, et la manière dont ils seront utilisés, tarifés et vendus. Dans ce guide, nous vous aiderons à comprendre les différences.

Que sont les grades de Cajou ?

Les grades de Cajou sont des normes qui classent les Noix de Cajou par taille, couleur, forme et qualité. Ces grades aident acheteurs et fournisseurs à communiquer clairement lors des échanges commerciaux. Ils garantissent que le produit répond aux attentes en termes d'apparence et de performance.

Comment les grades de Cajou sont déterminés

Le classement des Cajou suit des normes internationales, principalement établies par des organisations telles que leConseil de Promotion des Exportations de Cajou de l'Inde (CEPCI)et l'Association Vietnamienne de Cajou (VINACAS). La qualité des Cajou est basée sur plusieurs facteurs, tels que : Taille, Couleur, Forme et Défauts.

• Cajou entiers gradescomprennent les White Wholes (WW), les Scorched Wholes (SW), les Dessert Wholes (DW) et les Scorched Seconds Wholes (SSW).
• Grades brisésincluent Butts, Splits, Large White Pieces (LWP), Scorched White Pieces (SWP), Small Pieces (SP), Baby Bits (BB) et Dessert Pieces (DP).

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Graines entières de Cajou

Les graines entières de Cajou sont classées en différents grades selon la taille et la couleur. Vous trouverez ci‑dessous les tailles de Cajou les plus courantes :

• W-180 : connu comme le "Roi des Cajou", ce grade se compose des Cajou les plus grands et les plus haut de gamme.
• W-210 : souvent appelés "Jumbo", ces Cajou sont légèrement plus petits que les W-180.
• W-240 : ce sont des grains blancs et volumineux très populaires.
• W-320 : grade le plus courant, ces Cajou sont de taille moyenne et offrent un bon rapport qualité-prix.
• W-450 : plus petits que les W-320, ce sont des options économiques sans trop sacrifier la qualité.

Cajou entiers roussis(SW180, SW210, SW240, SW320, etc.) désignent des Cajou légèrement brunis pendant la torréfaction, généralement en raison de températures plus élevées lors du traitement. Bien que les SW Cajou soient moins chers, ils conservent leur valeur nutritionnelle et sont largement utilisés en cuisine et dans les produits alimentaires transformés.

Graines brisées de Cajou

Les grades brisés de Cajou sont utilisés dans les beurres de Fruits à Coque, la confiserie, les produits de boulangerie et la transformation alimentaire lorsque les Fruits à Coque entiers ne sont pas requis. Ceux-ci incluent :

• Butts (B) :Graines de Cajou coupées en deux, couramment utilisées dans la transformation alimentaire.
• Splits (S) :Les Cajou se fendent naturellement pendant le traitement, utiles dans les mélanges de snacks.
• Large White Pieces (LWP) :Morceaux uniformes de Cajou, adaptés au granola et aux barres protéinées.
• Small White Pieces (SWP) :Petits fragments de Cajou utilisés dans les pâtes à tartiner, les sauces et les enrobages aromatisés.
• Baby Bits (BB) :Tout petits fragments de Cajou, idéaux pour des applications industrielles de Cajou.

Les Noix de Cajou brisées sont plus abordables et offrent des solutions économiques pour les fabricants alimentaires à grande échelle.

Cajou de dessert

Les Noix de Cajou de dessert incluent des Cajou qui ne répondent pas aux normes de Cajou pour les grades entiers ou brisés premium mais qui conviennent encore pour les desserts, les enrobages alimentaires et les mélanges d'ingrédients. Ceux-ci incluent :

• Dessert Wholes (DW) :Cajou entiers avec de légers défauts ou des décolorations, utilisés en confiserie et dans des mélanges de Fruits à Coque aromatisés.
• Scorched Dessert Wholes (SDW) :Cajou légèrement roussis qui conservent une bonne texture et saveur mais présentent une coloration plus foncée.
• Dessert Pieces (DP) :Petits morceaux de Cajou à moindre coût mais toujours utilisables pour recettes de dessert, garnitures et pâtes à base de Cajou.

Les Noix de Cajou de dessert fournissent une alternative économique pour les entreprises alimentaires recherchant des Cajou adaptés aux produits de boulangerie destinés au grand public et aux applications de confiserie.

Pays producteurs de Cajou

Différentes régions se spécialisent dans le traitement de grades spécifiques de Cajou :

• Vietnam :Le plus grand exportateur, fournissant une large gamme de grades de Cajou, en particulier WW320, WW240 et Cajou brisés.
• Inde :Réputée pour les Cajou de haute qualité WW180 et WW210, souvent utilisés dans les marchés de détail haut de gamme.
• Côte d'Ivoire et Afrique de l'Ouest :Fournisseurs principaux de Noix de Cajou brutes, qui sont transformées au Vietnam et en Inde.
• Brésil et Indonésie :Acteurs émergents dans l'industrie du Cajou, produisant les grades WW240 et WW320.

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Sélectionner les bons Cajou

Lors du choix d'un grade de Cajou, les entreprises devraient considérer :

• Application :Cajou entiers pour la production d'encas, Cajou brisés pour la transformation alimentaire.
• Sensibilité au prix :Les WW180 et WW210 sont des options premium, tandis que les WW320 et les grades brisés offrent des économies.
• Stabilité de l'approvisionnement :Des grades constamment disponibles (p. ex. WW320) garantissent un approvisionnement fiable pour les fabricants.
• Certifications :Des Cajou certifiés biologiques, Fair Trade et HACCP peuvent être exigés pour certains marchés.

S'approvisionner auprès defournisseurs de Noix de Cajouassure la qualité du produit et le respect des normes internationales.