Algarroba (Ceratonia siliqua L.) es un árbol perenne de crecimiento lento originario del este del Mediterráneo. Sus vainas marrones y brillantes son naturalmente ricas en azúcares y Proteínas, por lo que han sido valoradas durante siglos en confitería y productos de pastelería. Las semillas son comestibles y producen una harina rica en Proteínas libre de almidón y azúcar. Del endospermo de la semilla, los productores obtienen galactomamano, conocido comoGoma de Garrofín, un agente espesante común en alimentos y cosméticos.
La Algarroba se procesa en varias formas. La más popular es Algarroba en Polvo, producida por el secado, tostado y molienda de las vainas; es naturalmente dulce, sin gluten, y ampliamenteutilizada como sustituto del cacao. También encontrará Chips de Algarroba para uso en panadería, jarabe de Algarroba como edulcorante natural, y Goma de Garrofín de las semillas. En Nutrada, los compradores también pueden abastecerse deZumo de Algarroba(tanto concentrado como NFC),Pulpa de Algarroba, yPuré de Algarroba, disponible en envases asépticos o congelados para satisfacer las necesidades industriales.
Los árboles de Algarroba florecen en otoño ymantienen vainas hasta el final del verano siguiente. La cosecha suele tener lugar en septiembre. En regiones como Portugal y España, los árboles crecen en laderas rocosas, lo que exige la recolección manual, un proceso intensivo en mano de obra que puede representar un tercio de los costos de producción. Una vez cosechadas, las vainas se “kibbled” para separar la pulpa dulce de las semillas duras.
La producción mundial de Algarroba se estima en alrededor de 315,000 toneladas por año, con Portugal y España procesando aproximadamente la mitad del suministro. España lidera con 42 % del mercado, seguida por Italia, Portugal, Marruecos, Grecia, Chipre y Turquía. SegúnBlueCart, el mercado de productos de Algarroba está valorado en aproximadamente USD 200 millones (2020) y se espera que crezca un 6 % anual, impulsado por la creciente demanda de alternativas sin gluten y naturalmente dulces. Los compradores principales incluyen productores de snacks, panaderías y fabricantes de confitería.
Los consumidores orientados a la salud están impulsando la demanda de alternativas naturales al chocolate. La dulzura natural de la Algarroba y su perfil libre de cafeína la hacen ideal para líneas de productos “free from”. El segmento orgánico se está expandiendo, junto con la innovación en barras energéticas a base de Algarroba, batidos veganos y jarabes de comercio justo. Los procesadores también exploran técnicas avanzadas de molienda y un mejor embalaje (aséptico y congelado) para mantener la frescura.
La industria está formada en gran medida por pequeñas y medianas empresas. Compañías comoThe Algarroba Kitchen(Australia) yAlgarroba World(Portugal) trabajan en estrecha colaboración con productores locales para producir polvo, jarabe y snacks con énfasis en la certificación orgánica y el abastecimiento transparente.
Algarroba a GranelLas opciones incluyen polvo, Chips de Algarroba y Puré de Algarroba en bolsas o tambores de tamaño industrial. Muchos proveedores ofrecen envasado aséptico y congelado para una vida útil prolongada y calidad consistente. La compra a granel favorece precios estables y seguridad de suministro para panaderías, chocolateros y fabricantes de alimentos.
Algarroba de Marca Privadalos programas permiten a los compradores desarrollar recetas y envases personalizados bajo su propia marca. Los productores pueden suministrar desde bebidas listas para beber de Algarroba hasta barras de snack, a la vez que ayudan con el cumplimiento, la certificación y la planificación de la cadena de suministro.
Algarroba Orgánicase cultiva sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos y se certifica según normas internacionales. Disponible en forma de polvo, jarabe y Goma de Garrofín, atrae a marcas que buscan etiqueta natural e ingredientes sostenibles para sus líneas de productos.
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