A medida que más personas buscan opciones alimentarias más saludables, éticas y sostenibles, la proteína de origen vegetal se ha vuelto muy importante para fabricantes de alimentos, bebidas y suplementos. Si está creando un nuevo producto o comprando ingredientes para uno que ya tiene, puede resultar abrumador. Estamos aquí para ayudarle a comprender los puntos clave. De este modo, podrá comprar con éxito Proteínas vegetales para su negocio.
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La proteína de origen vegetal proviene de plantas como Judías, cereales, semillas y Frutos Secos. A diferencia de las Proteínas animales, estas fuentes son más sostenibles. Son adecuadas para productos veganos, vegetarianos y naturales. Algunos tipos comunes incluyenProteína de Guisante, Proteína de Soja, Proteína de Arroz y Proteína de Cáñamo. Para ver la lista completa le recomendamos revisar nuestrapágina de Proteínas.
Los compradores B2B y los productores de alimentos buscan opciones de proteína vegetariana y fuentes de proteína vegana porque:
Al asociarse con proveedores que se centran en la proteína de origen vegetal, las marcas de alimentos pueden satisfacer la demanda cambiante de los consumidores y fortalecer su cadena de suministro.
Las Proteínas vegetales más comercializadas y solicitadas en la compra B2B incluyen:
Las Proteínas vegetales tienen ventajas importantes para los fabricantes de alimentos. No contienen lácteos, por lo que son seguras para personas con intolerancia a la lactosa o alergias a los lácteos. Además, muchas proteínas vegetales son más sostenibles que las de origen animal. Utilizan menos agua y tierra. Según un informe de MarketsandMarkets, se proyecta que el mercado global de proteínas vegetalescrezca de USD 14.3 mil millones en 2024 a USD 20.5 mil millones para 2029.
Las proteínas vegetales presentan algunos desafíos. Un problema importante es que muchas proteínas de origen vegetal no contienen todos los aminoácidos esenciales, por lo que no son fuentes de proteína completas por sí solas. Para solucionarlo, los fabricantes suelen mezclar distintas proteínas vegetales. Otro desafío es la digestibilidad de estas proteínas por parte de nuestro organismo. Algunas proteínas vegetales contienen antinutrientes que pueden afectar la forma en que nuestro cuerpo absorbe los nutrientes. Para facilitar la digestión de las proteínas vegetales y mejorar su aprovechamiento, se utilizan comúnmente métodos como la fermentación y la germinación.
La Proteína de Suero es un pilar en la nutrición deportiva y clínica porque se absorbe rápidamente y tiene un espectro completo de aminoácidos. Sin embargo, la proteína de origen vegetal está ganando popularidad a medida que las marcas se centran en opciones veganas, libres de alérgenos y sostenibles.
Proteínas vegetales como Proteína de Guisante, Proteína de Soja y Proteína de Arroz pueden rendir de manera similar a la Proteína de Suero cuando se mezclan o procesan correctamente. Mientras que la Proteína de Suero se disuelve mejor y tiene más leucina, muchas opciones vegetales nuevas están mejorando en textura y funcionalidad.
Para muchos compradores empresariales, la elección depende de lo que los consumidores quieren, de los requisitos regulatorios y de cómo se etiquetan los productos.
Consideraciones importantes:
Las Proteínas de Soja y de Guisante son las opciones más populares para polvos de proteína de origen vegetal. Están bien investigadas y se consideran buenas opciones. La Proteína de Soja es una proteína completa, por lo que contiene todos los aminoácidos esenciales. Sin embargo, algunas personas tienen preocupaciones sobre los OMG y las alergias a la soja. Por esta razón, muchas marcas eligen la Proteína de Guisante. La Proteína de Guisante es fácil de digerir, tiene un buen perfil de aminoácidos y puede usarse en muchos productos alimentarios y bebidas.
Para las marcas que buscan crear polvos de proteína veganos de mejor sabor, mezclar distintas fuentes (p. ej., Proteína de Guisante y Proteína de Arroz) ayuda a mejorar tanto el sabor como la completitud de aminoácidos.
Las Proteínas de Guisante y de Soja son las más completas y las más utilizadas.
A menudo tienen un perfil de aminoácidos incompleto y una digestibilidad menor.
La Proteína de Guisante es una opción destacada debido a su versatilidad y sabor neutro.
Las marcas a menudo mezclan Proteína de Guisante y Proteína de Arroz con potenciadores de sabor naturales para mejorar el gusto.
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