La comida orgánica se está volviendo cada vez más común y ganando popularidad entre la gente. Desde el COVID más personas prestan atención a su salud y la comida orgánica es una de las herramientas que muchos usan para mejorar su sistema inmunológico. No solo los consumidores priorizan cada vez más los productos que se alinean con su propia salud, también se preocupan más por la sostenibilidad ambiental y las prácticas éticas. Pero ¿qué significa realmente "orgánico" y cómo aseguran las certificaciones que estos productos cumplen con los estándares más altos? Descubrámoslo en esta guía sobre comida orgánica.
La comida orgánica se refiere a productos que se cultivan y procesan sin el uso de fertilizantes sintéticos, pesticidas, organismos genéticamente modificados (OGM), y productos químicos artificiales. La comida orgánica consiste en seguir métodos naturales para cultivarla y producirla. Esto ayuda a proteger distintas especies vegetales y animales y mantiene el medio ambiente sano. Pero ¿qué significa realmente "orgánico" cuando se trata de normas y regulaciones?
La certificación de alimentos orgánicos es un proceso estricto que asegura que las granjas cumplan las normas orgánicas. Organismos autorizados otorgan esta certificación tras verificar los métodos agrícolas utilizados. El proceso incluye inspecciones exhaustivas de los campos y las áreas de procesamiento, un registro cuidadoso de la documentación y pruebas regulares del suelo y el agua para garantizar que cumplan con los estándares orgánicos.
Esta certificación ayuda a confirmar que los productos son verdaderamente orgánicos. También proporciona transparencia y confianza a los consumidores y a todos los involucrados en la cadena de suministro alimentaria. Esto es especialmente importante para emprendedores y gestores de la cadena de suministro que desean mejorar sus operaciones.
Es importante que los profesionales de la industria conozcan la diferencia entre los alimentos orgánicos y los convencionales. Especialmente porque la comida orgánica es más cara y solo puede utilizarse si su empresa está certificada como tal. Además, si vende ingredientes alimentarios orgánicos, sin el conocimiento adecuado puede enfrentar problemas si se utilizan sustancias no permitidas o se hacen afirmaciones indebidas.
La producción de alimentos convencional a menudo utiliza químicos para proteger los cultivos, aumentar el rendimiento y ayudar a que los alimentos duren más. Los agricultores usan pesticidas y sustancias como los sulfitos. Por otro lado, la agricultura orgánica se centra en usar métodos y materiales naturales.
Las investigaciones sugieren que los alimentos orgánicos a menudo contienen niveles más altos de ciertos nutrientes, incluidos antioxidantes y vitaminas. Estos beneficios nutricionales se atribuyen a las prácticas agrícolas naturales que fomentan la salud del suelo y la vitalidad de las plantas. Sin embargo, las diferencias nutricionales entre los alimentos orgánicos y los convencionales pueden variar según el producto específico y las prácticas agrícolas empleadas.
Las prácticas de la agricultura orgánica están diseñadas para reducir la contaminación, conservar el agua, disminuir la erosión del suelo y usar menos energía. Al eliminar los pesticidas y fertilizantes sintéticos, la agricultura orgánica respalda ecosistemas más saludables y reduce la carga tóxica sobre el medio ambiente.
Los estudios han encontrado niveles relativamente altos de pesticidas en la sangre de agricultores neerlandeses, y el polvo en los hogares agrícolas contiene hasta 144 diferentes tipos de productos químicos agrícolas. Las actuales regulaciones europeas ofrecen una protección limitada, ya que no tienen en cuenta los efectos combinados para la salud de la exposición simultánea a múltiples sustancias. Los investigadores están preocupados de que esto pueda contribuir a diversos problemas de salud, incluyendo la enfermedad de Parkinson, el cáncer y la reducción de la fertilidad.
SegúnReglamento (UE) 2018/848, la producción orgánica se define como:
“Un sistema integral de gestión agrícola y producción de alimentos que combina las mejores prácticas de acción ambiental y climática, un alto nivel de biodiversidad, la preservación de los recursos naturales y la aplicación de elevados estándares de bienestar animal y altos estándares de producción, en consonancia con la demanda de un número creciente de consumidores por productos producidos utilizando sustancias y procesos naturales.”
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