Mais pessoas ao redor do mundo estão escolhendo dietas à base de plantas e ricas em proteínas, o que está obrigando os fabricantes a mudar a forma como trabalham. A proteína vegetal texturizada (TVP) tornou-se parte importante dessa mudança. O mercado de alimentos à base de plantas deve crescer para USD 77,8 bilhões até 2025, segundoStatista.
Para as empresas da indústria alimentícia, é importante conhecer o papel da TVP, seus benefícios e quaisquer desvantagens possíveis. Neste artigo ajudamos você a entender o que a TVP é e como ela afeta a cadeia de suprimentos.
Proteína vegetal texturizada, ou TVP, é um substituto da carne rico em proteína. Geralmente é feita de farinha de soja com a gordura removida, que é obtida ao produzir óleo de soja. A TVP é feita por um processo chamado extrusão, no qual a farinha é cozida sob pressão e formada em pequenos pedaços como grânulos, pedaços ou flocos. Embora a soja seja o ingrediente mais comum, a TVP também pode ser feita a partir de outros Feijões comoErvilhasoufava Feijõespara pessoas que são alérgicas à soja ou que querem evitá-la.
A TVP é valorizada por sua capacidade de absorver sabores, sua textura mastigável que se assemelha à carne e seu baixo custo, tornando-a uma opção proteica útil em muitos tipos de alimentos. Além disso, a TVP precisa ser embebida em água antes de poder ser usada. Quando combinada com água quente, ela incha e adquire uma textura adequada para várias aplicações Segurelha.
A Proteína Vegetal Texturizada (TVP) é uma boa fonte de proteína vegetal. Aqui está seu perfil nutricional:
Algumas marcas adicionam vitaminas do complexo B ou cálcio à TVP para torná-la ainda mais nutritiva.
A maior parte da TVP (proteína vegetal texturizada) vem da soja, que é um alérgeno em muitos lugares. Os compradores precisam garantir que os rótulos de alérgenos sigam as leis alimentares na UE, EUA e outras áreas. Se houver risco de alérgenos, existem opções de TVP sem soja feitas a partir de Ervilhas ou Trigo.
Nos EUA, a TVP é considerada Generally Recognized As Safe (GRAS) e cumpre as normas de segurança alimentar da UE. Os compradores devem verificar se os fornecedores possuemcertificações como ISO 22000, BRCGS, e outros controles de alérgenos.
Quando compradores de ingredientes alimentares procuram fornecedores de TVP (proteína vegetal texturizada), eles devem considerar alguns fatores importantes. Primeiro, o teor de proteína e a forma da TVP devem corresponder ao uso previsto. Por exemplo, grânulos finos são bons para molhos, enquanto pedaços maiores são melhores para misturas de ensopado.
Também é importante saber onde e como os ingredientes crus são processados para que a origem possa ser rastreada completamente. Os compradores devem verificar se os fornecedores possuem as certificações adequadas, como Não-OGM, Orgânico, Halal, Kosher ou Sem Glúten, especialmente para TVP à base de Ervilhas ou TVP de soja especial.
A TVP tem vários benefícios importantes para fabricantes de alimentos. Sua textura é semelhante à da carne moída, tornando-a um bom substituto em muitos pratos. Ela absorve bem Especiarias e sabores, o que melhora o gosto das refeições. Outra grande vantagem é sua longa vida útil, tornando-a ideal para armazenamento em grande escala. A TVP também é mais acessível do que a proteína animal, ao mesmo tempo em que oferece altos níveis de proteína. Ela se encaixa bem em diferentes receitas, incluindo pratos veganos, vegetarianos e mistos com carne.
A TVP é muito flexível e usada em muitos tipos de alimentos. É popular em produtos substitutos da carne, como hambúrgueres, kebabs, salsichas e almôndegas, onde imita a aparência e a textura da carne moída. Em refeições prontas, você pode encontrar TVP em pratos como chili, molhos à bolonhesa, ensopados e curries, oferecendo bom sabor e nutrição.
Desenvolvedores de produtos frequentemente adicionam TVP a kits de refeições veganas e misturas fáceis de preparar. Em foodservice e bufês, ela ajuda a criar receitas acessíveis para cardápios grandes e refeições rápidas. A TVP também é encontrada em snacks e alimentos com proteína extra, como chips, barras e pedacinhos crocantes que adicionam textura e proteína.
Porque se reidrata bem e tem um sabor suave, a TVP funciona muito bem tanto para ideias alimentares tradicionais quanto novas ao redor do mundo.
Compradores por atacado que procuram TVP a granel devem encontrar fabricantes ou plataformas de comércio que se concentrem em Proteínas à base de plantas. Trabalhar com fornecedores de TVP por atacado ajuda as empresas a economizar dinheiro, especialmente aquelas que estão expandindo produtos veganos e flexitarianos.
A Nutrada conecta compradores com fornecedores confiáveis de TVP em todo o mundo. Visite nossodiretório de fornecedores de TVPpara explorar parceiros qualificados e solicitar opções específicas de produtos.
Ao comprar proteína vegetal texturizada a granel, é importante verificar os valores mínimos de pedido, requisitos de armazenamento e manuseio, e detalhes de envio. A Nutrada facilita isso ao fornecer acesso a fornecedores de TVP por atacado confiáveis em todo o mundo.
O que significa TVP?
TVP significa proteína vegetal texturizada.
A proteína vegetal texturizada é saudável?
Sim. A TVP é baixa em gordura e rica em proteína e fibras. Não contém colesterol. Quando usada com sabedoria e combinada com alimentos integrais, pode ajudar a criar uma dieta equilibrada.
A TVP é sempre feita de soja?
Não. Embora a maior parte da proteína vegetal texturizada (TVP) venha da soja, existem opções feitas a partir de Ervilhas, Trigo e outras leguminosas. Essas alternativas ajudam a atender necessidades sem alérgenos ou sem soja.
A TVP pode substituir totalmente a carne?
Sim. A TVP pode ser usada em muitos pratos como tacos, chili, hambúrgueres e molhos para massas. Pode substituir ou alongar a carne moída, ajudando a reduzir custos e a estender a vida útil.
Encontre o fornecedor certo para os seus ingredientes alimentares em menos de um minuto com a Nutrada. Nutrada - Aprovisionamento facilitado.
