Rohkem inimesi üle maailma valib taimseid ja valgurikkaid dieete, mis sunnib tootjaid muutma oma tööviise. Tekstureeritud taimne valk (TVP) on saanud selle nihke oluliseks osaks. Taimsetel toitudel põhinev turg peaks 2025. aastaks kasvama USD 77.8 miljardi suuruseks, vastavaltStatista.
Toiduainetööstuse ettevõtetele on oluline teada TVP rolli, selle eeliseid ja võimalikke puudusi. Selles artiklis aitame teil mõista, mis on TVP ja kuidas see mõjutab tarneahelat.
Tekstureeritud taimne valk ehk TVP on lihale asendaja, mis on valgurikas. Tavaliselt valmistatakse seda sojajahust, millest on rasv eemaldatud sojaõli tootmisel. TVP toodetakse protsessiga, mida nimetatakse ekstrusiooniks, kus jahu kuumutatakse surve all ja vormitakse väikesteks tükkideks nagu granulid, tükid või helbed. Kuigi soja on kõige levinum koostisosa, võib TVP-d valmistada ka teistest Oad naguHernedvõifava Oadinimestele, kes on sojaallergilised või soovivad seda vältida.
TVP-d hinnatakse selle pärast, et ta võtab hästi maitseid, selle sitsiva tekstuuri pärast, mis meenutab liha, ja madala hinna tõttu, muutes selle kasulikuks valguvõimaluseks paljudes toitudes. Lisaks tuleb TVP enne kasutamist vees leotada. Kuuma veega kokku kombineerides paisub see ja annab tekstuuri, mis sobib mitmesugusteks Aed-piparrohi rakendusteks.
Tekstureeritud taimne valk (TVP) on hea taimse valgu allikas. Siin on selle toitumusprofiil:
Mõned kaubamärgid lisavad TVP-le B-vitamiine või kaltsiumi, et muuta see veelgi toitainerikkamaks.
Enamik TVP-d pärineb sojast, mis on paljudes paikades allergeen. Ostjad peavad veenduma, et allergeeni märgistus järgib toiduseadusi ELis, USA-s ja mujal. Kui allergeenide risk eksisteerib, on saadaval soja-vabad TVP-valikud, mis on valmistatud Herned või Nisu.
USA-s peetakse TVP-d üldiselt ohutuks (Generally Recognized As Safe, GRAS) ja see vastab ELi toiduohutusreeglitele. Ostjad peaksid kontrollima, et tarnijatel oleksidsertifikaadid nagu ISO 22000, BRCGS, ja muud allergeeni kontrollid.
Kui tooraine ostjad otsivad TVP tarnijaid, peaksid nad kaaluma mõningaid olulisi tegureid. Esiteks peaks TVP valgu sisaldus ja vorm vastama sellele, kuidas seda kasutatakse. Näiteks sobivad peenikesed granulid kastmetele, samas kui suuremad tükid sobivad hautise segudesse.
Oluline on ka teada, kus ja kuidas toorained töödeldakse, et allikat saaks täielikult jälgida. Ostjad peaksid kontrollima, et tarnijatel oleksid õiged sertifikaadid, nagu Non-GMO, Organic, Halal, Kosher või Gluten-Free, eriti TVP-de puhul, mis põhinevad Herned või on spetsiaalsed soja TVP-d.
TVP-l on toidutootjate jaoks mitu olulist eelist. Selle tekstuur on sarnane hakitud lihale, muutes selle paljudes roogades heaks asenduseks. See imab hästi Vürtsid ja maitseid, mis parandab toitude maitset. Teine suur eelis on pikk säilivusaeg, mis muudab selle sobivaks koguseliseks ladustamiseks. TVP on ka odavam kui loomne valk, samas pakkudes kõrget valgu taset. See sobib hästi erinevatesse retseptidesse, sealhulgas vegan-, vegetar- ja segaliharoogadesse.
TVP on väga mitmekülgne ja seda kasutatakse paljudes toidu liikides. See on populaarne lihas asendajates nagu burgerid, kebabid, vorstid ja lihapallid, kus see matkib hakitud liha välimust ja tunnetust. Töödeldud einetes võib leida TVP-d roogades nagu chili, bolognese kastmed, hautised ja karrid, pakkudes head maitset ja toiteväärtust.
Tootearendajad lisavad sageli TVP-d vegan toidukomplektidesse ja hõlpsasti valmistatavatesse segudesse. Toiduainete teeninduses ja cateringi valdkonnas aitab see luua taskukohaseid retsepte suurte menüüde ja kiirete eine jaoks. TVP-d leidub ka suupistetes ja lisavalgu sisaldavates toodetes, nagu krõpsud, baarid ja krõmpsuvad tükid, mis lisavad tekstuuri ja valku.
Kuna see hüdroneerub hästi ja on maheda maitsega, töötab TVP suurepäraselt nii traditsiooniliste kui ka uute toiduideede puhul üle kogu maailma.
Hulgimüügiostjad, kes otsivad TVP-d suurtes kogustes, peaksid leidma tootjaid või kauplemisplatvorme, mis keskenduvad taimsetele Valgud. Töötamine hulgimüügi TVP tarnijatega aitab ettevõtetel raha säästa, eriti neil, kes laiendavad vegan- ja fleksitaarseid tooteid.
Nutrada sobitab ostjad usaldusväärsete TVP tarnijatega üle maailma. Külastage meieTVP tarnijate kataloogiet uurida kvalifitseeritud partnereid ja taotleda konkreetseid tootevalikuid.
Suurtes kogustes tekstureeritud taimse valgu ostmisel on oluline kontrollida minimaalse tellimuse mahte, ladustamis- ja käitlemisnõudeid ning saatmiste üksikasju. Nutrada teeb selle lihtsamaks, pakkudes juurdepääsu usaldusväärsetele hulgimüügi TVP tarnijatele üle maailma.
Mida tähendab TVP?
TVP tähendab tekstureeritud taimset valku.
Kas tekstureeritud taimne valk on tervislik?
Jah. TVP on madala rasvasisaldusega ja kõrge valgu- ja kiudainesisaldusega. See ei sisalda kolesterooli. Kui seda kasutatakse mõistlikult ja koos täisväärtuslike toitudega, võib see aidata luua tasakaalustatud toitumist.
Kas TVP on alati valmistatud sojast?
Ei. Kuigi enamik tekstureeritud taimset valku (TVP) pärineb sojast, on olemas valikuid, mis on valmistatud Herned, Nisu ja muudest kaunviljadest. Need alternatiivid aitavad rahuldada allergeenivabu või soja-vabu vajadusi.
Kas TVP võib täielikult asendada liha?
Jah. TVP-d saab kasutada paljudes roogades, nagu tacos, chili, burgerid ja pastakastmed. See võib asendada või venitada hakkliha, aidates vähendada kulusid ja pikendada säilivusaega.
Leia Nutradaga õige koostisainete tarnija vähem kui minutiga. Nutrada — hankimine muutub lihtsaks.