Maca (Lepidium meyenii) je križnična korenovka, ki raste izključno na visokih nadmorskih višinah (3.800-4.500 m) v perujskih Andih, predvsem v regijah Junín in Pasco. Trgovinsko se prodajajo tri barvne vrste: rumena, rdeča in črna, vsaka povezana z različnimi bioaktivnimi profili in tržnim pozicioniranjem. Za proizvajalce živil in dodatkov je Maca v prahu na voljo v surovi, želatinirani ali izvlečeni obliki, z opaznimi razlikami v kakovosti in ceni.
Na kratko:
Vse tri barve izvirajo iz iste vrste; barvna razlika izhaja iz koncentracij antocianinov in fenolnih spojin v kožici korena, na kar vplivata genetika in rastni pogoji znotraj istega polja. En sam pridelek Maca proizvaja vse tri barve; po žetvi jih razvrstijo.
Lahko kupiteMaca v razsutem stanju pri certificiranih perujskih izvoznikih na Nutrada prek našega tržnega mesta.
Surova Maca v prahuje posušen, mlet koren, nič dodano, nič odstranjeno. Ohranja vse naravne škrobe in ima močan, zemeljski okus. Surova Maca je težje prebavljiva zaradi visoke vsebnosti škroba in se predvsem prodaja v kapsulah dodatkov, kjer okus ni pomemben.
Želatinirana Macaje bila podvržena ekstrudirnemu kuhanju (ni povezana z geliranjem - izraz se nanaša na želatinizacijo škroba). Ta proces razgradi surove škrobe, znatno izboljša prebavljivost, nevtralizira velik del ostrega okusa in koncentrira bioaktivne spojine na gram (ker se škrob delno odstrani). Želatinirana Maca je občutno dražja od surove, vendar je prednostna oblika za živilske izdelke, mešanice za smoothie in pijače, kjer okus šteje.
Za proizvajalce živil je želatinirana Maca skoraj vedno prava izbira. Surova Maca v mešanici za smoothie ustvari okus, ki ga večina zahodnih potrošnikov težko sprejme. V produkciji smo videli izdelke, ki so bili med proizvodnjo preoblikovani iz surove Maca v želatinirano Maca, ker je povratna informacija potrošnikov o okusu prevladovala kot negativna.
Preverjanje izvora:Avtentična perujska Maca raste le na nadmorskih višinah nad 3.800 m v določenih andskih regijah. Na Kitajskem gojena Maca obstaja po znatno nižjih cenah, vendar se goji na nižjih nadmorskih višinah in v drugačnih talno-klimatskih pogojih, kar daje izdelek s sporno enakovrednostjo bioaktivnih snovi. Določite perujski izvor in zahtevajte potrdila o poreklu.
Ali ste vedeli, da kljub perujski zakonodaji, ki od leta 2003 prepoveduje izvoz celih korenin in semen Maca, so kitajski državljani vstopili v Peru kot turisti, neposredno se obračali na kmete na poljih s kovčki polnimi gotovine in ponujalivečkratnik tržne cene. Korenine in semena so nato bile tihotapljene čez meje z Bolivijo in Ekvadorjem ter so se končale v kitajski provinci Yunnan. Do leta 2014 je imela Kitajska približno 12.000 hektarjev Maca pod pridelavo,več kot dvakrat Peruja 5.000. Peru je dogodek kasneje označil za biopiratstvo, oblasti pa so identificirale približno 1.700 patentnih prijav povezanih z Maca po vsem svetu, od katerih 75 % izvira iz Kitajske.
Testiranje težkih kovin:Tla na visokih nadmorskih višinah v Andih lahko vsebujejo povišane ravni svinca in kadmija. Veljajo predpisi EU. Zahtevajte analize težkih kovin, ostankov pesticidov in mikrobioloških parametrov pri neodvisnem laboratoriju.
Stopnja želatinizacije:Ne vsa "želatinirana" Maca je enaka. Zahtevajte stopnjo želatinizacije (cilj: nad 80 %) in jo preverite s presejalno analizo škroba. Premalo obdelana Maca ohranja značilnosti surovega škroba.
Poskrbite, da imajo dobavitelji ustrezneza vaš ciljni trg.
Maca je ena izmed več sestavin Superživila, ki so na voljo prek Nutrada. Preglejte vse možnosti na velikoprodaja Superživilastrani kategorije, vključno s komplementarnimi sestavinami, kot so Spirulina in Klorela.
"Najboljša" vrsta je odvisna od pozicioniranja vašega izdelka. Rumena Maca je najbolj vsestranska in cenovno dostopna za splošne izdelke Superživila. Rdeča Maca cilja na žensko zdravje in aplikacije za hormonsko ravnovesje. Črna Maca ima najvišjo ceno in je pozicionirana za energijo, vzdržljivost in moško zdravje. Za živilsko proizvodnjo želatinirana rumena Maca ponuja najboljše razmerje med ceno in funkcionalnostjo.
Ne. Maca se razlikuje po barvi (rumena, rdeča, črna), obdelavi (surova proti želatinirani proti izvlečku), izvoru (Peru proti Kitajska) in nadmorski višini pridelave. Vsaka od teh spremenljivk vpliva na vsebnost bioaktivnih snovi, okus, ceno in regulatorni status. Perujski pridelki Maca z nadmorsko višino nad 3.800 m veljajo za standard; Maca z nižjih višin ali neperujska Maca se lahko razlikujeta v sestavi.
Želatinirana Maca v prahu je najbolj praktična oblika za proizvajalce živil in dodatkov; nudi izboljšano prebavljivost, koncentrirano vsebnost bioaktivnih snovi in nevtralen okus v primerjavi s surovo Maca. Izvlečki Maca (4:1, 10:1) zagotavljajo najvišjo koncentracijo aktivnih spojin na gram in se uporabljajo v kapsulah in tabletah. Za živilske aplikacije, kjer je pomembna kompatibilnost okusa, je zaželena želatinirana oblika v prahu.
Maca v prahu izLepidium meyeniije bila v EU odobrena na podlagi zgodovine obsežnega uživanja pred majem 1997. Vpisana je vEU katalog Novel Foodkot odobreno. Vendar pa lahko specifični izvlečki Maca ali novi postopki obdelave zahtevajo ločeno oceno Novel Food. Pred lansiranjem preverite status vaše specifične oblike izdelka.
Najdite pravega dobavitelja sestavin za živila v manj kot eni minuti z Nutrado. Nutrada - nabava poenostavljena.
