Los precios del cacao en 2025 han alcanzado nuevos máximos, provocando cambios significativos en las industrias del chocolate y los ingredientes alimentarios. Los compradores empresariales ahora enfrentan desafíos por la volatilidad de los precios, problemas en la cadena de suministro y nuevas estrategias de abastecimiento. Este año ha cambiado la forma en que se compra, procesa y valora el cacao, especialmente en los mercados grandes.
A principios de año, los precios del grano de cacao alcanzaron nuevos máximos. En marzo de 2025, los futuros de Nueva York superaron los $12,000 por tonelada métrica. Esto se debió a malas cosechas, enfermedades de los cultivos y bajos stocks globales. Según Investopedia, esto representó un aumento de precio del 150% respecto a 2024.
La razón principal del aumento fue una escasez global de más de 500,000 toneladas, la mayor en décadas. La producción de cacao en Ghana y Côte d'Ivoire, que suministran más del 60% del cacao mundial, se vio gravemente afectada por el virus del brote hinchado del cacao (CSSV) y por un clima impredecible. Ghana incluso informó que más deEl 80% de sus fincas de cacao en Western North fueron afectadas por el CSSV.
La escasez de lluvias y las lluvias intensas inesperadas interrumpieron los ciclos de floración y cosecha de las plantas de cacao. Esta situación redujo los rendimientos y perjudicó la calidad de los granos. Según Al Jazeera, la falta de inversión en herramientas agrícolas y los bajos salarios de los agricultores contribuyeron a la caída de la productividad a largo plazo.
Algunos productores empezaron a contrabandear cacao a través de las fronteras para encontrar mejores precios, lo que aumentó la incertidumbre del suministro. Estos problemas continuos muestran que los cambios de precio no son solo un problema temporal; ponen de manifiesto ineficiencias mayores en el sistema mundial del cacao.
Los precios del cacao alcanzaron su punto más alto en el primer trimestre del año, pero empezaron a caer después. Para mediados de 2025, el precio de los futuros bajó por debajo de $8,000 por tonelada. Esto sigue siendo alto en comparación con el pasado, pero supone una disminución importante respecto a los máximos anteriores. AA News informa que la caída del precio se debe principalmente a mejores pronósticos meteorológicos y a un pequeño aumento en las cosechas esperadas de cacao en África Occidental.
Al mismo tiempo, ha habido una disminución en el procesamiento de cacao en todo el mundo, lo que muestra que la demanda es más débil. Un análisis de INGencontró que el procesamiento de cacao disminuyó un 3.2% en el cuarto trimestre de 2024. Esta caída está relacionada con los altos costes de la materia prima y la presión sobre la cadena de suministro.
Los fabricantes están tomando varias medidas y se observan las siguientes tendencias en el mercado del cacao:
Al mismo tiempo, algunas empresas están investigando cacao cultivado en laboratorioy la fermentación de precisión como opciones futuras.
Para los compradores B2B que necesitan polvo de cacao o licor de cacao en grandes cantidades, esto significa costes más altos y requisitos de calidad más estrictos.Majestic Spiceinforma que los precios del polvo de cacao en 2025 siguen siendo más de un 60% superiores a los de 2023, especialmente para productos certificados como orgánicos o de comercio justo.
La Organización Internacional del Cacao (ICCO) predice que la producción mundial de cacao verá un pequeño aumento en la segunda mitad de 2025, pero los niveles de existencias siguen siendo bajos. Aunque el suministro puede mejorar un poco, la mayoría de los expertos creen que los precios del cacao se mantendrán altos durante el resto del año a menos que haya una recuperación significativa de las cosechas.
En el futuro, los precios pueden cambiar mucho debido a problemas climáticos y enfermedades.Al Jazeerainforma que necesitamos realizar mejoras en las fincas y desarrollar mejores modelos de ingresos para estabilizar el suministro mundial.
Para reducir el riesgo, muchos compradores B2B están:
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