Cejlónska a Cassia škorica sa v obchodoch obe nazývajú „škorica“, no ide o rozdielne druhy. Ak pracujete v potravinárskom priemysle, je dôležité poznať tieto rozdiely, či už kupujete škoricu na predaj, miešate koreniny alebo vytvárate zdravé produkty. Tento článok vysvetľuje, čo robí každý typ jedinečným, aby ste si mohli vybrať správnu škoricu na základe kvality, ceny a zamýšľaného využitia.
Cejlónska škorica, tiež nazývaná „pravá škorica“, pochádza z vnútornej kôry stromu Cinnamomum verum. Tento strom rastie hlavne na Srí Lanke, v Indii a na Madagaskare. Cejlónska škorica je známa svojou sladkou chuťou a svetlohnedou farbou. Mnohí kuchári a priaznivci zdravého životného štýlu ju uprednostňujú pri varení pre jej kvalitu.
Cassia škorica pochádza zo stromu Cinnamomum cassia. Tento strom rastie hlavne v Číne, Indonézii a Vietname. Cassia škorica má výraznú, korenistú chuť a tmavočerveno-hnedú farbu. Je ľahšie dostupná a často lacnejšia než cejlónska škorica. Preto sa používa v mnohých potravinárskych produktoch. Pokiaľ ide o trhový podiel,Cassia škorica dominujekvôli svojej cenovej dostupnosti a širokému používaniu v potravinárskom priemysle. Cejlónska škorica si však získava na popularite, najmä na trhoch zameraných na zdravie.
Ako už bolo spomenuté, cejlónska a cassia škorica môžu vyzerať podobne, no výrazne sa líšia v kvalite, chuti a dopade na zdravie. Tu je prehľad, ktorý vám pomôže pochopiť, ktorý typ vyhovuje vašim produktovým alebo nákupným potrebám.
Názov Cejlónska Škorica je právne chránený v oblastiach ako Európska únia a Srí Lanka, odkiaľ pochádza. To znamená, že iba škorica vyrobená z rastliny Cinnamomum verum na Srí Lanke sa môže nazývať „Cejlónska Škorica“. Pre kupujúcich a spotrebiteľov táto ochrana zabezpečuje, že produkt je pravý, dá sa vystopovať späť k zdroju a spĺňa vysoké štandardy kvality.
Nutrada spája profesionálov z potravinárskeho priemyslu so spoľahlivýmidodávateľmi škorice. Kupujúci môžu ľahko filtrovať možnosti podľa typu škorice, spôsobu spracovania (celá, mletá alebo tyčinky) a certifikácií akoorganickéalebofair trade. To pomáha výrobcom nájsť kvalitnú a cenovo dostupnú škoricu, ktorá vyhovuje ich výrobným potrebám.
Cejlónska škorica je známa ako „skutočná škorica“, pretože pochádza zo stromu Cinnamomum verum, pričom verum v latinčine znamená „pravý“. Tento typ škorice je pôvodný, domáci pre Srí Lanku, ktorá sa kedysi volala Cejlón. Používa sa už mnoho rokov v tradičnej medicíne, varení a obchode.
Find the right supplier for your food ingredients in under a minute with Nutrada. Nutrada - Sourcing made easy.
