Kaj je organska hrana?

Ekološka hrana postaja vse bolj pogosta in pridobiva na priljubljenosti med ljudmi. Po COVIDU se več ljudi bolj posveča svojemu zdravju, ekološka hrana pa je eno izmed orodij, ki jih mnogi uporabljajo za krepitev imunskega sistema. Potrošniki ne le da vse bolj dajejo prednost izdelkom, ki ustrezajo njihovemu zdravju, temveč jih zanima tudi okoljska trajnost in etične prakse. Toda kaj izraz "ekološko" v resnici pomeni, in kako certifikati zagotavljajo, da ti izdelki izpolnjujejo najvišje standarde? Odkrijmo to v tem vodniku o ekološki hrani.

Kaj pomeni, da je hrana ekološka?

Ekološka hrana se nanaša na izdelke, ki so pridelani in predelani brez uporabe sintetičnih gnojil, pesticidov, gensko spremenjenih organizmov (GSO) in umetnih kemikalij. Ekološka hrana pomeni uporabo naravnih metod pri pridelavi in proizvodnji. To pomaga varovati različne rastlinske in živalske vrste ter ohranja okolje zdravo. Toda kaj izraz "ekološko" v resnici pomeni v smislu pravil in predpisov?

Certifikacija ekološke hrane

Certifikacija ekološke hrane je stroga procedura, ki zagotavlja, da kmetije upoštevajo pravila ekološke pridelave. Pooblaščeni organi izdajo ta certifikat po preverjanju uporabljenih kmetijskih metod. Postopek vključuje temeljite inšpekcije polj in območij za predelavo, natančno vodenje evidenc ter redno testiranje tal in vode, da se zagotovi skladnost z ekološkimi standardi.

Ta certifikacija pomaga potrditi, da so izdelki resnično ekološki. Prav tako zagotavlja preglednost in zaupanje za potrošnike in vse vpletene v oskrbovalno verigo hrane. To je še posebej pomembno za podjetnike in upravljavce dobavne verige, ki želijo izboljšati svoje poslovanje.

Kakšna je razlika med ekološko in neekološko hrano?

Pomembno je, da strokovnjaki iz panoge poznajo razliko med ekološko in konvencionalno hrano. Še posebej zato, ker je ekološka hrana dražja in jo lahko uporabljate le, če je vaše podjetje certificirano za to. Poleg tega se lahko pri prodaji sestavin za ekološko hrano brez ustreznega znanja pojavijo težave, če se uporabijo nedovoljene snovi ali trditve.

Konvencionalna proizvodnja hrane pogosto uporablja kemikalije za zaščito pridelkov, povečanje pridelka in podaljšanje obstojnosti hrane. Kmetje uporabljajo pesticide in snovi, kot so sulfiti. Po drugi strani pa se ekološko kmetovanje osredotoča na uporabo naravnih metod in materialov.

Prehranske razlike

Raziskave nakazujejo, da ekološka hrana pogosto vsebuje višje ravni določenih hranil, vključno z antioksidanti in vitamini. Tem prehranskim koristim pripisujejo naravne kmetijske prakse, ki spodbujajo zdravje tal in vitalnost rastlin. Vendar pa se prehranske razlike med ekološko in konvencionalno hrano lahko razlikujejo glede na posamezen izdelek in uporabljene kmetijske prakse.

Vpliv na okolje

Prakse ekološkega kmetovanja so zasnovane za zmanjševanje onesnaževanja, varčevanje z vodo, zmanjševanje erozije tal in manjšo porabo energije. Z odpravo sintetičnih pesticidov in gnojil ekološko kmetovanje podpira bolj zdrave ekosisteme in zmanjšuje toksno obremenitev okolja.

Raziskave so pokazale sorazmerno visoke ravni pesticidov v krvi nizozemskih kmetov, prah v kmečkih domovih pa vsebuje do 144 različnih vrst kmetijskih kemikalij. Trenutni evropski predpisi nudijo omejeno zaščito, saj ne upoštevajo skupnih zdravstvenih učinkov izpostavljenosti več snovem hkrati. Raziskovalci menijo, da bi to lahko prispevalo k različnim zdravstvenim težavam, vključno s Parkinsonovo boleznijo, rakom in zmanjšano plodnostjo.

Kaj je definicija ekološke hrane

V skladu zUredba (EU) 2018/848, je ekološka pridelava opredeljena kot:

“Celovit sistem upravljanja kmetijstva in pridelave hrane, ki združuje najboljše prakse za okolje in podnebne ukrepe, visok nivo biotske raznovrstnosti, ohranjanje naravnih virov ter uveljavljanje visokih standardov dobrobiti živali in visokih proizvodnih standardov v skladu s povpraševanjem naraščajočega števila potrošnikov po izdelkih, pridelanih z uporabo naravnih snovi in procesov.”

‍