Reglementări privind siguranța alimentară: O prezentare generală

Producătorii de alimente trebuie să se asigure că produsele lor sunt sigure și nu îmbolnăvesc oamenii. Reglementările federale privind siguranța alimentelor sunt stabilite și aplicate de diverse autorități de reglementare.

Despre siguranța alimentelor

Siguranța alimentelor este esențială pentru protejarea sănătății publice și pentru asigurarea încrederii consumatorilor. De la Legea americană privind modernizarea siguranței alimentelor (FSMA) până la cadre internaționale conduse de organizații precum Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor, reglementările la nivel mondial se concentrează pe prevenirea contaminării și aplicarea celor mai bune practici. Aceste standarde acoperă totul, de la controlul alergenilor până la procesarea igienică. Pentru o analiză mai aprofundată, explorați ghidul nostruGhidul complet privind siguranța alimentelor.

Principalele autorități globale în domeniul siguranței alimentare

Companiile trebuie să aibă un plan de siguranță alimentară și să respecte reglementările privind siguranța alimentelor.

• Legea federală privind alimentele, medicamentele și cosmeticele oferă cadrul legal pentru reglementarea siguranței alimentelor în Statele Unite. Reglementările federale, precum Codul de alimente al FDA, stabilesc standarde științifice și orientări pentru practicile de siguranță alimentară.

La nivel global, mai multe cadre majore reglementează siguranța alimentară, inclusiv:

• Legea generală a alimentelor a Uniunii Europene (Regulamentul CE nr. 178/2002);
• Codex Alimentarius elaborat de FAO și WHO;
• Legea privind siguranța și standardele alimentare din India, aplicată de FSSAI; și
• Legea privind siguranța alimentelor a Republicii Populare Chineze.

Alte autorități-cheie globale în domeniul siguranței alimentare

Dincolo de jucătorii principali precum FDA, reglementările UE și Codex Alimentarius, mai multe alte autorități și cadre internaționale pentru siguranța alimentelor joacă un rol critic în reglementarea și armonizarea standardelor alimentare la nivel global. Sectorul alimentar al Canadei este reglementat de Canadian Food Inspection Agency (CFIA), care aplică Safe Food for Canadians Regulations (SFCR), punând accent pe controale preventive și protocoale stricte de licențiere.

Între timp,Inițiativa Globală pentru Siguranța Alimentară(GFSI), deși nu este o autoritate guvernamentală, a devenit un reper pentru certificarea siguranței alimentare la nivel mondial. Recunoaște scheme precum BRCGS, SQF și IFS, care sunt adesea obligatorii pentru parteneriatele cu mari comercianți și producători de alimente. În plus,Politica ASEAN privind siguranța alimenteloreste un cadru emergent care lucrează pentru armonizarea practicilor de siguranță alimentară în întreaga Asia de Sud-Est, ceea ce îl face extrem de relevant pentru comerțul și aprovizionarea regională.

Reglementări-cheie privind siguranța alimentelor pe regiuni

Este important să înțelegeți regulile și reglementările atunci când cumpărați produse alimentare sau creați mărci proprii. Iată o prezentare simplă a reglementărilor-cheie privind siguranța alimentelor care afectează comerțul global și conformitatea în diferite regiuni.

Statele Unite

• FSMA (Legea privind modernizarea siguranței alimentelor):Supravegheată de FDA,FSMAschimbă accentul de la reacția la contaminare către prevenirea acesteia. Cere analiza pericolelor, controale preventive și certificare de către terți pentru importurile cu risc ridicat.
• Codul de alimente al FDA: Un ghid-model pentru autoritățile de stat și locale care reglementează unitățile de vânzare cu amănuntul și serviciile alimentare. Stabilește standarde pentru igienă, controlul temperaturii și etichetarea alergenilor.
• Legea federală privind alimentele, medicamentele și cosmeticele (FDCA): Legea-cadru care acordă FDA autoritatea de a supraveghea siguranța alimentelor, etichetarea și problemele legate de alterare.

Uniunea Europeană

• Regulamentul (CE) nr. 178/2002:Stabilește principiile generale ale legislației alimentare a UE și a creat Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA). Asigură trasabilitatea, evaluarea riscurilor și responsabilitatea pentru siguranța alimentelor.
• Regulamentul (CE) nr. 852/2004:Acoperă igiena tuturor produselor alimentare, cerând proceduri bazate pe HACCP și responsabilitatea operatorilor din sectorul alimentar.
• Regulamentul (CE) nr. 853/2004:Stabilește reguli specifice de igienă pentru alimentele de origine animală.
• Regulamentul (CE) nr. 2073/2005:Stabilește criterii microbiologice pentru produse alimentare.
• Regulamentul (UE) 2017/625:Cunoscut și ca Regulamentul privind controalele oficiale, standardizează procedurile de inspecție și conformitate în statele membre ale UE.

Canada

• Safe Food for Canadians Regulations (SFCR): Administrată de CFIA, această lege consolidează 14 reglementări alimentare și pune accent pe licențiere, controale preventive și trasabilitate atât pentru alimentele interne, cât și pentru cele importate.

Australia și Noua Zeelandă

• Codul standardelor alimentare Australia și Noua Zeelandă (FSANZ Code):FSANZCod):Acoperă compoziția alimentelor, contaminanții, practicile de igienă și etichetarea. Este aplicat în comun de ambele țări pentru alimentele produse, importate sau vândute.

India

• Food Safety and Standards Act, 2006 (FSSAI): Această lege consolidează reglementarea siguranței alimentare sub Autoritatea pentru Siguranța și Standardele Alimentare din India și include protocoale pentru licențiere, etichetare, igienă și testarea alimentelor.

Global / Interguvernamental

• Codex Alimentarius(FAO/WHO):O colecție recunoscută la nivel global de standarde și orientări alimentare care influențează legislațiile naționale și facilitează comerțul internațional.
• GFSI(Global Food Safety Initiative):Nu este o reglementare, ci un sistem privat de comparare pentru schemele de certificare a siguranței alimentare precum BRCGS, SQF, IFS și FSSC 22000. Adoptat pe scară largă de comercianții și producătorii globali.

Frauda alimentară

În ultimii ani au existat diverse scandaluri care implicăalimente frauduloase. De exemplu, când un produs conține ingrediente pe care nu ar trebui să le aibă sau este vândut ca un produs complet diferit. Cum ar fi carne de cal vândută ca vită sau mierea diluată cu siropuri de zahăr.

Aceste înșelătorii induc în eroare consumatorii. Dar alimentele frauduloase pot pune și în pericol sănătatea publică, deoarece ingredientele exacte nu sunt clare. Pot conține substanțe care provoacă reacții alergice. De asemenea, este imposibil de știut dacă sau în ce mod au fost procesate alimentele frauduloase: de exemplu, produsele de origine animală pot conține urme de medicamente periculoase pentru oameni. Alimentele frauduloase pot conține, de asemenea, aditivi alimentari nedeclarați sau reziduuri de medicamente veterinare, care pot reprezenta riscuri suplimentare pentru consumatori.

‍